食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？我们的小编特意搜集并整理了焖鹌鹑，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鹌鹑肉2000克，盐3克，酱油5克，胡椒粉2克，白砂糖3克，酱油5克，葱汁1克，姜汁1克，五香粉3克，味精2克，花生油100克，香油2克
焖鹌鹑的做法步骤：
1.鹌鹑宰后煺尽毛羽，清除脏腑，清洗干净，斩去头脖，脚(另用)。用精盐4克、葱姜汁腌渍20分钟。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成热时，下入鹌鹑，炸至金黄色时捞出沥干油脂。
3.炒锅上火，用牛肉汤、精盐2克、酱油、胡椒面、五香粉、白糖、甜酱油对汁水，下入炸后的鹌鹑移至小火40至50分钟，肉质粑烂，加味精移旺火上收汁，淋入香油，即可装盘。
小贴士：
1.鹌鹑宰后要漂洗干净，不宜采用淹呛致死的办法。2.如果没有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，装盘时拣出。3.焖菜的风格，口味都可变换，不要拘泥于某一种，菜围边可用时令蔬菜。
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青椒焖鹌鹑
俗话说:要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王--人参相媲美，誉为动物人参。
经国内外临床证实，鹌鹑的肉、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。
下过蛋的鹌鹑售价比较便宜，一般2元-2.5元一只，一次四只能够做满满一大盘，制作方法得当，香气和鲜美度绝不会输给土鸡肉，完全可以满足一家三口的胃口。
10元钱的营养美味【青椒焖鹌鹑】
材料：鹌鹑，青椒，泡姜，泡蒜，花雕酒，老抽，胡椒粉
青椒焖鹌鹑的做法
1、已宰杀的鹌鹑四只，用剪刀剪开肚子，在脖子处剪一口子，抽出气管和食管，摘净内脏，洗净后，捞出挤干水份备用。
2、将鹌鹑斩成大块，鹌鹑屁股丢弃不要，腿关节用刀背敲断，剁好的鹌鹑入碗，加适量的盐，抓粘后腌制15分钟；
3、青椒适量切滚刀，入盘备用，泡姜、泡蒜各适量，分别切成姜片和蒜片备用；
4、锅烧热去油，倒入泡姜、泡蒜，中小火爆香，泡姜、泡蒜爆香后，倒入鹌鹑一起煸炒，要将鹌鹑彻底炒透，要多次少量的淋入一些水煸炒，直到鹌鹑完全炒香；
5、鹌鹑炒香后，淋入适量花雕酒，盖上锅盖，焖15秒；15秒后，打开锅盖，将花雕酒完全炒干，加入适量的老抽炒均；加入适量的水，平到鹌鹑，并加入适量的胡椒粉，大火烧开，急火攻10分钟，转小火焖15分钟；
6、15分钟后加入青椒，炒均，盖上锅盖焖2分钟，打开锅盖，加入适量鸡精，大火收汁，淋入适量生粉水让汤汁更加浓郁，炒均即可起锅；
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
蚕豆瓣焖鹌鹑蛋
食材明细：
蚕豆300克，鹌鹑蛋250克，盐3克，猪油(炼制)20克，味精2克
蚕豆瓣焖鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 将新鲜蚕豆剥皮取其豆瓣。
2. 鹌鹑蛋煮熟去壳。
3. 锅内放油，烧熟后放豆瓣，稍炒几下，加入鸡汤(或清水)和鹌鹑蛋，待豆瓣焖熟放味精、盐即可。
小贴士：
此菜具有滋补精血，益气提神之功效。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
红烧肉焖鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：五花肉400克，鹌鹑蛋150克，
辅料：：葱1棵，姜1块，八角1个，香叶1克，料酒1勺，生抽适量，冰糖1块，
红烧肉焖鹌鹑蛋的做法步骤：
1.葱姜改刀备用
2.热锅放油爆葱姜后下肉煸炒依次加入料酒冰糖生抽翻炒片刻后加入适量清水烧开转小火焖
3.葱姜改刀备用
4.热锅放油爆葱姜后下肉煸炒依次加入料酒冰糖生抽翻炒片刻后加入适量清水烧开转小火焖
5.待肉酥烂后加入少许盐和老抽着色大火收汁即可。成品忘记拍照了这个是老公第二天的便当
小炒鹌鹑
食材明细：
主料：：鹌鹑肉一盘（煮熟的），
辅料：：葱1颗，姜3片，老抽3勺，生抽3勺，油适量，盐适量，
小炒鹌鹑的做法步骤：
1.煮熟的鹌鹑肉一盘，葱一颗姜3片，辣椒2个
2.葱切末，辣椒切段
3.锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜辣椒爆香
4.放入肉翻炒
5.倒入适量清水防止粘锅，放入老抽和生抽翻炒均匀
6.放入适量盐调味
7.炒干水分即可
8.装盘食用
果汁鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉500克，白菌10克，洋葱(白皮)20克，青椒5克，辣椒(红、尖)5克，青豆10克，淀粉(蚕豆)8克，白酱油20克，盐5克，小葱7克，白砂糖10克，花生油40克，味精3克，番茄汁30克，姜汁7克，辣酱油5克，猪油(炼制)15克，料酒10克，香油5克
果汁鹌鹑的做法步骤：
1. 鹌鹑宰杀后，用热温水烫透，煺净毛，开肚取出内脏，洗净后抹干水份，放入碗内；
2. 鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀，腌30 分钟待用；
3. 洋葱头、白菌、青红椒均切成丁；
4. 将鹌鹑下旺火温油锅内，炸至九成熟倒出；
5. 随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅煸炒几下，烹入料酒，加入上汤、猪油、麻油、茄汁、辣酱油、白糖、味精；
6. 再投入鹌鹑、白菌、青豆焖熟；
7. 将鹌鹑捞出，每只切成四件装盆；
8. 原汤用水淀粉扎芡，浇在上面即成。
小贴士：
1. 大火烧开，小火慢焖，使之入味，待鹌鹑熟后捞出，斩件装盆，原汤用水淀粉扎芡，浇在上面即成；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
烹鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉400克，豌豆15克，胡萝卜25克，小麦面粉20克，大葱15克，黄酒10克，酱油20克，味精2克，醋15克，白砂糖10克，香油10克，色拉油50克
烹鹌鹑的做法步骤：
1.鹌鹑肉每只切成四块，加适量酱油、黄酒搅匀，拌上面粉；
2. 胡萝卜洗净，煮熟，切成滚料块待用；
3. 京葱洗净，切成滚料块待用；
4. 豌豆洗净，入水煮熟，捞出沥水备用；
5. 将炒锅置火上烧热，下油烧至六、七成热时，放入鹌鹑块，炸至结壳微黄捞出；
6. 待油温升高后，再复炸呈金黄色成熟，捞出，沥干油；
7. 锅内留油，将葱入锅煸透，放入胡萝卜、豌豆、鹌鹑块，加黄酒、白糖、酱油、味精、醋颠动炒锅，淋上香油即成。
小贴士：
1. 此菜选料讲究，以幼小肉嫩的鹌鹑为主，如用肉质较老的鹌鹑作原料，可先将鹌鹑烧酥后再用上述方法烹制；2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。
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