食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“泡椒冬瓜”，欢迎大家参考阅读。
史上最下饭的滋味儿冬瓜----泡椒冬瓜
继续吃冬瓜不论营养还是味道，冬瓜都是很不错的蔬菜，唯一的缺点似乎是不容易入味儿。对口味清淡的人来说，这自然不是问题；对口味比较重的人来说，那就有点儿寡淡无味了。
今天这道泡椒冬瓜是我做过的最下饭的冬瓜。
老公就着它吃了三大碗米饭，吃完抱着肚子下命令以后不许做这个菜，做了也不许蒸米饭，不然会撑死的！
其实很简单，不过就是烧冬瓜的时候加了几片五花肉；五花肉还不行，关键是几粒泡山椒和一大勺红剁椒！川菜的经典调味料，不论与什么搭配，都能化腐朽为神奇。寡淡无味的冬瓜，也能变成爽辣过瘾的下饭菜！
材料：老冬瓜500g，五花肉50g，红剁椒1大勺，泡山椒5、6粒，生姜适量；酱油2大勺，香醋1小勺，水淀粉适量，白糖少许，盐少许，食用油2大勺，开水适量
泡椒冬瓜的做法
1、主料：老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的？表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜；
2、辅料；
3、冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；
4、五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片；
5、备好水淀粉；
6、起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油；
7、下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色；
8、下入冬瓜，转大火翻炒均匀；
9、加入酱油，翻炒均匀；
10、加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水；
11、同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透；
12、最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，最后可以加点儿盐。
特别提示
1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。
2、关键有二：一是剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；二是泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。
3、别忘了蒸米饭，一大锅！
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
97Msw.com相关知识
泡椒馒头
食材明细：
主料：：馒头2个，
辅料：：泡椒2个，泡姜1块，
配料：：花椒适量（整粒），豆瓣一勺，葱一根，油适量，大蒜3瓣，味精少许，生抽适量，盐适量，
泡椒馒头的做法步骤：
1.将蒸好的馒头切成条状。
2.将泡椒、泡姜切好。大蒜剥皮洗净拍烂。花椒洗干净。装小碗备用。
3.葱洗净切段。
4.锅中放油烧6成热，放入豆瓣炒香。
5.然后放入小碗中的泡椒、泡姜、大蒜和花椒炒香。
6.倒入切条的馒头，放入葱段炒，加少许的生抽和味精翻炒即可。
7.盛出装盘。
【泡椒凉粉】
食材明细：
主料：：凉粉300克，油辣椒适量，白糖适量，味精适量，油酥花生适量，蒜水适量，
辅料：：泡椒5个，酱油适量，香油适量，芝麻适量，小葱适量，
【泡椒凉粉】的做法步骤：
1.凉粉先切片，筷子这么粗
2.再改条
3.用菜刀，一排排堆好
4.泡海椒剁细细
5.剁细细泡辣椒，少量红油，酱油，蒜水，香油，白糖，味精，拌匀。静放5分钟，待用
6.淋在上边，在撒芝麻，葱花。静放10多分钟，让凉粉充分的入味
泡椒明太鱼
食材明细：
主料：：明太鱼3条，
辅料：：盐适量，青花椒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，料酒适量，鸡粉适量，姜适量，
配料：：油适量，胡椒粉适量，白糖适量，大蒜适量，泡椒适量，醋适量，
泡椒明太鱼的做法步骤：
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻
2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
6.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
7.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
小贴士：
1.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够，中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时
泡椒萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜1根，
辅料：：泡椒适量，枸杞适量，盐1勺，白糖2勺，生抽3片，白醋1勺，香醋1勺，鸡精适量，芝麻油适量，
泡椒萝卜的做法步骤：
1.白萝卜1根清洗干净，把皮刮掉，对半切开，再切成片，每片0.5cm厚度，如果萝卜是自己家种的可以不刮皮。
2.枸杞适量用纯净水冲洗干净，不要用生水洗，等会枸杞直接放进去拌，怕吃了肚子疼，泡椒适量放入小碗待用。
3.把切好的萝卜放入大碗里，放入1勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟，把腌制出来的水倒掉。
4.再放入2勺白糖，和步骤3一样，也是腌制20分钟，把腌制出来的水倒掉。
5.放入清洗干净的枸杞，还有泡椒。
6.放入3勺生抽，1勺白醋，1勺香醋，适量鸡精，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时就可以吃了。
7.冷藏好取出，倒入适量芝麻油搅拌均匀，不喜欢的宝宝这一步可以免了。
8.搅拌均匀就可以开吃了，爽脆开胃，美味可口的泡椒萝卜，你喜欢吗？
9.成品图二。
10.成品图三。
小贴士：
1、如果是自家种的萝卜可以不刮皮，直接腌制，买来的萝卜怕不干净，还是把皮刮了腌制比较放心。
2、喜欢辣的泡椒多放几个，喜欢甜的糖多放一点，喜欢酸的醋多放一点，这个可以自行调节。
3、如果不喜欢芝麻油的宝宝，最后一步可以免了。
泡椒笋丝
食材明细：
主料：：鲜笋半个，青椒一个，小米椒4千，
辅料：：泡椒一大勺，蚝油大半勺，盐适量，生抽适量，姜蒜末适量，花椒麻椒适量，干红椒2个，
泡椒笋丝的做法步骤：
1.鲜笋一个剥皮。
2.去除老的部分，纵切为二，取一半切片。
3.切成均匀细笋丝。
4.开水绰一下，去除笋丝涩味。
5.姜蒜末，花椒麻椒，干红椒。
6.青椒切丝，小米椒去蒂洗净。
7.锅内适量油烧热。
8.姜蒜末，花椒麻椒，干红椒炒香。
9.笋丝倒入。
10.一大勺泡椒。
11.大半勺蚝油。
12.青椒丝和小米椒放入，小半碗开水，翻炒一会。
13.适量生抽，盐，翻匀关火盛盘。
14.成品。
15.成品。
泡椒黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜3个，胡萝卜1个，
辅料：：泡椒适量，盐8克，白糖5克，
泡椒黄瓜的做法步骤：
1.主辅料： 黄瓜、胡萝卜、泡椒
2. 把黄瓜、胡萝卜洗净，切条。
3. 放入盆中，加适量盐，腌渍30分钟。
4. 腌渍到黄瓜塌秧，杀出水分即可。
5. 沥干多余的水分，放入适量的白糖、泡椒和泡椒汁。泡制2小时以上。
6. 装盘即可上桌。
小贴士：
1、可以放入冰箱冷藏泡制。
2、不易长时间保留，冷藏大约2—3天。
泡椒鳕鱼
明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林，东北很多人都食用，国人对于明太鱼，实是有些陌生，近年韩餐西渐，才慢慢被人所知。西方人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽
热热辣辣喜迎新年---泡椒鳕鱼
材料：明太鱼，泡椒，大蒜，姜，米醋，生抽，白糖，豆瓣酱。青花椒，胡椒粉，大葱，料酒，鸡粉
泡椒鳕鱼的做法
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻
2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
6.再放少许生抽，放半碗水烧开
7.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
厨房小贴士：
1.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够，中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
泡椒鱼片
用料：
1、净鱼肉半斤。
2、泡椒一瓶。
3、莴苣头半斤。
4、甜椒三两。
5、干辣椒约十个。
6、花椒一大匙。
7、老姜一小块。
8、八角两玫。
9、小回香一匙。
10、红枣十个左右。
11、枸杞约二十粒。
12、冰糖一大匙。
13、白酒或料酒两大匙。
14、盐、味精适量。
做法：
1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。
2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁，加盖静置五小时以上（可放冰箱）。
3、鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。
4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。
5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。
6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜。
7、吃时捞出装盘即可成。
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