食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“人心果的功效与作用”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
人心果为山榄科人心果属热带常绿乔木植物人心果的果实。人心果原产墨西哥犹卡坦州和中美洲地区。后陆续被引种到美国佛罗里达州、加勒比海地区及印度、菲律宾、马来西亚、越南等国。我国栽培的人心果是20世纪初从新加坡、印度尼西亚等国家引人，主要分布于云南、广东、广西、福建、海南、台湾等省(区)的南部和中部。
人心果树高8～15米，树干灰褐色，果系浆果，卵形或球形，果皮薄，果未熟时青绿至褐色，成熟后灰色或锈褐色，单果重40～120克，果肉黄褐色，柔软，有石细胞，味甜中带微酸，种子扁圆，黑褐色至褐色，1～9枚，有光泽。
主要栽培品种按果实形状、大小和色泽可分：椭圆形、圆形(又称巴子固)、顶凹形、扁形(又称糖子固)；大果形、中果形、小果形、变异形；青肉类、褐肉类。
【异名】人参果、赤铁果等。人心果因外形长得像人的心脏，因而得名；由于它的果形有点像柿子，所以又称吴凤柿。另外根据它的英文名称sap0diia之音译，也有人以台语称为查某子仔。
【人心果的功效与作用】人心果营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖分、多种氨基酸，维生素B1、维生素B2、维生素E，以及磷、钙、铁等多种微量元素和矿物质。硒和钙的含量更是高居水果、蔬菜之首。
硒能激活人体细胞，增强活力，具有防癌、抑制心血管疾病的作用。人心果中含有的微量元素钼也有防癌作用。
钙能维持人体血钙平衡，防止由于缺钙而引起的骨质疏松、骨质增生、老年痴呆、动脉硬化等病症。
【食性】甘、微酸，凉。归肺、大肠经。
【功效】解毒止咳。
【饮食调养】用于感冒咳嗽、扁桃腺炎、肠炎等。
【饮食注意】一般无饮食注意。
【按语】人心果也可做蔬菜食用，无论是烹、炒、炸，还是拌凉菜等，都清凉爽口。用人心果还可制成鲜果汁、罐头、饮料、果脯、果酱等。
刚采收的人心果质硬，富含胶质及单宁，不能食用，经5～7天的后熟，软化后方可食用。温度越高，后熟、软化越快，室温30度左右时约需5天，25度左右时约需7天。温度愈低，所需时间愈长。因此，可利用采收至软化尚需一段时间，进行储藏、运输，供应市场，但要有良好的通风。
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鲍鱼果的功效与作用
鲍鱼果为玉蕊科巴西坚果属热带常绿大乔木植物巴西坚果的种子。原产于南美洲的巴西、秘鲁、玻利维亚、圭亚那、委内瑞拉的热带雨林，巴西坚果在亚马逊河盆地形成大片森林。
巴西坚果树为大乔木，树高可以达到30～45米高，树皮灰色、平滑，树干直径可达2米，被称为雨林巨无霸、雨林巨人，是亚马逊雨林里最大的树木之一。也是亚马孙雨林里寿命最长的树木之一，树龄可以达500～1000年。属落叶植物，叶在干季时会掉落，单叶，互生，叶缘全缘或钝锯齿，叶长椭圆形，长2035厘米，宽10～15厘米。花小，白绿色，花序为圆锥花序，花序长510厘米。每朵花有花萼与花冠两个部分，花萼为落萼，花冠有花瓣六片，花瓣奶油色，雄蕊多数。果实为蒴果，果圆球形，棕色，直径10～15厘米，果实的外面有木质化的硬壳，壳的厚度为0.8~1.2厘米，类似椰子的大小，果实重约2千克，果子成熟后便坠落到地上。每个果有种子12～24粒，种子横切面三角形，长45厘米，种仁白色。
用种子繁殖，10~15年开始结果，果实11月成熟，落地后收集。成年树每株产果100～300个。
【异名】巴西栗、巴西果、巴西坚果、沙漠果，因其种子看起来非常像鲍鱼而得名鲍鱼果。
【鲍鱼果的功效与作用】鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富；人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。
每100克鲍鱼果含蛋白质14克，碳水化合物11克，脂肪67克，脂肪中约有25%饱和脂肪，41%单元不饱和脂肪，34%多元不饱和脂肪。在坚果类食品中，鲍鱼果是饱和脂肪含量最高的坚果，其所含的饱和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。
(1)增强记忆：鲍鱼果是当今已知富含有机硒最高的植物，能够促进谷胱甘肽的合成。长期食用可以增强大脑记忆。
(2)解酒护肝：研究表明鲍鱼果对于解酒护肝的作用相当明显。
【食性】甘，平。归心、脑经。
【功效】健脑，解酒，护肝。
【饮食调养】用于健忘症、肝病、醉酒等。
【饮食注意】吃的时候要借助砸核桃的小榔头或坚果钳子。
【按语】鲍鱼果外壳坚硬，果仁肥白香润，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有坚果之王的称呼。种子也可以用来榨油，油可以食用，也可以做为钟表的润滑油及绘画用的颜料。
此外，市场上的巴西果常指西番莲，俗称鸡蛋果、巴西果、百香果。因西番莲果汁营养丰富，气味特别芳香，故素有百香果、果汁之王的美称，与巴西坚果不是同一种植物。
鲍鱼果只有生长在原始林中才会结果实，不是原始林内通常会缺少一种兰花，这种兰花会发出吸引雄性蜜蜂的味道，而雄蜂会利用这种味道吸引雌蜂来交配。没有这种兰花，雌雄蜂不会交配而导致蜂数减少，蜜蜂数量减少会使得巴西栗的花无法完成授粉及结果。如果
森林里兰花与蜜蜂两者都有时，巴西栗的花可以顺利完成授粉，花授粉后果实需要14个月的时间才会成熟。由于这种树高达50米，巴西坚果落地速度3米/秒，可达80公里/小时，因此，巴西坚果又被戏称为森林炮弹。在果子成熟季节，人们最好不要靠近树底下。
这种果实的一端有一个小孔，大型的啮齿类动物，例如刺豚鼠，会利用这个小孑1来咬开果实，食用里面种子，吃剩下的种子会被埋藏起来，供以后食用，这些被埋藏起来的种子有些会萌芽长出新的树苗。刺豚鼠埋藏种子的地方大多是阴暗的地方，当这些种子萌芽生长至幼树的阶段后，由于环境阴暗的关系，幼树会以休眠的状态等待适当的时机出现，当附近的树木倒下，阳光照得到幼树生长的地方时，幼树会立刻恢复生长。
人参果的功效与作用
人参果为茄科茄属半木质化多年生双子叶草本植物茄瓜的果实。原产于哥伦比亚和智利安第斯山温带地区、秘鲁、厄瓜多尔等国家。在热带、亚热带地区为多年小灌木，寿命可达8年，在我国和日本则作为一年生栽培。目前新西兰和澳大利亚把它作为热带水果进行商品生产，畅销日本、欧美等国。
【异名】艳果、仙桃、风果、长寿果，原名茄瓜，现我国各地通称为人参果。
【人参果的功效与作用】人参果除了具有高蛋白、低糖、低脂等特点外，还富含维生素C和碘、钼、铁、磷、硫、硒、锌等18种矿物质和人体必需的微量元素。尤其含有被称为生命火种、抗癌之王的硒元素。人参果也富含铁元素，是天然的补铁剂。
每100克成熟鲜果中含蛋白质1.9克，总糖3.1克，粗脂肪0.2克，维生素c130毫克，维生素B10.25毫克，维生素B20.27毫克，胡萝卜素0.9毫克，总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，硒3.34毫克，钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克，钴0.332毫克。
(1)增强免疫：由于人参果富含人体所必需的营养成分和微量元素，对增强免疫功能，激活人体细胞，清除体内自由基有明显功效。
(2)抗衰老作用：人参果所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用；人参果含硒量可谓群果之冠，能补充人体所需的硒，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老，均有较好的保健作用。
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3)抗癌作用：由于人参果富含多种微量元素，如硒、铁、钙、锌等，对激活人体细胞，增强人体免疫力，抑制恶性肿瘤细胞的裂变，起着重要决定作用。实验证明，试验组接种裸鼠引用人参果汁后，胃癌肿瘤被极大地抑制；肝癌、肺癌肿瘤的发展与对照组未接种裸鼠相比，亦有较大程度的抑制。
【食性】甘，温。归脾、肺经。
【功效】补气养血，补肾强骨，抗癌。
【饮食调养】人参果对高血压和糖尿病有辅助疗效，具有防癌和抑制心脑血管疾病的作用。是儿童补钙和防止中老年人因缺钙引起的骨质疏松、骨质增生、老年痴呆、动脉硬化等的保健果品。
【药膳食疗】
(1)人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加人人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。
(2)凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片人盘中，加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加人适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。
(3)笼蒸人参果：将人参果洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中，人笼蒸熟，取出待温，用洁净盼快刀将其横切成片，然后食之。
【饮食注意】生食的人参果一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。
【按语】人参果的食用方法很多，既可作为水果直接食用，又可作为蔬菜炒食、凉拌、做汤、炸、蒸、炖，如人参果爆
炒肉丝，或配海参，鱿鱼或白糖凉拌等等都能成为餐桌上的美味佳肴。还可加工罐头、果汁、饮料。
人参果为茄科茄属植物，原产哥伦比亚贝尔和智利安第斯山温带地区，1795年传人英国，随后到法国，1882年引入美国。新西兰在50年前引种，并把它作为亚热带水果进行商品生产，畅销日本、欧美等国。我国华南植物园1985年9月首次从新西兰引入这种水果。
目前，人们对人参果存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低，口味不太好。因此，国内一些科研单位对人参果进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种，其含糖量为6%～9%，味道甜，口感好。对此，又有人认为，其含糖量之高低，不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好，当然受人青睐；当前我国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果，而应常食低糖人参果。
【附】人参果的名称、西藏人参果
(1)人参果的名称：人参果引入前后人们根据其特性，分别取了一些别名，如：甜茄(摘自于1986年第五期《植物杂志》)、香艳梨(据说是一位广东科技干部取名)、香瓜梨(华南植物园从新西兰引入时而定名)、香瓜茄、茄瓜(台湾蔬菜名)、香艳茄(1991年12月四川农业大学等科研单位在对本所的人参果认定时曾提议使用此名，中国农业科学院蔬菜花卉研究所杜武峰先生在《北京农业》1998年第3期发表文章《引人蔬菜新种香艳茄》)、香艳芒果(花卉爱好者根据果形、果味所取名)、万寿果、仙桃、人参果(人们所取的吉祥之名)。由于自身营养价值较高，亦具有一定的商业行为，目前比较统一的名称是人参果。但从植物分类学的角度讲应叫甜茄或香艳茄比较确切，之所以叫甜茄，是因为目前在茄科植物中它的含糖量最高；之所以叫香艳茄是因它的果实充分成熟后具有浓郁的多种水果的香味，而且果实十分鲜艳、美观。
(2)西藏人参果：西藏人参果系蔷薇科多年生草本植物蕨麻的块根，生于海拔1700～4300米的草甸、河漫滩附近。在湿润寒冷地区生命力极强，常形成大面积群落，产于西藏辽阔的山间牧场，高原的人叫这种植物的块根为蕨麻，又叫延寿果，蓬莱果等。经常食用，确有类似人参延年益寿的功效，因此被人们誉为人参果。
西藏人参果含有丰富的：蛋白质，多种皂甙和黄酮，8种氨基酸，以及特殊的人参果素。
风干块根含水77%，灰分3.09%，还原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白质6.19%，鞣质10.76%，粗纤维15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪2%，另含有维生素及镁、锌、钾、钙等微量元素。
西藏人参果能有效提高免疫力、健脑益智、抗疲劳、抗衰老。在西藏，许多修行高僧禁食前只食少许人参果，西藏民间多用以老人和少儿滋补身体。藏医称其为卓老沙僧，常以其人药。
西藏人参果具有益气补血，明目益智，生津止渴之效。对于营养不良、脾虚腹泻、老人体虚、病后贫血及孕妇养胎、产后虚弱、小儿生长发育等症有良好的疗效。也是使人益寿延年的佳果。人参果也是西藏人的供品，是过节必食的吉祥食品，是长寿和丰收的象征。
藏胞将人参果和大米混合蒸煮，再加酥油，成为待客的美食。用人参果熬粥，每次用人参果100～300克，将其洗净，浸泡1小时左右，配以大米、玉米、花生、葡萄干、核桃仁等做粥；与鸡、鸭清炖独具健脑润肺之功效；以熟烂的蕨麻拌酥油炒面，既香又甜，腻味全除；以晒干的蕨麻熬稀饭，不但增加黏度，且味鲜甜；以鲜蕨麻做甜菜肴，则色香味俱佳。
《西游记》第二十四回记载：在万寿山五庄观。有棵灵根，唤名草还丹，又名人参果。该树三千年一开花，三千年一结果。再三千年才得以成熟。人若有缘，闻一闻能活：360岁，吃一个能活47000年。
火龙果的功效与作用
火龙果为仙人掌科量天尺属和蛇鞭属植物的果实，原产巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。后由法国人、荷兰人传人越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾省。在我国的栽培历史较短，目前只有在台湾、海南、广西、广东、福建等部分省区栽培。
火龙果单个果重在800克左右，目前有红皮白肉、红皮红肉、红皮黄肉三个新品种的火龙果，其中以红肉火龙果最佳。
【异名】青龙果、红龙果、仙人果、吉祥果。
【火龙果的功效与作用】火龙果营养丰富，含粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、碳水化合物、热量、膳食纤维、维生素c、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、钙、磷、铁和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。
每100克果肉中含水分83.75克，热量250千焦，粗脂肪0.17克，粗蛋白0.62克，碳水化合物13.91克，膳食纤维1.62克，灰分0.34克，维生素C5.22克，果糖2.83克，葡萄糖7.83克，钙6.38.8毫克，磷30.2～36.1毫克，铁0.55～0.65毫克。
(1)解毒作用：火龙果所含的白蛋白是具黏性、胶质性的物质。白蛋白在人体内遇到重金属离子时会自动与重金属离子结合，由排泄系统排出体外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白丰富的火龙果，可避免重金属离子的吸收而中毒。
(2)抗氧化作用：火龙果含有的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
(3)抗肿瘤作用：火龙果和果枝的汁液能抑制肿瘤的生长，有预防大肠癌的作用。
(4)美容作用：火龙果含有维生素c，有与芦荟一样的美容功效。
此外，火龙果含有丰富的水溶性膳食纤维，具有减肥、降低血糖作用。
【食性】甘、淡，凉。归肺、大肠经。
【功效】清热，润肺止咳，润肠通便。
【饮食调养】火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度和抗神经炎、口角炎、皮肤美白、防黑斑的功效，经常食用火龙果，能解毒养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用。
【饮食注意】①火龙果果肉内含数千至1万多粒芝麻状种子，将整颗果肉加上蜂蜜、鲜奶、冰块，打成果汁，种子打碎后香味溢出，异常美味可口；除了打成果汁饮用外，做冰淇淋更是风味绝佳，酿水果酒芬芳迷人。②火龙果是热带水果，最好现买现吃。如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。
【按语】火龙果与宗教文化有着很深的历史渊源，在美洲玛雅人、印加人的金字塔附近以及亚洲的越南人寺庙旁都种有火龙果。每逢祭祀及重大宗教活动，他们会将火龙果供奉在祭坛上，视为圣果。更为称奇的是，无论在美洲还是亚洲，火龙果与中华龙文化都有着不解之缘。古代印加人将火龙果与刻有酷似中国龙的图腾放在一起祭祀，这种图腾和火龙果在印加语里都是龙的意思。直至今天土著墨西哥男子还喜欢称自己为中国男孩，这也许是受了有关他们祖先是从中国漂洋过海来到美洲传说的影响吧。
火龙果集水果、花卉、蔬菜、保健、医药为一体，称为无价之宝。果肉甜而不腻，清淡中
有一点芬芳，甜度为16～18度，胜似西瓜，从其结构、吃法、口感等方面来看可称为树西瓜。火龙果除生食外，其花和果均可加工成各种营养保健食品，如火龙果汁、酱、脯以及罐装饮料等，风味独特。
【附】火龙花、火龙茎
(1)火龙花：火龙果是奇特花卉，高级观赏品，三角柱状植株，有光洁的巨大花朵，花冠直径25厘米，全长45厘米，单花重达.600～800克，被称为大花王。美丽的大花绽放时，香味扑鼻，盆栽观赏更是给人吉祥之感，故称吉祥果。
火龙花具有高营养、低热量、富含有维生素c，可制作多种美味菜肴。可用来炒、煮或做生菜沙拉；烘干后可长期保存，香脆可口；其花露媲美菊花茶：取其花泡沸腾开水、加冰糖，比菊花茶更香更醇，也可做成罐装饮料。中医认为昧甘、淡，性凉，气清香。有清热，润肺止咳之效。治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核。
(2)火龙茎：火龙茎可治腮腺炎，疝气，痈疮肿毒。
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