“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特意收集和整理了蘑菇青笋炒肉片，或许你能从中找到需要的内容。
这个菜营养搭配十分合理，既能满足爱吃肉肉人士的口福之欲，又无须有体重增加的困扰，青笋，也叫莴笋，含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，促进消化，而平菇富含好多种维生素、矿物质，特别是蛋白质含量是鸡蛋的两倍多呢，想不到吧！
肉片炒之前上个浆，炒出来的口感会异常滑嫩适口。
营养丰富，菜多肉少，想肥都难的蘑菇青笋炒肉片
主料:平菇、青笋、肉片
配料:葱段、姜片
调料:盐半勺、水淀粉两勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、料酒两勺、一点点味精
蘑菇青笋炒肉片的做法
1、平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。青笋用刀削去外皮，切菱形片。
2、先给肉片码味：盐半勺、干淀粉两勺、胡椒粉半勺、料酒两勺调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。
4、倒入一勺生抽，快炒4、5下。
5、倒入青笋片和平菇。
6、快炒。
7、半勺盐、一点点味精，翻匀。
8、这个时候平菇会出一点水，不需要收干，带点汤汁，肉嫩笋脆。装盘！
简简单单，清清爽爽，有肉有菜，非常快手而且下饭的一道菜。
营养丰富，又不用担心增肥
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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青笋木耳炒肉片
食材明细：
青笋（莴笋头）1-2个，瘦肉一块，黑木耳2-3朵，少量盐适量，蒜适量，干红椒1-2个，干淀粉适量，料酒适量，生抽适量
青笋木耳炒肉片的做法步骤：
第1步青笋（莴笋头）1-2个，削皮切片；瘦肉一块，也切片，提前用少量盐、生抽、料酒、干淀粉，腌10分钟；黑木耳2-3朵，如果是干木耳就需要提前3小时左右用凉水泡发。也切片。另外，还需要一些蒜片，1-2个干红椒。热锅热油，把肉片倒入锅中迅速翻炒，变白就立刻铲出来，防止炒老。
第2步再倒入一点点油，放入1-2片蒜，1-2个干红椒先爆香，然后放入青笋片和木耳片，炒一小会儿加盐，然后放入刚炒过的肉片，炒匀就可以装盘了。青笋和木耳都是可以生吃的，所以时间不要炒长，拌热了就行~~~防止维生素过度流失~哈哈哈哈。。。我有没有这么养生啊现在？！这道菜很清爽，味道也偏清淡，但是仍然很下饭哇很下饭。。。哎~~~
泡椒青笋炒肉片
食材明细：
青笋一根，猪肉片二两，泡椒适量，姜、适量，料酒适量，盐适量，蘑菇精适量
泡椒青笋炒肉片的做法步骤：
第1步将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味
第2步将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅
蘑菇炒肉片
食材明细：
蘑菇适量，肉片适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，姜适量，葱适量
蘑菇炒肉片的做法步骤：
第1步肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。蘑菇洗干净，切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。
第2步锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
青笋炒木耳
食材明细：
主料：泡发木耳适量，青笋适量，葱适量，红椒适量
辅料：油适量，盐适量，蚝油适量
青笋炒木耳的做法步骤：
1，木耳提前泡发
2，所需食材准备就绪
3，青笋，葱，红椒改刀
4，木耳入开水锅中焯水
5，锅中入油烧热倒入葱红椒爆香
6，放入木耳翻炒
7，加入青笋片，放少许盐，放入木耳飞溅
8，加蚝油翻炒均匀即可
9，家常素菜，请您品鉴
10，成品图。
小贴士：
大火快炒，锁住营养！祝您新年快乐。
脆笋炒肉片
食材明细：
脆笋200公克，猪梅花肉片200公克，香菇片3朵，辣椒片1条，蒜末10公克，沙拉油适量，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，乌醋少许，米酒1小匙
脆笋炒肉片的做法步骤：
1.脆笋泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟后，捞起沥干，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、辣椒丝爆香，加入香菇片炒香，再放入猪梅花肉片炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中，加入作法1的脆笋炒1分钟，最后放入所有调味料拌炒均匀即可。
干蘑菇炒肉片
大家都知道菌菇是好东西，平日里估计大家也都会买这类的食材回家做各种美食。我也不例外，喜欢吃菌菇，吃得最多的也就是香菇，其实菇类食品也就偶儿买买。去年夏天去丰宁草原玩，准备返程时，看到有位大爷推着车卖一些山货，其中就包括干磨菇，他不停地向我介绍说是山上野生的，对于俺这种从小在农村长大的孩子，看到那蘑菇不相信是野生的，有可以是自家培育或别人家培育的，最后经过风吹日晒出来的成品。看到那么大的年纪做生意也不容易，而且东西价格也不太太贵，东西看起来也不错，就买了半斤干磨菇。拿回家后就丢进储物柜，前几天做饭时，发现家里实在没什么菜吃，就到处翻看有没储备的干食物来救救急急，最后发现了干豆角和干磨菇，赶紧烧点水，泡一泡，加点肉和萝卜炒一炒，一道荤素搭配，营养均衡的美食就可以端上餐桌。
干蘑菇炒肉片
材料：瘦肉3两、干磨菇1把、红萝卜半个、生抽半勺、淀粉半勺、油和盐适量、清水少许
干蘑菇炒肉片的做法
1、红萝卜随意切片、瘦肉切片、干磨菇用温水浸泡1小时左右
2、切好的肉片装碗中，加入准备下的生抽、淀粉、少许盐、水搅拌均匀
3、锅中加入适量油，烧至6成热后，将肉片倒锅中大火爆炒至变色后出锅备用
4、锅中放少许油，放入红萝卜、磨菇一起中火慢慢翻炒，等红萝卜炒熟后，加适量盐，翻炒均匀
5、等盐与红萝卜和磨菇充分入味后，将炒好的肉片倒入锅中，一起翻炒，待三种菜的味道相互混合后，关火出锅。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
青笋炒紫山药
食材明细：
主料：紫山药300克，青笋300克，水发黑木耳50克
辅料：红菜椒半个
配料：油适量，盐适量，蒜适量，蔬之鲜适量
青笋炒紫山药的做法步骤：
1，水发黑木耳洗净后撕成小朵备用。
2，莴笋去叶去皮洗净后切成薄片，蒜去皮切片，红椒去籽洗净切小块备用。
3，紫山药去皮洗净后切成山药片。
4，把切好的山药片放入沸水锅里焯至八成熟后捞出备用。
5，炒锅倒油烧热，下蒜片煸出香味后放入木耳翻炒一会。
6，放入莴笋片和红椒翻炒翻炒。
7，放入紫山药片翻炒至熟。
8，调入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。
小贴士：
山药遇铁会氧化发黑，所以用沸水焯一下防止发黑。
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