国人对美食有着痴迷的追求，美食充分地体现了地域的差异。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你旅游中对哪些美食印象最深刻？小编特别为你收集的“闽醉排骨”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪排骨(大排)400克，大蒜(白皮)5克，番茄酱15克，白砂糖10克，黄酒5克，咖喱3克，芥末3克，辣酱油3克，芝麻酱10克，花生油75克，淀粉(玉米)10克
闽醉排骨的做法步骤：
1. 把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；
2. 烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；
3. 将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；
4. 原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。
小贴士：
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡，一定要烧稠浓，使之能包粘在原料表面。
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十香醉排骨
食材明细：
猪里脊肉400克，荸荠50克，酱油20克，白砂糖10克，香醋10克，番茄酱20克，浓缩橘汁15克，咖喱3克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜5克，淀粉(蚕豆)10克，花生油40克
十香醉排骨的做法步骤：
1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；
4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；
5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；
7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
小贴士：
调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。
闽生果
食材明细：
花生米(300克)，冻猪油(60克)，白糖(40克)，五香粉(少许)，椒盐(少许)。
闽生果的做法步骤：
一、将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸酥，然后取出冷却，但不要炸得过久过老，以免发苦。
二、将五香粉、
糖、椒盐放在一起拌和；冻猪油与花生米拌和；最后再将这些材料混合拌和即好
醉花菇
食材明细：
花菇125克，猪肉(瘦)150克，花椒10克，鸡油15克，盐10克，味精10克
醉花菇的做法步骤：
1 .先将花菇用凉清水浸20分钟后用剪刀剪去菇脚，然后用清水把菇洗干净捞起，摆在碗内，菇背朝上；
2. 把精肉片开，用水滚熟，过冷水洗干净，放在菇的上面，加精盐、味精、鸡油、上汤1000毫升，最后加川椒粒放在精肉上面，加盖；
3. 放进蒸笼蒸约30分钟取出，捡去精肉、鸡油渣、花椒粒不用，加入味精即成。
醉鸡
食材明细：
鸡1500克，白酒500克，盐5克，味精10克
醉鸡的做法步骤：
1. 鸡处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鸡。
2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。
小贴士：
1.鸡需冷却后才可剁，热剁鸡肉易散碎。2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。鸡皮含脂肪较高，欲减肥者或糖尿病患者食用这道菜时，最好去掉鸡皮后再食用。
醉腰丝
食材明细：
主料： 猪腰 500克，
辅料： 香菇 100克， 玉兰片 100克， 油菜苔 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 50克， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 花椒 适量， 黄酒 50克，
醉腰丝的做法步骤：
净猪腰撕外皮，片两半，去腰臊，隔0.6厘米剞一刀，横刀纹切5厘米长丝，入清水泡去血水和臊味；玉兰片、菜心均切3厘米半长丝，香菇切丝，均用沸水焯过捞出，加盐拌匀；锅加清水750克用旺火烧八成热，下腰丝搅动速捞凉开水中浸一下，捞出挤干，加玉兰片、木耳、嫩菜心、酱油、葱椒绍酒、味精拌匀，腌20分钟，装盘，撒上姜末即成。
醉蟹(2)
食材明细：
主料： 大闸蟹 500克，
辅料： 花雕酒 适量， 白酒 适量，
调料： 食盐 适量， 葱 少许， 姜 适量， 花椒 适量， 陈皮 适量， 白砂糖 适量，
醉蟹的做法步骤：
1.清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蟹洗净，沥干水分。
2.取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
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