水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“咖喱肉干”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
瘦肉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，黑白胡椒粉适量，辣椒粉适量，咖喱粉适量
咖喱肉干的做法步骤：
第1步瘦肉洗净切小块,淖去血水,放入电饭煲中倒入所的调料,拌匀，平常煮饭键煮熟,最后进行味道调整
第2步转烤箱,100度100分钟，转微波炉,中高火叮几次(视干湿度而定)，干一点容易保存,湿的就要赶紧的吃完
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咖喱猪肉干（一）
食材明细：
猪肉(瘦)1500克，盐25克，白砂糖100克，酱油100克，味精5克，姜10克，五香粉5克，桂花酱5克，八角3克，咖喱3克，橘子8克
咖喱猪肉干（一）的做法步骤：
1.原料加工：将肉洗净后切成大块，放入锅内加水，煮至半熟，捞出晾凉后切成方粒或片，橘子取皮。
2.煮制：将锅内肉汤的浮油撇掉，加入盐、酱油、姜、五香粉、桂皮、大料和切好的肉（粒或片）放入锅内一起煮。煮20分钟后，加入白糖、用旺火煮至锅内汤汁收干（不要煮糊），加入味精，拌匀后即起锅。
3.烘烤：将橘子皮洗净，控干水后切碎末，与咖喱粉一起放入刚起锅的肉料（片）中，拌匀。放平底锅内铺开。用微火烘烤（要勤翻，以防烤糊），烤干即可。
咖喱牛肉干(1)
食材明细：
安记能量热辣咖喱2块，牛腱子肉600g，黑胡椒2g，盐5g，洋葱少许，香葱少许，生姜5片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，八角1个，小茴香少许，白芷2片，黄酒30ml
咖喱牛肉干的做法步骤：
第1步所需食材去掉牛腱子外层的筋膜
第2步这是处理好的牛腱子，被我扒的光溜溜，哈哈准备姜片、洋葱块、蒜头
第3步高压锅中放入冷水，加入安吉咖喱、黑胡椒、洋葱、香葱、姜片、大蒜，和少许黄酒去腥加入所有香料，香叶、桂皮、八角、小茴香、白芷
第4步放入高压锅中，煮20分钟取出后切约5mm的厚片，太薄了容易碎喜欢手撕牛肉干的，可以顺着牛肉纤维竖切；横切比较容易碎但是吃起来不费劲
第5步将牛肉平铺在烤架上，刷少许食用油，然后送入烤箱中层，温度80度，烤制90分钟烤好的牛肉干放入保鲜盒中，将少许安记能量热辣咖喱压碎放入保鲜盒中摇晃均匀
第6步完成了
小贴士：
1、用少量洋葱代替小葱，牛肉味道更好2、喜欢手撕牛肉干的，可以顺着牛肉纤维竖切；横切比较容易碎但是吃起来不费劲3、用600克牛尖子肉做的成品有大概250克，没有防腐剂，吃着放心4、也可用炒锅代替烤箱制作牛肉干，锅中加一点植物油，把卤制好了的牛肉片炒干即可，若使用炒锅制作牛肉不能煮得太烂，不然翻炒过程中易散。
咖喱牛肉干（二）
食材明细：
牛肉(瘦)5000克，盐150克，酱油150克，白砂糖500克，白酒100克，味精25克，咖喱25克
咖喱牛肉干（二）的做法步骤：
1.选料、整理：原料肉以新鲜的牛肉前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉，水洗、沥干，切成重0.5千克左右的肉块。
2.初煮：将肉块放入锅中，用清水煮沸，撇去肉汤的浮沫，煮制1小时，待肉发硬时出锅。
3.切碎：肉块凉后根据需要切成片状（长2至3厘米，宽1至1.5厘米、厚0.5厘米）或粒状（长1.5厘米、宽1.3厘米）。
4.复煮：用初煮的原汤，加一定量的食盐、酱油和白糖，充分溶解，然后放入切好的肉片或肉粒，用大火煮开后改用小火，边烧边轻轻翻动，待汤汁快干时，再加入白糖、咖喱粉和味精，翻炒均匀，待料液全被吸收后即可出锅。
5.烘干：将肉片（粒）平铺于铁丝网或烘筛上晾冷，不要堆叠，然后置于烘房或烘箱内，保持60℃左右，常翻动，约以6小时，肉片（粒）不粘手，表里干燥均匀一致即成为肉干成品。牛肉干的成品率为50%。
6.保藏：经塑料袋包装后的肉干放在干燥通风处，可保存3个月。
咖喱牛肉干（三）
食材明细：
牛肉(瘦)5000克，白砂糖800克，酱油500克，盐130克，白酒30克，姜汁100克，味精5克，咖喱5克
咖喱牛肉干（三）的做法步骤：
1.原料处理：将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后，切成长15厘米、宽4厘米的肉条。
2.预煮：水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度，每煮3锅换水1次。
3.切片：将已凉牛肉切成肉片。
4.复煮：将部分煮肉汤及调味料（白砂糖先不放入）煮后，将牛肉片入锅，后用白砂糖封面，由196千帕气压转入98千帕气压,使汁慢慢入味,基本焖干.5.烘焙:将肉片摊于筛上,入焙室保持50-55焖干，.烘焙，至成品燥而不干，放凉后即为成品。
咖喱牛肉干（一）
食材明细：
牛肉(后腿)5000克，咖喱90克，味精25克，白砂糖425克，盐125克，桂皮25克，丁香20克，酱油150克，姜100克，料酒50克，八角50克
咖喱牛肉干（一）的做法步骤：
1.将牛肉去筋修净漂洗，去血污后切成薄片待用。
2.将洗净的牛肉片锅煮熟，然后再切成小片。
3.将上述原料中佐料（除咖喱粉）一再与牛肉入锅煮制，待牛肉煮透烂后捞出。
4.将捞出的牛肉片加咖喱粉，置于锅中炒起毛，再送入烘箱烘干后包装，即为成品。
麻辣咖喱牛肉干怎么做好吃 麻辣咖喱牛肉干的做法,步骤
麻辣咖喱牛肉干
做着肉脯肉松多了，灵也想着转转花样来折腾点别的。在超市灵最谗那种五香牛肉干，但那小小的一袋，才几十克，还贵，两三下就光洁溜溜了。这下灵又寻思着买牛肉自己来开工，
食材配方
主料：
牛腿肉
500g辅料：
生抽
3大勺白糖
2大勺水
1.5大勺辣椒粉
1勺咖喱粉
1勺姜片
适量八角
4个
做法 共4个步骤
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可。遇凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
2.将所有调料放进锅里煮成浆后转小火候着。
3.牛肉片分片放入粘上浆汁，用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火。
4.片片隔开排在烤盘里，烤箱预热350度,，每面各烤8分钟即可。趁热放密封的容器里,冷却后即可。
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