食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了荸荠炒肉丝。更多相关内容请继续关注本网站。
清新的家常小炒--荸荠炒肉丝
荸荠果蔬兼用，药食两用，生吃或作蔬菜熟食皆鲜美可口。今年的倒春寒特别长，呼吸道感染病症流行，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。荸荠品种繁多，南昌马蹄因个头大，脆嫩爽甜而著名。个头大的荸荠合适烧菜。
荸荠炒肉丝原料：荸荠300克，猪里脊肉100克，青线椒1根，红小米辣2个，大蒜1头，盐适量，生抽1勺，老抽1/2勺，湿淀粉1勺，麻油1勺，味精适量，食用油适量。
荸荠炒肉丝的做法1、猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末。
2、炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。（这样炒出的肉丝特别嫩）。
3、肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒。
4、放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘。
小贴士
1、荸荠富含磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对人体牙齿骨骼的发育有很大好处，荸荠适于儿童食用。
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荸荠炒肉丝的做法
材料：
荸荠300克，猪里脊肉100克，青线椒1根，红小米辣2个，大蒜1头，盐适量，生抽1勺，老抽1/2勺，湿淀粉1勺，麻油1勺，味精适量，食用油适量，
荸荠炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末。
步骤2，炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。（这样炒出的肉丝特别嫩）。
步骤3，肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒。
步骤4，放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘。
芦笋荸荠炒肉丝的做法
在酒店里经常有这道菜，都是过一下开水凉拌或者摆盘用。春天来了，买了点芦笋和孩子爱吃的荸荠一起炒，怕清炒了孩子又说没味道，不喜欢。哎，自从当了娘，整天挖空心思做菜，恨不得学个米其林大厨才能打败她这挑食的劲儿……
材料：
芦笋6两，荸荠半斤，肉丝适量，葱姜少许，生抽一勺，耗油一勺，盐少许，，
芦笋荸荠炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，食材洗净、切片，肉切丝备用。芦笋要斜着切成片噢。
步骤2，热锅凉油，先放葱姜爆一下锅，然后肉丝下锅炒熟，随后放入生抽，炒均匀。
步骤3，放入切好的芦笋片
步骤4，放耗油，然后放荸荠片，翻炒均匀，放入盐和一点点糖提鲜。
步骤5，炒均匀，即可出锅，切记，不能炒时间久，掌握在5分钟左右即可，不然老了不好吃了。
步骤6，装盘。
步骤7，开吃！
荸荠烧肉丝
食材明细：
主料：：肉一大块，荸荠6个，
辅料：：洋葱丝五分之一，姜少许，蒜苖适量，
配料：：郫县豆酱适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，老抽适量，
荸荠烧肉丝的做法步骤：
1.原料图。肉一大块,荸荠6个。
2.肉切细丝，加盐，料酒，酱油腌十分钟。接着放入淀粉搅拌均匀。
3.荸荠削皮，切成块，备用。
4.锅里放油，下肉丝炒至变色。
5.加点老抽炒匀.
6.接着再加点蚝油炒匀片刻。
7.倒入荸荠块炒一会儿。
8.倒入洋葱姜丝炒几下。
9.郫县豆酱加点水调匀倒入锅里，煮到收汁.
10.出锅时加入蒜苗炒匀即可。
荸荠西芹肉丝
食材明细：
主料：：荸荠150克，西芹200克，肉丝80克，
辅料：：蛋清适量，枸杞适量，
配料：：姜葱适量，生粉适量，油盐适量，
荸荠西芹肉丝的做法步骤：
1.将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制；
2. 去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；
3. 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；
4.西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出， 放在凉水下冲一冲；
5.将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开；
6.将浸透到半熟的肉丝捞出；
7.将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒；
8.煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；
9.翻炒几下后加入西芹和荸荠片；
10.翻炒几下后加入盐调味；
11.翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞。
小贴士：
这是道快手菜，快炒菜的特点就是快，因此在制作之前要将准备工作做好，如食物的预处理，勾兑碗汁等，看菜品的制作要求，如今天的菜：
1. 将不宜熟的菜， 芹菜和肉丝提前焯水让它预熟， 荸荠就不要做任何处理；
2. 要保持西芹的爽脆， 就须焯水后过凉（如果是凉拌菜， 请用凉白开水过凉）；
3. 为了保持肉丝的少油和鲜嫩， 用温水， 约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟； 如果是开水肉丝很容易老；
4. 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下， 再加入盐， 迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。
蚕豆炒荸荠
食材明细：
主料：：蚕豆435克，荸荠185克，
辅料：：胡萝卜片适量，
配料：：盐少许，鸡精少许，
蚕豆炒荸荠的做法步骤：
1.材料：蚕豆
2.荸荠（已去皮）、胡萝卜（已切片）
3.将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
4.将已去皮的荸荠放在案板上切成片，待用。
5.随后，将剥好的蚕豆下入沸水中焯开1分钟后，捞出待用。
6.接着，将已切片胡萝卜下入沸水中焯一下，捞出待用。
7.烧锅倒油烧热，下入切好的荸荠翻炒翻炒。
8.然后，合入焯好的蚕豆和胡萝卜翻炒一下。
9.最后，加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
荸荠炒虾仁
食材明细：
主料：：虾仁250g，荸荠适量，
辅料：：盐5g，糖20g，番茄酱70g，白胡椒适量，料酒适量，
荸荠炒虾仁的做法步骤：
1.1.准备食材：虾仁：250g
2.准备食材：荸荠：适量，盐：5g, 糖：20g，番茄酱：70g，白胡椒：适量。料酒：适量
3.虾仁袪除纱线，洗净并控干水份，用少许盐、白胡椒腌制入味。在给虾仁入底口的这段时间，把荸荠改下刀，从中间一分为二。我还作了个胡萝卜花，准备作摆盘造型。
4.虾仁经过10－15分钟的腌制，就可以开始炒制了。锅热后，倒入适量的油。
5.油热后，倒入虾仁煸炒至打卷。
6.倒入荸荠，烹入适量料酒，加入番茄酱，盐，糖迅速翻炒。
7.番茄酱均匀挂在食材上，关火出锅。
8.装盘（END)
9.这道美食颜值很高，口味嘛也是极好的~
10.吃上一口，荸荠脆脆的，虾仁弹弹的，酸酸甜甜，开胃又解馋。
11.端上桌来TA一定会得到全家人的喜爱。
12.快准备一大碗米饭吧。
小贴士：
1.这里我用的是荸荠罐头，没有焯水。如果使用鲜荸荠，要焯熟后再入菜。
荸荠炒木瓜
食材明细：
主料：：荸荠2个，木瓜300g，
辅料：：油适量，盐适量，花椒面适量，蒜适量，糖适量，生抽少许，葱碎少许，
荸荠炒木瓜的做法步骤：
1.荸荠去皮洗净切片，木瓜去皮洗净切片。
2.大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香花椒面和蒜片。
3.加入荸荠翻炒。
4.加入木瓜翻炒。
5.加入盐、糖、少许生抽调味，生抽不加也可以，随个人喜好，然后撒点葱花点缀下。
6.出锅装盘。美味小炒，爽口开胃。
猪肚炒荸荠
食材明细：
主料：：荸荠195克，猪肚100克，
辅料：：青椒1个，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
猪肚炒荸荠的做法步骤：
1.材料：青椒、荸荠（已去皮）、熟猪肚
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.将已去皮的荸荠放在案板上切成片，待用。
5.将熟猪肚放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的青椒和荸荠翻炒翻炒。
7.接着，合入切好的熟猪肚翻炒一下。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
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