东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编现在推荐你阅读一下杏酱，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
杏子好多，砂糖400克，冰糖适量
杏酱的做法步骤：
第1步满枝头金光的杏儿～～很多杏自己掉下来就摔坏了，扔了太可惜，索性多摘一些做杏酱
第2步洗刷刷，我洗了三遍去核，把有不好的地方去掉，因为我这个是完全熟透的杏，我就没有去皮，直接切小块就好，放在干净无油的盆里
第3步撒上绵白糖，我用了一袋子，因为我这里杏子实在是太多，估计五六斤要有白糖分了两次放入，先放一半，用手直接搅拌，看差不多没有糖了再放一半
第4步用手（戴手套的）直接抓，捏，挤，多搅拌搅拌，出出水感觉糖化的差不多了就放冰水里腌制2小时，要是做的少可以盖上盖子放冰箱腌制
第5步倒入无水无油的不粘锅，开始是大火熬，后来变中火，最后小火熬住，全程不放水熬到果肉变得细腻了，可以加黄冰糖，根据自己口味来调，加黄冰糖口感好颜色也好看。
第6步最后将果酱装到无油无水的玻璃器皿里，晾凉，盖盖子，放冰箱。我做的真的很多～
小贴士：
熬住的时候要注意，小心溅起来的果酱会烫伤自己，别问我怎么知道的～～要不停搅拌噢在熬住的时候～
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煎杏酱面包
食材明细：
面包150克，牛奶150克，杏酱50克，色拉油40克，鸡蛋60克，白砂糖10克
煎杏酱面包的做法步骤：
1.长方面包切成片，夹入杏酱。
2.牛奶放入碗内，打入鸡蛋，加白糖搅拌均匀，然后把杏酱的面包片放入牛奶中泡软。
3.取平底锅，加入色拉油烧热，把泡软的面包片依次放入锅中煎，煎到两面成金黄色，捞出沥油即可。
简单开胃的酸甜杏酱排骨
食材明细：
排骨适量，姜3片，花椒十几颗，桂皮1段，香叶半片，八角2个，杏子酱适量，生抽适量，料酒适量
简单开胃的酸甜杏酱排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净。可以提前焯水，也可以不焯香料大集合：姜3片，花椒十几颗，桂皮1段，香叶半片，八角2个~我平时说的一段桂皮就是图上的这一小段
第2步加入杏子酱，生抽，料酒杏子酱我加了如图这样三大勺。生抽和料酒就跟平时做糖醋的东西一样放这里的杏子酱就是提供一个酸味和甜味的~换成别的酸甜口味的果酱也可以加水至没过排骨（果酱要提前搅拌一下让它均匀地化开）
第3步高压锅上汽后压半个小时，然后转入炒锅中收汁大火将汤汁收浓，留一点点酱汁裹在排骨上，表面可以撒一把葱丝，完成
第4步成品~
小贴士：
感觉就是一天的功夫~变夏天了。好热！前几天出门明明还觉得冷。今天简直要热哭酸甜口味的菜可以开始在餐桌上大行其道了水果入菜很常见了~主要是取其酸甜味水果清甜，果酸味也比较柔和~闻起来有果香做这个排骨起初是为了消耗之前做沙哈蛋糕剩余的杏子酱果酱本身基本上主要是酸味和甜味比较明显。果味倒不是很重用来做菜的话还是能闻到一点点果香~但是几乎吃不出味道的所以不用担心了~这不是黑暗料理~算是特殊版的糖醋排骨吧这种做法还特别简单~不炒糖色但是成品十分红亮~又可以偷懒又不影响颜色和味道~夏天做真是再合适不过了~
杏果酱
食材明细：
主料： 杏 300克， 糖 100克， 柠檬 半个，
杏果酱的做法步骤：
1.杏洗干净
3.去核儿，掰两瓣，加入糖，腌渍1小时。
5.这是一小时后的样子
7.用料理机打碎。
9.放平底锅内，挤入柠檬汁，小火慢熬，直至浓稠即可。
11.玻璃瓶消毒，待果酱自然冷却后装瓶。
杏香牛排
食材明细：
牛里脊，葱头，土豆，杏仁，盐，黑胡椒粉，啤酒，蒜，番茄沙司
杏香牛排的做法步骤：
1.牛里脊切片，用刀背砸松牛肌肉组织，加盐、黑胡椒、啤酒（用红酒可能会更好些）腌渍10分钟；葱头切成洋葱圈
2.杏仁用温油炸酥，切碎
3.土豆蒸熟，去皮，制成土豆泥，加洋葱粒、蒜蓉、奶油、盐炒入味
4.锅内放黄油融化，用小火煎牛排
5.反面，放洋葱圈，加啤酒(用红酒跟好）煎5--6成熟
6.洋葱粒、蒜蓉用黄油（或者橄榄油）炒香，放番茄沙司、高汤、盐炒成番茄酱汁，浇在牛排上，放上土豆泥，撒杏仁
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