没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了辣到嘴颤——泡椒鸭肠，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：鸭肠500g，
辅料：：葱一小段，糖2茶匙，姜2片，蒜2瓣，野山椒50g，豆瓣酱1茶匙，
辣到嘴颤——泡椒鸭肠的做法步骤：
1.鸭肠洗净，平铺在菜板上，切约10cm长，放置待用；
2.葱姜蒜切末，野山椒切段儿，泡椒水倒碗里备用；
3.锅里加适量的水，待水沸腾后，加入切好的鸭肠，焯烫10秒立刻捞出；
4.另起锅，倒入油，待油热六成后，加入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入野山椒，葱姜蒜爆香；
5.倒入鸭肠，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒约2分钟，即可出锅。
小贴士：
1、清洗鸭肠时，指甲顺着鸭肠用力将表面筋膜全部清理掉，加盐揉搓1分钟，多次清洗，直至清洗的水清澈；
2、提前下过焯烫鸭肠，可以有效的腥味；
3、糖的加入，不仅可以有效中和豆瓣酱的咸，还能大大提升鲜度，不可省略。
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泡椒脆鸭肠的做法
材料：
鲜鸭肠500g，花椒数粒，姜丝适量，野山椒及水适量，大蒜1颗，剁椒1勺（可有可无），郫县豆瓣酱1勺，大葱1根取葱白切丝，
泡椒脆鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，市场买的鲜鸭肠来回冲洗几次。加入适量盐反复搓揉去除杂物〜
步骤2，配料：
步骤3，锅中加入适量食用油烧热至5成后，加入1饭量勺豆瓣酱炒出红油后，加入准备好的配料（姜蒜辣椒丝）
步骤4，鸭肠沥干水份，适当剪短。倒入锅中翻炒！
步骤5，鸭肠易熟，炒至越久越老。
步骤6，自制剁椒一勺。没有可免！已经够辣了。
步骤7，翻炒均匀装盘撒上大葱丝走起
泡椒肠头
食材明细：
猪大肠350克，泡椒10克，姜5克，香菜20克，大葱5克，盐3克，味精2克，白砂糖10克，醋8克，料酒10克，花椒2克，植物油30克
泡椒肠头的做法步骤：
1. 猪肠头用盐、醋揉洗干净，氽水除异味，再漂洗干净，入高压锅煮熟，晾冷后切成圆圈形；
2. 泡椒去籽，切节；
3. 姜切丝；
4. 香菜择洗净切段；
5. 锅内放入植物油烧热，下泡椒、姜炒香，掺入鲜汤烧沸，加入肠头、盐、味精、白糖、料酒、花椒，用中火收汁，起锅时撒上香菜、葱花即可。
小贴士：
肠头务必洗净，要煮熟而烂。
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