食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《香菇炒冬瓜》，还请多多关注我们网站！
菜系及功效：肥胖症食谱便秘食谱
香菇炒冬瓜
原料：香菇30克，冬瓜500克，豆瓣酱25克，酱油10克，湿淀粉25克，味精1.5克，素鲜汤200克，精制植物油100克(实耗约50克)，精盐1克，黄酒5克，葱花10克，生姜10克，麻油10克。
香菇炒冬瓜的做法
先将冬瓜去皮，去籽、瓤洗净，切成自己喜爱(指大小和形状)的块状。将香菇除去杂质，去根洗净，用温水泡发好。葱、生姜去皮洗净切成末。炒锅上火，放入植物油，烧至七成热时，将冬瓜倒入油中略炸一下，捞出沥净油。将锅内油倒出，并留适量底油，油热后，下葱、生姜末炝锅，放豆瓣酱炒出香味，倒入香菇略炒，加酱油、精盐，烹黄酒，下味精，倒入素鲜汤烧开，再将冬瓜倒入继续烧开，待冬瓜烧透入味，用湿淀粉勾芡，颠翻一下，淋上麻油，起锅装盘即成。
用法：食用。
主治：消渴、肥胖、便秘。
香菇营养分析
营养成分：每100克香菇干品中含有水分12.8兑，蛋白质21克，脂肪1.2克，灰分4.8克，碳水化合物28.1克，粗纤维29.6克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.19毫克，核黄素1.26毫克，抗坏血酸5毫克，钙83毫克钾464毫克，钠11.2毫范，，镁147毫克，磷258毫克，铁10.5毫克，锰5.47毫克，锌8.57毫克，铜1.03毫克，硒6.42微克，尼克酸20.5毫克。
药用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝经。健脾和胃，理气化痰，止血，抗肿瘤。主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤。
饮食禁忌：香菇为发物，脾胃寒湿气滞者慎食。一般认为野生香菇与毒蕈易混淆，误食后易中毒，应慎用。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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香菇冬瓜炒肉片
食材明细：
主料：：香菇三个，冬瓜一块，猪肉适量，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，味精适量，香油适量，老抽适量，
香菇冬瓜炒肉片的做法步骤：
1.香菇三个。
2.冬瓜一块。
3.冬瓜去皮切成片。
4.香菇、猪肉切成薄片，葱、姜、辣椒切成末。
5.炒锅放油加热，将葱、姜、辣椒、猪肉放入锅内。
6.倒入老抽翻炒。
7.放入香菇。
8.翻炒，加入少许水，盖上锅盖。
9.放盐，放入冬瓜，加入少许水，翻炒，盖上锅盖，放入味精、香油，翻炒。
10.出锅装盘。
香菇素炒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，
辅料：：香菇4朵，
配料：：红辣椒一个，
香菇素炒冬瓜的做法步骤：
1.材料如图
2.冬瓜切片，辣椒切成圈，香菇中间划十字刀
3.坐锅下油，放入香菇爆香
4.放入冬瓜片翻炒，途中加适量的水
5.出锅之前放入红椒，加盐调味，炒拌均匀即可
香菇冬瓜球
食材明细：
主料：：冬瓜500克，香菇200克，胡萝卜1段，黄瓜1个，
辅料：：精盐3克，鸡汁10克，淀粉适量，糖3克，色拉油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
香菇冬瓜球的做法步骤：
1.准备好需用食材
2.用挖球器挖出冬瓜球
3.胡萝卜球，黄瓜球全部挖出备用，
4.香菇洗净控干水份，刻出十字花刀
5.葱，姜，蒜切片
6.炒勺倒入色拉油
7.放入葱，姜，蒜煸香，再下入香菇煸炒
8.放入冬瓜球，胡萝卜球，加入盐，鸡汁，糖轻轻的炒，
9.加入适量的水，盖上盖子闷4-5分钟
10.最后放入黄瓜球再闷1-2分钟，芶芡既可
11.成品图
冬瓜烧香菇
食材明细：
主料：：冬瓜适量，香菇适量，
辅料：：蒜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
冬瓜烧香菇的做法步骤：
1.冬瓜洗净，去皮切块
2.鲜香菇洗净
3.大蒜拍扁切粒
4.炒锅放油，放入蒜粒炒香
5.再放冬瓜和香菇翻炒
6.放盐和蚝油
7.翻炒均匀，如果汁液不多，加些清水微炖即可
冬瓜香菇汤
食材明细：
主料：：冬瓜100克，鲜香菇50克，
辅料：：油适量，盐适量，
冬瓜香菇汤的做法步骤：
1.香菇洗净切片
2.冬瓜削皮切薄片
3.锅烧热放油，把冬瓜和香菇一起放到锅里
4.炒一会儿
5.炒至香菇变软放清水
6.水沸腾放盐
7.煮至冬瓜透明后即可出锅
排骨冬瓜香菇煲
食材明细：
主料：：排骨250克，冬瓜200克，
辅料：：香菇4朵，生姜3片，
配料：：盐适量，白酒适量，
排骨冬瓜香菇煲的做法步骤：
1.先将冬瓜、香菇洗净切片，放在一旁备用。
2.将排骨洗净切块后倒入锅中，加少许油煸炒，再加入滴白酒、三片生姜去腥。
3.往锅中倒入开水，大约漫过排骨即可。中火煮20分钟。
4.最后倒入切好的冬瓜、香菇，中火再煮10分钟即可，出锅前放少许盐调味。
香菇冬瓜烧肉片
食材明细：
主料：：冬瓜600克，肉片200克，
辅料：：干香菇15朵，
配料：：玉米油适量，葱适量，姜适量，蒜1头，料酒适量，盐适量，蚝油2勺，生抽适量，淀粉适量，
香菇冬瓜烧肉片的做法步骤：
1.冬瓜去皮切成稍微厚点的片，葱姜切片，蒜去皮拍散，瘦肉切片，干香菇提前泡发，洗净后片成片
2.肉片加适量料酒、生抽、淀粉抓匀
3.锅烧热，倒油，下肉片滑油。
4.肉片盛出，锅内留底油，下葱姜蒜爆香。
5.下香菇片炒香。
6.下冬瓜片
7.加适量盐炒匀后，加入2勺耗油。
8.炒匀后，加适量清水大火煮开。
9.加入肉片
10.炖煮5分钟即可出锅！
香菇冬瓜鸡肉丸
养生健康菜香菇冬瓜鸡肉丸
一提起鸡胸肉来总是让人有种食之无味的感觉，那是因为鸡胸肉的脂肪含量较低儿肌纤维又较为粗糙。但是有时换种做法，鸡胸肉也可以变得美味无比，再在其中搭配些个冬瓜香菇，一道健康的菜品就由此应运而生了。如果你感饺在炎炎的夏日吃些个大鱼大肉过于油腻，那就试试这道健康养生的香菇冬瓜鸡肉丸儿吧
香菇冬瓜鸡肉丸原料：鸡胸肉300克，胡萝卜半根，冬瓜150克，蛋清1个
腌肉调料：盐2-3克，黄酒10ml，白胡椒粉一小撮，葱姜水20克，玉米淀粉1大勺，色拉油10ml
碗汁儿：盐2克，糖1小勺，蚝油一小勺，白胡椒粉1/8小勺，清水40ml，淀粉1勺，香油少许
其他：姜末，葱末各5-6克
香菇冬瓜鸡肉丸的做法
1：鸡胸肉剔去筋膜剁成茸
2：鸡肉茸加入腌肉调料顺时针搅打上劲
3：蛋清用打蛋器打发，打至湿性发泡
4：将鸡茸加入打发的蛋清中，快速拌匀
5：国内水烧开后关火，将鸡茸攥成丸子下入锅中
6：待所有丸子均下入锅中后，开小火煮至鸡肉丸飘起后捞出沥干备用
7：冬瓜胡萝卜切片，香菇洗净去蒂表面大十字花刀，葱姜切末，碗汁儿调料混合备用
8：锅内热油，下入葱姜爆香后下入香菇，胡萝卜片，冬瓜
9：炒至断生后，下入鸡肉丸，倒入碗汁儿翻炒均匀后制作完成
碎嘴唠叨：
1.鸡肉馅中加入打发的蛋清可以是成品肉丸口感更佳蓬松
2.打发蛋清时需要用无水无油的干净容器，而且分离蛋清的时候不要混入蛋黄，否则能打发
3.制作鸡肉丸时，一定要将水烧开后关火下入，开水的温度可以帮助肉丸定型，待所有肉丸都下入后再开小火煮至肉丸飘起后即可关火捞出
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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