食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“炝拌辣金针菇”，供你参考，希望能够帮助到大家。
随着生活水平的提高，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
炝拌金针菇是一道快手小凉菜，其营养丰富，味道鲜美，口感爽脆。老少皆宜。
口感爽脆，老少皆宜的快手小菜---炝拌辣金针菇
主料；金针菇、香菜
辅料；辣妹子辣椒、鸡精、香醋、生抽、花椒、葱碎盐
炝拌辣金针菇的做法
1、准备好所用食材。
2、金针菇洗净，切掉根部。
3、香菜洗净，切成寸断。
4、取一小碗，加入葱碎生抽香醋盐糖勾兑成料汁。
5、锅中注入水，烧开后下入金针菇焯水。
6、捞入冷水中冲凉。
7、金针菇沥干水分和香菜一起放入碗中。搅拌均匀。
8、拌均后装入盘中。
9、浇上料汁。
10、加上辣妹子辣椒酱。
11、另起锅，注入油，爆香花椒。
12、将花椒油成热炝入辣椒酱上即可。
美食小提示；金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
97Msw.com相关知识
辣辣的青瓜拌金针菇
食材明细：
主料：：老干妈适量，金针菇适量，青瓜适量，
辅料：：味精适量，白醋适量，生抽适量，盐适量，
辣辣的青瓜拌金针菇的做法步骤：
1.金针菇洗净，青瓜一小截洗净。
2.青瓜切丝。
3.锅里烧开水，焯熟金针菇。
4.捞出金针菇继续焯一下青瓜丝。
5.两样食材捞出装盘。
6.在烧开水的时候，取一小杯，加入半勺老干妈。
7.再加入两勺白醋，两勺生抽和小半勺盐和味精，搅拌均匀。
8.把调味汁淋在食材上。
9.搅拌均匀即可。
小贴士：
喜欢吃生的青瓜的话就不用焯熟青瓜了，直接拌。
简单的美味家常—炝拌金针菇
食材明细：
主料：：金针菇200克，
辅料：：香菜适量，剁椒适量，姜蒜适量，
配料：：生抽1汤勺，蚝油适量，醋适量，香油适量，
简单的美味家常—炝拌金针菇的做法步骤：
1.主料金针菇和香菜。
2.金针菇切去根部，用清水浸泡片刻洗净。
3.剁椒准备好，香菜洗净切成段，姜、蒜切成末。
4.锅中烧开适量水，放入金针菇焯水半分钟左右，捞出。
5.焯好水的金针菇捞出放入盆中。
6.调入生抽、蚝油、醋，拌匀。
7.把剁椒、姜末、蒜末依次放在金针菇上，放成堆。
8.锅中烧热适量油至冒烟，趁热浇在蒜茸末上，拌匀。
9.调入几滴香油，加入香菜段拌匀。
小贴士：
诗心片语：
1：金针菇焯水的时间不宜过长，具体根据水量和金针菇的量而定。
2：因为剁椒、蚝油、生抽都有盐、所以我没另外加盐。
3：蒜茸、姜末、剁椒等堆着放一起，然后把冒烟的热油浇在上面，才能炝出浓郁的香味。
辣炒金针菇
食材明细：
主料：：金针菇250g，
辅料：：自制辣酱2匙，糖少许，芝麻适量，孜然适量，葱丝适量，姜丝适量，
辣炒金针菇的做法步骤：
1.金针菇去根洗净，挤去水分
2.锅内放油烧热，放入姜丝爆香
3.放入金针菇
4.炒软后放入辣酱炒匀
5.放入糖
6.放入芝麻和孜然炒香
7.放入葱丝
8.炒匀出锅。
蒜辣金针菇
食材明细：
主料：：金针菇500g，
辅料：：青椒1个，小米辣3个，蒜半个，小葱1颗，藤椒15g，生抽15ml，白砂糖3g，盐5g，藤椒油5ml，菜籽油15ml，老抽5ml，醋5ml，
蒜辣金针菇的做法步骤：
1.金针菇洗净，下锅煮熟，捞出沥干，加藤椒油拌匀摆盘
2.青椒、小米辣、蒜、小葱切末与藤椒、盐置于小碗中拌匀
3.将菜籽油烧至滚烫，淋在拌好的调料碗里，再加生抽、老抽、白砂糖、醋拌匀后淋在金针菇上即可
4.成品~
辣拌海带丝金针菇
食材明细：
主料：：海带丝适量，金针菇适量，小红椒3颗，大蒜头3颗，小葱1根，
辅料：：生抽少量，蚝油少量，麻油适量，红辣椒油适量，鸡精少量，盐少量，
辣拌海带丝金针菇的做法步骤：
1.准备食材
2.锅里烧开水，下洗净的海带丝和金针菇煮开
3.煮到水重新沸腾了可以捞出备用
4.锅底烧热麻油，加入红辣椒碎，蒜碎炒香再放入生抽，蚝油，红辣椒油，鸡精，盐融化即可
5.把调制好的料汁倒入碗中拌匀
6.调好的料汁拌匀，加入香葱，一点蒜末即可食用
7.成品图
8.麻辣可口的拌海带丝金针菇。
小贴士：
1、海带丝买回来泡水里半天换水，泡到没盐味了才可煮着吃。
2、蒜要一半油炸，一半生拌。
3、喜欢酸辣的朋友可以加些醋。
芥辣金针菇
芥辣金针菇：口感爽脆，味道酸甜，清新通畅。喜欢的朋友可以尝试一下，味道很是别致。
做菜喜欢提前调好所需口味的料汁，一来是省事，二来用料汁烹制菜肴可以让菜肴的味道均匀，这是自己的一点小喜好，有同感的朋友可以一试。
芥辣金针菇
材料：金针菇200g，芥末油1.5茶匙，白醋3茶匙，白糖10g，精盐1/2茶匙。
芥辣金针菇的做法
1、金针菇切掉根部，入开水锅焯熟。
2、滤净水晾凉后备用。
3、白醋里调入精盐白糖成酸甜味汁，可中和掉白醋的酸涩口感。
4、把调好的酸甜味汁浇在金针菇上，调入芥末油，拌匀。
避免吃芥末，泪流满面：
我们这里的农村把芥末菜叫做呛鼻，可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子，专治泪流满面。
①呼吸疗法：吃芥末菜时，要用鼻子吸气，嘴巴呼气，因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激（芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道）。
②闻白酒疗法；吃芥末菜时，面前摆上一小杯白酒，正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时，就低头闻一下白酒，即可缓解呛鼻的痛苦。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
金针菇拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜一斤，金针菇一瓶，米椒适量，蒜末适量，
辅料：：盐适量，白糖少量，鸡精少量，香油适量，味极鲜适量，白醋少量，胡麻油适量，味精少量，
金针菇拌菠菜的做法步骤：
1.洗好菠菜备用（一切两段）
2.金针菇去根用清水多洗几遍（尽量泡几分钟）
3.锅里面烧开水，加盐放入菠菜焯水
4.焯水后过冷水捞出来控水（尽量捏一下）
5.菠菜放盆子里面，加米椒，蒜末！锅里面倒胡麻油烧热炝一下米椒段！！！
6.加盐，味极鲜，香油，白糖，鸡精，味精，白醋拌匀即可
7.开吃啦?
8.成品哦
9.成品
菠菜拌金针菇
食材明细：
主料：：菠菜200克，金针菇1包，胡萝卜1段，
辅料：：醋适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，
菠菜拌金针菇的做法步骤：
1.菠菜摘洗干净，切段。
2.入锅焯水。
3.金针菇剪掉根部，洗净。
4.焯水。
5.胡萝卜去皮洗净切丝。
6.菠菜，金针菇，胡萝卜放入干净盆中。
7.加入味极鲜酱油。
8.加入蚝油
9.加入醋拌匀即可。
小贴士：
加入蚝油后的咸度基本上够了，可以根据自己口味加入辣椒油等调味料。
海带拌金针菇
海带是一种比较家常的食品，含有丰富的碘、钙、铁、甘露醇以及碳水化合物等营养元素，经常食用，能治疗甲状腺低下，还可以利尿消肿和防癌抗癌，海带最常见的做法就是凉拌海带，这道凉拌菜口感更为丰富，营养更为全面。
海带拌金针菇
材料：海带丝150克，金针菇100克，枸杞10克，香油、姜丝、白芝麻、精盐各适量。
海带拌金针菇的做法
1、将干海带丝用水泡开，再用热水烫一下，捞出后放凉待用。
2、将金针菇洗净，用热水煮软后捞出待用。
3、最后，将海带丝、金针菇、枸杞放入一个大盘中。
4、然后加入适量香油、姜丝、白芝麻、精盐拌匀后即可食用。
功效：海带丝富含纤维素，很容易增加妈妈们的饱腹感；金针菇具有降胆固醇的作用，两者都属热量低的食品，是产后妈妈瘦身的很好选择。
做法小技巧
1、将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
2、金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
网站小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
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