一坛黄酒买了好长时间,总是想不起喝,不要浪费了,用来焖鸡,既能去腥又能提香,真是不错呢!
材料:
主料:三黄鸡半只,,
辅料:黄酒150毫升,食盐3克,老抽3毫升,生抽5毫升,冰糖5粒,,
黄酒焖鸡块的做法步骤:
1. 鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出
2. 焯过水的鸡块捞出
3. 锅中放两勺食用油,放入葱姜爆香
4. 爆香葱姜后,放入焯过水的鸡块小火煎
5. 小火煎出鸡块水汽,放入生抽和老抽、冰糖
6. 炒制鸡块上色,放入花雕酒
7. 大火烧沸后改小火焖炖
8. 小火焖三十分钟左右,鸡肉软烂,大火把汤汁收浓即可
食材明细:
主料::大鸡腿鲜香菇,鲜香菇400克,
辅料::烹调油20克,
配料::大葱25克,姜20克,黄酒20克,酱油25克,蚝油20克,八角2枚,香叶1片,鸡粉2克,胡椒粉少许,
鸡块焖香菇的做法步骤:
1.大鸡腿、鲜香菇、大葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、八角、香叶、鸡粉、胡椒粉、烹调油。
2.葱切段姜切片备用。
3.把鸡腿去骨切成核桃大小的块备用。
4.香菇也切成合适大小的块备用。
5.往切好的鸡腿里放入黄酒、胡椒粉和少许酱油,然后用手抓匀,抓匀后再放一大汤匙玉米淀粉抓匀,腌制15分钟备用。
6.炒勺上火注入适量烹调油,放入两枚八角用微火炸香,八角炸香后下入葱段、姜片和香叶。
7.然后倒入腌制好的鸡肉煸炒,把鸡肉煸干水份外表颜色微黄即可。
8.煸好后烹入黄酒炒匀。
9.在锅中再烹入适量酱油炒匀,炒匀后倒入适量温水煮开。
10.水开放入蚝油和少许胡椒粉。
11.把火调至中火盖好锅盖焖制5-8分钟。
12.然后倒入鲜香菇再焖5分钟用旺火收汁。
13.出锅前撒少许鸡粉炒匀便可码盘。
小贴士:
此菜特点;颜色金红、香气浓郁、鸡肉嫩滑、蘑菇浓香、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示;
1、由于使用的是鲜香菇,因此要后放入锅中,否则香菇会收缩。如果使用水发的干香菇可同鸡肉同煮即可。
2、此菜已用酱油和蚝油调制的口味较浓厚,因此可不必再另行放盐,太咸了便不好吃了。
大炒勺的这款私家菜“鸡块焖香菇”就做好了。多吃香菇可起到预防肿瘤和美容的作用,这个季节鲜香菇比较多,价格也便宜,因此常用它入菜可保持身体健康,供朋友们参考!
食材明细:
主料::童子鸡1只,玉米1根,胡萝卜1根,香菇适量,
辅料::姜适量,蒜头适量,生抽酱油适量,红烧酱油适量,精盐适量,食用油适量,料酒适量,
玉米焖鸡块的做法步骤:
1.备好食材。
2.玉米和胡萝卜切同等小块。
3.姜切丝,葱切段。香菇切丁或是小片。
4.鸡肉剁小块。加少许料酒拌匀。
5.锅中入油,炒香姜葱。
6.加入鸡块爆炒。
7.加入适量生抽,红烧酱油炒匀。
8.加入玉米,胡萝卜,少许开水,烧开后转小火焖约10分钟。
9.最后少许食盐调味出锅。
小贴士:
鸡块爆炒后加入开水或骨汤。喜欢辣的可以加几个干椒。
食材明细:
主料::鸡腿300g,栗子100g,青椒30g,
辅料::油5g,盐2g,冰糖6g,花椒1g,八角1g,葱5g,姜4g,蒜5g,干辣椒2g,生抽8g,蚝油6g,
栗子焖鸡块的做法步骤:
1.将鸡腿切块,冷水下锅,煮至水开捞出。
2.砂锅里倒入油,放入冰糖,等冰糖融化后变成焦糖色。
3.将鸡块倒入翻炒上色,加入花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒。
4.砂锅里加入水、盐、生抽,移到加热盘上,选择焖炖程序,盖上锅盖焖煮半小时。
5.栗子烤熟后剥掉壳,放入鸡块中,继续焖煮半小时。
6.汤汁快收干时关掉程序,将青椒片放入,加入蚝油拌匀。
小贴士:
1.因为鸡块容易熟,一个程序是2个半小时,不需要用那么久。
2.栗子去壳的小办法,用刀在表面划一个口,放入空气炸锅或者烤箱里220度烘烤15分钟,这样口子会崩开,可以很容易去掉壳了。
食材明细:
黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克,食油75克,蒜炼油100克,精盐,胡椒粉各适量。
黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄的做法步骤:
(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。
(2)把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。
感谢您阅读“97美食网”的《黑豆焖鸡块》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了焖鸡块专题,希望您能喜欢!