“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过搜索整理，小编为你呈现“鸡啄豆腐”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
鸡啄豆腐
主料：北豆腐2块（大约200G），咸鸭蛋1个
调味：葱1根，蒜1瓣，香料油2汤匙，辣椒油2茶匙，盐
鸡啄豆腐的做法
1.北豆腐2块（大约200G）和咸鸭蛋一个。这个做法也很适合用来处理多余的咸蛋白，用量多些少些都没关系的
2.豆腐和咸蛋全都捏碎备用。嗯所以如果不小心把豆腐摔碎了也可以做成这道菜
3.葱蒜切碎备用。葱白单独放
4.锅内加入香料油烧热。香料油算是最重要的调料了吧，复合香料味都靠它了。起初我会熬香料油也是为了做这道菜
5.放入蒜末和葱白爆香
6.加入捏碎的豆腐和咸蛋翻炒
7.加入辣椒油拌匀
8.根据咸蛋的味道和用量可以适当添加些盐调味。最后撒上剩余的葱花即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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鸡家豆腐
食材明细：
冻豆腐1盒，去骨鸡腿肉1支，青葱2支，姜10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，高汤200㏄，太白粉水适量，香油少许，酱油1大匙，蚝油1/2大匙，冰糖1小匙，鸡粉1/2小匙，太白粉1小匙，盐少许，米酒1大匙
鸡家豆腐的做法步骤：
1.去骨鸡腿肉洗净，切小块与所有腌料拌匀腌15分钟至入味，再放入热油锅中迅速过油使肉质紧实，捞起沥油，备用。
2.青葱切小段；姜切末；辣椒切片，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，放入作法2葱白部份、姜末、辣椒片以中火爆香，再放入冻豆腐略微拌炒后，倒入高汤和所有调味料以及作法1的鸡腿肉块拌炒入味至汤汁稍微收干时，放入作法2葱尾部分，再以太白粉水勾芡，最后淋上少许香油即可。
鸡米豆腐
食材明细：
鸡肉200克，豆腐(北)150克，大蒜(白皮)5克，姜5克，大葱5克，豆瓣酱10克，酱油20克，盐2克，白砂糖5克，鸡蛋50克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克
鸡米豆腐的做法步骤：
1.鸡脯肉中加入生粉、水、油，搅拌均匀。
2.豆腐切块，放入开水中氽烫约3分钟，捞出，沥干水分。
3.锅中倒入20克油，炒香蒜和姜，再加入鸡脯肉拌匀，放入盐调味后煮沸。
4.倒入豆瓣酱、酱油20克、白糖5克，再加入淀粉及蛋液拌匀，最后淋上葱花即可。
豆腐鸡片
食材明细：
鸡肉80公克，中华豆腐1块，綉珍菇20公克，玉米笋20公克，胡萝卜20公克，葱2根，姜1小块，a.亲子丼汁100CC，水50CC，b.太白粉水1茶匙
豆腐鸡片的做法步骤：
1.鸡肉洗净切成片；豆腐切块；綉珍菇、玉米笋、胡萝卜洗净切小片；葱切段、姜切末备用。
2.热油锅，先以小火爆香作法1的葱段、姜末，再放入鸡肉片，转中火炒开。
3.于作法2的锅中加入其他作法1的材料，约略翻炒后再倒入调味料A，待滚开便转小火略滚，续煮至汤汁稍干时，加入调味料B的太白粉水勾芡即可。
青椒鸡刨豆腐
食材明细：
主料：老豆腐160克，青椒90克，鸡蛋2只
辅料：料酒适量，盐适量，蚝油适量
青椒鸡刨豆腐的做法步骤：
1，食材：老豆腐、青椒（已去蒂去籽清洗切开）、鸡蛋
2，将老豆腐抓碎，待用。
3，将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
4，打成蛋液。
5，烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
6，随后，下入抓碎的老豆腐和青椒翻炒一下。
7，接着，加适量的清水。
8，翻炒翻炒至青椒断生。
9，然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
10，最后，加适量的盐。
11，加适量的蚝油。
12，调味炒匀即成。
鸡片油豆腐
食材明细：
鸡胸脯肉150克，油豆腐100克，冬笋50克，青椒75克，豆瓣酱10克，酱油10克，白砂糖3克，料酒10克，甜面酱5克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大蒜(白皮)5克，姜3克，大葱5克
鸡片油豆腐的做法步骤：
1. 先将鸡肉切片；
2. 冬笋、青椒均切片；
3. 油豆腐用热水洗一下，也切成片，再将鸡片加绍酒，酱油腌一会儿；
4. 取碗放豆瓣酱，酱油，面酱，糖，清汤，味精调成汁；
5. 炒勺放适量油，热后放入葱姜末，蒜片稍炒，放入鸡片炒一会儿，加入笋片，青椒，油豆腐放适量鸡汤，改用大火炒，再倒入调好的汁，淋少许水淀粉勾芡即成。
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