好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的咸肉丁炒豌豆,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
初夏
最爱的蚕豆及豌豆上市了
水煮豌豆、清炒豌豆、豌豆饭。。。
趁着最鲜嫩的时候
变着方的多吃上几顿
咸肉丁炒豌豆---最鲜美的时令小炒
材料：豌豆一斤、咸肉一小块，油盐适量
咸肉丁炒豌豆的做法
1、豌豆剥去外壳，冲洗干净，沥水；
2、咸肉洗净后切成小丁；
3、冷锅入油；
4、热至八成，放入切好的咸肉丁；
5、煸炒片刻至肉丁变色；
6、倒入豌豆；
7、翻炒均匀；
8、继续翻炒片刻，加入适量盐调味，继续煸炒至豌豆外皮微微裂开即可出锅。
美食小提示
1、咸肉以肥瘦相间为宜；
2、咸肉含有盐份，依据实际情况添加盐份；
3、出锅前亦可调入少许鸡精调味；
咸肉丁炒豌豆食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
97Msw.com相关知识
豌豆萝卜炒肉丁
食材明细：
主料：：猪肉200g，豌豆300g，胡萝卜1根，
辅料：：盐适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，
豌豆萝卜炒肉丁的做法步骤：
1.猪肉洗净，切成肉丁，调入适量淀粉、盐、料酒拌匀，腌制片刻。胡萝卜去皮，洗净切成丁，豌豆洗净，沥干水分；姜蒜分别切末。
2.锅里倒油烧热，将腌制好的肉丁放入锅里煸炒，随后放入姜蒜末一同翻炒。
3.将豌豆放进锅里翻炒，注入一点点清水，盖上盖子焖煮5分钟。
4.放入胡萝卜丁翻炒，调入适量生抽、盐翻炒均匀。起锅前调入鸡精即可。
豌豆炒肉丁(2)
原料：新鲜豌豆（未去皮）500g，猪肉150-200g
腌肉料：黄酒15，酱油15，玉米淀粉1大勺，盐1g，食用油10ml
碗汁儿：蚝油10ml，盐2g，糖1小勺，淀粉1小勺，清水30ml，蒜末1小勺，香油少许
其它调料：葱姜末各1小勺，干辣椒3-4根
做法：
1）：新鲜豌豆剥去豆荚外皮后用盐开水焯烫20秒钟左右后捞出过凉水后控干备用
2）：猪肉切边长约1cm的小丁，加入腌肉料腌制半个小时左右
3）：锅内热油，下入葱姜末和干辣椒炒香
4）：下入肉丁翻炒至表面变色
5）：下入豌豆继续翻炒均匀
6）：倒入碗汁儿炒匀后制作完成
小贴士：
**原料最好选用新鲜豌豆剥皮使用，这样能有豌豆清香的味道，速冻豌豆则次之
**焯豌豆的时候在水里放1小勺盐，可以让豌豆的颜色更绿
**为了保证肉丁的嫩滑和豌豆的清香，最后的翻炒速度要快，时间过长口感会减弱
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