中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“蒜蓉香辣金针菇”，还请你收藏本页以便后续阅读。
开胃小菜蒜蓉香辣金针菇
现在超市里有一种香辣金针菇卖，很受欢迎，一小袋只有很少的量，但价格可不便宜，我查看了一下配料表，用的是精炼植物油，精炼植物油吃多了对人身体是不好的，象方便面里一般都是精炼植物油。金针菇市场里都有卖，自己买回来做，一点不复杂，吃着也放心。做上一小盘，做为开胃小菜再好不过了。
蒜蓉香辣金针菇材料：金针菇300克，蒜四瓣，辣椒油，盐，食用油，花椒粒20-30粒。
蒜蓉香辣金针菇的做法1.金针菇去根洗净，入开水锅焯烫变软，捞出过冷水，沥干，装入盆中，放入盐和辣椒油；
2.蒜切蓉备用，锅注适量植物油，冷油即放入花椒粒，小火将花椒粒炸香，关火，捞出花椒粒不要，放入蒜蓉，用油余温爆香蒜蓉，趁热浇在金针菇上，拌匀即可。
提示：辣椒油根据口味可加减，放的较少。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
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蒜蓉豉香金针菇
朋友来吃饭，把家里头天涮火锅没吃完的一大把儿金针菇也带了来，恰巧我那天也买了金针菇，于是就有了许多的金针菇。那天菜做的多，金针菇根本没顾上吃，挺好的东西咱也不能浪费了不是，第二天我就把它给炒了，加大量的蒜末和辣豆豉，炒好了当小菜吃。下饭喝粥有了它，绝对要比平时多吃上一碗。就爱自己做的小菜，外面的都看不上。
蒜蓉豉香金针菇
材料：金针菇500克，蒜一头，朝天椒两个，辣豆豉两匙，盐适量，糖少许。
蒜蓉豉香金针菇的做法
1.金针菇切去根部用水洗净；
2.烧开水，倒入金针菇焯烫变软，捞出，过冷水，沥干备用；
3.蒜切末，朝天椒切段；
4.炒锅注油，三成热时入一半蒜末和朝天椒段爆香，再入辣豆豉炒香；
5.放入金针菇，调入盐和少许糖，煸炒三到五分钟，最后放入剩下的一半蒜末炒匀，出锅。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
香辣金针菇(1)
食材明细：
金针菇300克，鸡蛋清30克，花生仁(生)15克，色拉油20克，淀粉(玉米)10克，小麦面粉5克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，大葱10克，盐3克，味精1克，香油1克，辣椒油15克
香辣金针菇的做法步骤：
1. 金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；
2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；
3. 净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；
4. 锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；
5. 倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；
6. 撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。
小贴士：
花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香辣凉拌金针菇
食材明细：
主料：：金针菇200g，胡萝卜半根，小黄瓜1根，香菜1颗，
辅料：：生抽3勺，蒜末1勺，香油1勺，香辣油1勺，
香辣凉拌金针菇的做法步骤：
1.准备好材料。
2.胡萝卜切丝，撒点盐腌一下，清洗干净备用。
3.金针菇去根洗净后放入开水锅中焯烫一下。
4.焯好的金针菇，腌好的胡萝卜丝，黄瓜丝，切段的香菜放进碗里。
5.做一个酱汁：生抽2勺，蒜蓉1勺，香油1勺，香辣油1勺。
6.把酱汁浇在(步骤）上，再放点盐，翻版均匀。
小贴士：
1.酱汁里边的蒜蓉要现吃现拌，时间长了就不好吃了。
2.也可以搭配其他蔬菜，这个随意。
蒜蓉肉末金针菇
食材明细：
主料：：金针菇300g，肉100g，大蒜30g，
辅料：：葱5g，姜5g，生抽1勺，
蒜蓉肉末金针菇的做法步骤：
1.葱姜蒜切丁，备用，放辣椒更好吃，但是我给宝宝吃的，就没放。
2.金针菇小段。
3.肉剁成肉泥，备用。
4.烧干锅，放油。
5.油开后倒入，葱、姜、蒜，炒香。
6.倒入肉末，翻炒到肉沫出水之后就差不多7分熟了。
7.倒入金针菇翻炒。
8.炒到金针菇变软，析出水，出锅。
小贴士：
放上辣椒更好吃，小孩，大人都喜欢吃。
蒜蓉烤金针菇
食材明细：
主料：：金针菇半把，
辅料：：蒜蓉适量，蚝油适量，花生油适量，青椒适量，红椒适量，盐适量，鸡精适量，蒸鱼豉油适量，
蒜蓉烤金针菇的做法步骤：
1.金针菇切去根部洗净备用。
2.蒜头剁碎，青红椒切丁备用。
3.蒜蓉和青红椒加入花生油，1勺蚝油，盐，鸡精，小许水拌匀。
4.将金针菇摆放至锡盘中。
5.将调好的蒜蓉淋到金针菇上面，烤箱上下火180度预热。
6.上下火180度烘烤20分钟左右，中途加盖锡纸。
7.成品。
8.出炉前淋上少许蒸鱼豉油。
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