“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“酸豇豆炒鸡蛋 ”,更多相关内容请继续关注本网站。
酸豇豆没有人不爱吃吧，不爱吃的请举手。为了爱吃酸豇豆，我昨天特意去买了两把酸豇豆，洗净、沥干水分腌制，弄了半天啊！木头还说现在还腌制酸豇豆，都不是季节了。谁说不是啊，这个季节的豇豆要多贵有多贵，而且不是那种我想要的豇豆，细细的嫩嫩的那种，颜色带有淡淡的白色。可是那种豇豆现在很难有了，这种粗粗的深色豇豆，一直不是我的爱，味道不如那种细细的好，即使炒出来也是很深得颜色。也许是小时候吃习惯了那种味道和颜色吧。
今天这酸豇豆炒鸡蛋是我上次买的，十几元一公斤买多了，吃了两次才吃完。外星人看到炒的酸豇豆，还兴高采烈的说是我妈妈弄的吧，我正在挖米饭没好意思回答，木头急忙说：那是你妈妈腌制的，是今天你妈妈买的，外星人哦了一声说：我记得我妈妈爱弄这酸豇豆的，我听了外星人和木头的对话，才好意思说，今年没有腌酸豇豆，不是去内地了吗？回来已经晚了，没时间腌了。
唉，总算把外星人打发了，在外星人的记忆中，我每年都腌制各种酸菜，从大白菜到包包菜、韭菜、酸豇豆、雪里蕻等都腌制，今年是懒了。所以，当那天市场出现了雪里蕻和豇豆时，毫不犹豫的买了，虽然下着雨夹雪，还是让木头开车给拉回来了。折腾两天腌制了两坛子，这个冬天有雪里蕻和酸豇豆吃了！
让米饭迅速见底的快手菜----酸豇豆炒鸡蛋
主料：鸡蛋、酸豇豆
辅料：植物油、香葱、白糖、红辣椒、姜
酸豇豆炒鸡蛋的做法
1、把酸豇豆用凉水侵泡两分钟捞起切丁，香葱洗净切末，姜切末，红辣椒洗净切丁、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
2、热锅凉油，油热8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味，加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味
3、把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面，用大火用筷子快速划散开蛋液，翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形状
4、加香葱翻炒均匀即可出锅
我的酸豇豆比较咸，所以翻炒的时候不必加盐
如果酸豇豆不咸，翻炒的时候要加盐少许
一般酸菜加白糖可以去除齁咸味还能提鲜味
因为鸡蛋比较吃油，加油要比平时做菜油稍微多些
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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酸豇豆
食材明细：
豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙
酸豇豆的做法步骤：
1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
腌酸豇豆
腌酸豇豆
原料：长豇豆1把（约300克）、花椒30粒、八角3个、干辣椒4个。
调料：腌制用粗盐300克、高度白酒1汤匙（15ml）。
腌酸豇豆的做法
1、豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2、干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3、把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置在阴凉避光的地方7天左右即可。
特别提示
1、豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
2、一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
3、揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
4、料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
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