用香蕉来做蛋糕很常见。这个香蕉戚风蛋糕口感清香湿润,浓郁的香蕉味还有一点点醉人的甜美感觉哦!
现在已经觉得做戚风蛋糕很简单了。
不论蛋白打发到弯尖还是直角的状态,不论蓬发的够不够高、组织细不细腻、表面开不开裂、戚风蛋糕都不会难吃。
一直觉得用分蛋法做的蛋糕很容易成功,只要蛋白打发到位,蛋糕就可以蓬发的起来。
虽然我每次做的戚风蛋糕还不够完美,但这已经能满足我小小的要求啦。
香蕉戚风蛋糕
材料:
蛋黄糊:蛋黄2个、低粉80g、香蕉2根、朗姆酒5ml、柠檬汁2ml、白糖30g、玉米油40ml、水40ml、盐少许
蛋白霜:蛋白4个、白糖20g、
香蕉戚风蛋糕怎么做
1.香蕉去皮后用勺子按压成泥,淋上柠檬汁防止香蕉变黑;
2.将蛋黄放入大碗中,加入白糖搅打均匀,至白糖融化,加入香蕉泥混合均匀,接着加入玉米油、朗姆酒和水搅拌均匀,最后加入混合过筛后的低粉和盐轻轻翻拌均匀即成蛋黄糊;
3.将蛋白放入大碗,将白糖分三次打发,直到蛋白霜提起可以拉出、粗短的弯尖状即可;
4.舀1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中混合,再加入1/2的蛋白霜进入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀;
5.最后将步骤(4)的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀;
6.将拌好的面糊立刻倒入模具中,将模具震两下去掉里面的大气泡,入烤箱中下层,170度烘烤约40分钟,出炉后立即将蛋糕连同模具一起倒扣,待蛋糕冷却后即可脱模。
煮妇美食心得
1、香蕉要选择完全熟透的做蛋糕才会香甜美味。
2、可以放入切碎的干果仁来增加蛋糕的口感和层次感。比如核桃、榛果
3、吃的时候淋些巧克力酱在上面风味更佳哦。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
菠菜榨汁做出的蛋糕
在色泽上一点不输给抹茶粉
成品也吃不出奇怪的不协调味道
和原味蛋糕一样
而且食材价廉物美
给大家练练手还真是不错的选择呢
菠菜戚风蛋糕
模具:18cm烟囱模或2个6寸圆模)
原料:低粉100g,色拉油40g,菠菜原汁70g,蛋黄85g,蛋白170g,白砂糖85g
菠菜戚风蛋糕怎么做
1、菠菜150克洗净,摘掉根部;
2、放入原汁机中榨汁;(榨出原汁70克多一点)
3、取70克菠菜原汁待用。
4、分开蛋清与蛋黄(5个鸡蛋)
5、容器中加入色拉油和菠菜原汁搅拌均匀;
6、低粉过筛;
7、分次加入蛋黄;
8、搅拌成光亮顺滑的糊状;
9、打发蛋清,分三次加入白糖,打至中性偏干(拉出弯钩状)
10、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
11、将面糊全部倒入剩余的蛋白中;
12、用刮刀切拌均匀;
13、入模,提起模具,用力在桌上震几下,震出大气泡;
14、模具放在烤网上,进预热好的烤箱,下层,170度,40分钟(请按自家烤箱习性调整)
15、出炉立刻倒扣,放凉脱模。
乳酪夹馅
材料:奶油奶酪80g、黄油15g、白砂糖25g
乳酪夹馅的做法
将所有材料放入容器中,隔热水打至顺滑状即可。
现在这蛋糕象不象一块待切割的玉石
已经能看出内部的映现的翠色
翠玉现身。。。
挤入馅料,凹个造型
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
不断练习基本功-南瓜戚风蛋糕
任何时候基本功也还是要不断练习的!戚风是初学烘焙的必修课!好久没做戚风蛋糕了,初学烘焙的同学们都还记得我们被戚风蛋糕气疯的情景!那时候即使被气疯也还是屡败屡战!原料浪费自不必说,更要命的是烤坏的蛋糕只得自己消化掉,我们的体重真是一路飙升啊!想学习技能不付出那是绝对不行的!
漂亮的作品背后所付出的一切我不用说同学们都懂的!戚风的口感轻盈得如同云朵一般,这也是很多人喜欢戚风的原因!从原味的到添加了各种口味的戚风我们都慢慢的尝试,极尽所能把云朵般的戚风打造得更加的富有内涵!
南瓜一直是我的最爱,南瓜做的戚风也是我经常做的,配方是我自己弄的吃着还不错,今儿就分享一下吧!
南瓜戚风蛋糕20CM模具一个
蛋黄糊:蛋黄6只,细砂糖30克,南瓜泥160克,低筋粉130克,色拉油80克,牛奶40克
蛋白霜:蛋白6只,细砂糖50克,柠檬汁N滴
南瓜戚风蛋糕的做法
1、蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀
2、加80克色拉油搅拌至没有油星完全融合
3、加40克牛奶拌匀
4、加入南瓜泥拌匀,可以把蒸熟的南瓜用搅拌机打成泥
5、加入过筛2次的低筋粉
6、用手抽将面粉与蛋黄彻底拌匀
7、分三次加细砂糖打发蛋白
8、蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器蛋白呈坚挺的直角
9、取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀
10、将(9)倒回剩余的蛋白霜中彻底拌匀
11、拌好的蛋糕糊倒入模具中
12、轻轻震动模具磕去气泡,烤箱预热180度中下层烤55分钟,取出倒扣放凉再脱模
感谢您阅读“97美食网”的《酸奶戚风蛋糕怎么做》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了戚风蛋糕专题,希望您能喜欢!