食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的闽式香肠，欢迎你的品鉴！
酒香宜人的美味香肠-闽式香肠
本来并没有做香肠的打算，只是最近一直听群里的姐妹们大谈特谈风干肠、脆皮肠、红肠的制作，便心动了起来。不过，我用的是闽式风味肠的制作方子，和大家做法有所出入，口味偏甜的朋友们也不妨试试。材料：10斤前腿肉（2肥8瘦）、肠衣1包、丹凤高粱酒1斤（53度）、白糖1斤、盐1两、味精1两。
闽式香肠地方
1、将肉洗净，切成小拇指般大小的丁；
2、拿一大锅将白糖、高粱酒、盐、味精倒入拌匀，
3、将切好的肉丁倒入2中，腌制4、5小时（过夜更入味）；
4、把洗净的肠衣套上漏斗（可以矿泉水瓶品替代），将腌制过的猪肉装入肠衣内，边装边用手指将肉向里塞，装满后用绳子系住肠口，每隔10CM用绳系紧；
5、锅内放入水，倒进些许红尖椒煮沸；
6、水凉后，将香肠倒入，洗去表面粘物地（防止苍蝇粘）；
7、将灌好的香肠挂竹竿上，在阳光下晒二三天，再放通风处晾干。
制作秘籍：
1、肉要提前腌制，猪肉肥瘦适度，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；
2、灌时每条长短一致，塞到紧密无泡。
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意式香肠匹萨
匹萨是一种轻松又随意的食物，可以根据自己的喜好和家里的食材储备，灵活调整口味。我做的这款匹萨，用了意式匹萨肠、黑橄榄、马苏里拉奶酪等，算是传统的意式披萨吧。
过程我分成了四部分来写，匹萨面饼制作匹萨酱料制作匹萨配料准备烤制，一步一步做起来更简单。
意式香肠匹萨
匹萨面饼原料：普通面粉110g，牛奶65g，酵母2g，盐1.5g，黄油8g，（8寸匹萨烤盘）
匹萨酱料原料：番茄酱100g，番茄1个，混合香草碎1勺，水适量
匹萨配料原料：意式匹萨肠，马苏里拉奶酪，黑橄榄，青红椒丝，香草碎
匹萨面饼的做法
1、准备好所需材料。
2、将酵母溶于微温的牛奶中。将牛奶慢慢加入面粉中，变加边用筷子搅拌，再用手捏合成面团。
3、将面团揉均匀后，加入黄油，继续揉至面团变得均匀、光滑。
4、将面团盖上保鲜膜在室温下饧20分钟。
5、将面团擀成圆圆的面饼。用刷子蘸适量油涂抹匹萨盘，再将擀好的面饼放入盘中，用手将面饼转动几下，使面饼底部沾满油，烤好后匹萨饼就不会粘在盘子上了。再将面饼放入烤箱内，用发酵模式待面饼发起。
6、面饼发好后，用叉子在面饼上叉一些小洞，可以防止饼底鼓起。用刷子将面饼边缘刷上一层油。
匹萨酱料的做法
1、等待面团饧发的时候，别闲着，我们可以准备酱料。图省事的话可以直接用番茄酱涂抹面饼，但想口感更好，我们还是自己炒一份匹萨酱吧。
2、将番茄去皮、切碎。锅中加少许油，下入番茄碎炒3分钟。
3、加入100g番茄酱、1勺香草碎、1小勺盐、少许水，煮开后转小火熬煮，至图中浓稠的样子，即成匹萨酱料。
匹萨配料的做法
1、匹萨的配料可以根据自己的喜好和家里食材的储备情况灵活变化，简单说来喜欢吃什么就撒什么！需注意的是：一是奶酪要选马苏里拉奶酪，二是蔬菜不要用汁水多的。
2、将马苏里拉奶酪擦成粗丝或碎粒，匹萨肠切成薄片，青红椒切成细丝，黑橄榄切成圆片，备用。
意式香肠匹萨的烤制
1、将烤箱上下火全开，预热至200度。
2、将炒好的匹萨酱涂抹在面饼上。厚厚地抹上！
3、撒上马苏里拉奶酪碎，也厚厚地撒上！再铺上意式匹萨肠。
4、将匹萨盘放入烤箱中间的旋转烤网上，选择上下烤+转叉模式，200度，烤7分钟。烤的时候匹萨盘真的转动起来了！
5、取出，再撒上青红椒丝、黑橄榄片、少许香草碎，面上再撒一些马苏里拉奶酪。
6、面上的奶酪我撒多了，最后烤好后奶酪把馅料都盖住了，看不见匹萨肠和青红椒丝，视觉效果差了些。所以要想好看，最后薄薄撒一层奶酪就好，别遮住馅料。
7、送入烤箱继续烤8分钟.
8、至面饼边缘呈金黄色、顶端的马苏里拉奶酪全部融化即可。奶酪烤化了再稍微带点焦黄色更有食欲。
烤好了，端上桌，趁热开吃吧！虽然奶酪撒多了遮住了馅料，卖相差了些，但味道还是杠杠滴！
我是晚上烤的匹萨，再热两杯牛奶，全当咱们的宵夜了，就是热量太罪恶啦！
美味广式香肠
每年都要做香肠，自己配料更适合自己的口味，不过也不是光自己吃还要送家人朋友，反馈回来的信息都说很棒。看出来不是恭维话，作为资深吃货好不好吃还是真不作假，自己买肉切还有一个好处是，随时可以将不好的筋膜剔除，这样吃起来才健康卫生。采用猪身上最好吃的前肩肉来做肥瘦相当，口感是不柴不腻。不论你是切丁还是切丝做出的香肠口感都是一级棒！
美味广式香肠
用料：猪前肩肉6斤4两、白糖80克、味精30克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲18克
广式香肠的做法
1.盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用
2.鲜姜切成颗粒用料理机打成泥，再用纱布将汁滤出来备用
3.将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里
4.将所有配料全部放入
5.手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时
6.取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下
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7.将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结
8.将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了
9.灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完
10.每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段，再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气
11.将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了
12.取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可，吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可，出锅放在容器内晾凉才能保存。
小提示
1.因为用的是羊肠，所以肉块不能大，晾晒时间要短，晾的时间久了香肠口感会很干很柴不好吃
2.将肉切成丝或块都可以，因为羊肠比较细，所以要控制好体积不能太大
3.在蒸到15分钟左右的时候，用一牙签给香肠放油，就是在香肠有油游动的地方扎一下，融化的油就会喷涌而出，此举可减少油脂的摄入。
4.香肠的保存生着冷冻和蒸熟了冷冻都可以。蒸熟了在冰箱冷冻保存，吃的时候微波炉加热即可倒是方便
5.买肠衣的店铺一般都会送一个灌肠器，如果没有也可以用矿泉水瓶子剪去一部分，留着嘴也就是一个简易的灌肠器了。
美味广式香肠食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
广式香肠月饼
食材明细：
主料：：低筋粉80克，玉米油5克，转化糖浆55克，碱水1克，
辅料：：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克，
广式香肠月饼的做法步骤：
1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克
2.将所有果干切丁。
3.香肠煮熟切丁，
4.所有果仁烤熟切碎。
5.将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
6.加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
7.加入熟面粉，抓匀。
8.加入油，酒，水，反复抓捏，
9.直至能成团状。
10.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
11.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
12.分别将皮馅分割成10等分。
13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
14.包起，收口。
15.逐个包好，搓圆。
16.放入撒粉的模具中，
17.压实。
18.扣出。
19.摆入烤盘中，表面喷水。
20.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
22.表面金黄，出炉。
小贴士：
制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。
果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
感谢您阅读“97美食网”的《闽式香肠》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了广式香肠专题，希望您能喜欢！