食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“蒜香腊肉”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：腊肉150克，
辅料：：大蒜一根，香葱6根，姜10克，
蒜香腊肉的做法步骤：
1.先把材料准备好。
2.切好大蒜等配料。
3.腊肉放锅里开水焯掉灰尘，刀成45度角把腊肉切成斜片。
4.热油下大蒜，葱姜爆香。
5.下腊肉炒3分钟。
6.最后下葱叶翻炒一分钟即可。
小贴士：
腊肉不要炒久了，炒久会出油，肉色刚变透明就可以了。
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蒜香腊肉抄秋葵
像秋葵这种本身比较清淡的蔬菜，我觉得怎么做都是好吃的，白灼还是爆炒，还是做汤都、凉拌都可以。而且还可以搭配很多食材，感觉怎么像一个好好先生呢，怎么样都可以，不温不火的，静静的，和谁都不会不太协调！
这块腊肉还是过年的时候新浪美食君发的福利，品质一流，吃下了就剩这样一块了！周末的时候做了一次煲仔饭，剩了一点想了想和秋葵炒在了一起，还是很搭配的，秋葵吸收了腊肉的咸鲜，显得更有滋味了！而秋葵又中和了腊肉的油腻感，两者互相融合！成就了这样一道下饭菜食谱！我还加了大量的蒜瓣，特别喜欢蒜煎熟了吃，一点不辣，有种特别的香味！那么多，基本都被我吃掉了，哈哈！
蒜香腊肉抄秋葵
材料：秋葵200克，腊肉100克，大蒜2头
调料：盐1小勺
蒜香腊肉抄秋葵的做法
1：腊肉提前蒸一下，然后切薄片。
2：大蒜剥皮。
3：秋葵切滚刀块。
4：锅内放油烧热，把大蒜放里慢慢煎。
5：大蒜煎熟，煎到大蒜金黄色。
6：放入秋葵大火快炒，炒至秋葵5成熟。
7：加入盐调味，炒均。
8：放入腊肉翻炒片刻，秋葵熟了即可出锅。
蒜香腊肉抄秋葵的做法小贴士
1.腊肉要提前蒸熟，在切片炒。
2.秋葵切滚刀块，这样会更容易熟和入味。
3.盐一定不要多，因为腊肉是咸的，盐只是让秋葵和蒜稍微有点底味，如果加多了会咸。
4.腊肉味道很丰富，所以不用加其他调料就很好吃了。
【蒜香腊肉烤茄子】
食材明细：
主料：：茄子适量，腊肉适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：蚝油适量，甜面酱适量，
【蒜香腊肉烤茄子】的做法步骤：
1.准备原料
2.茄子一劈两半
3.茄子花刀微波炉加热脱水
4.腊肉切薄片
5.蚝油、大蒜、酱和成料汁
6.抹上酱料
7.撒上腊肉
8.入烤箱200度左右15分钟
小贴士：
提示：微波炉提前把茄子水分可以减少烤制时间，也有助于提升口感
酱料和腊肉都很咸的，盐就适量，
腊肉我选的是用酱腌制过的，用培根也不错
湘菜：香蒜炒腊肉
菜系及功效：湘菜菜谱
香蒜炒腊肉原料：腊肉200克、香蒜100克、干红椒数只调料：油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许
香蒜炒腊肉的做法1、香蒜切段，蒜头和杆子放一起，叶子另外放，干红椒切段；
2、腊肉切片过油炒一下盛出；
3、余油下干椒段煸香，接着下香蒜头和杆子煸炒，撒少许盐调味；
4、倒入炒好的腊肉和香蒜叶，喷酱油撒鸡精拌匀即可。
1、自家制作的腊肉是可以放心直接料理的，如果是买来的建议先蒸一下再切片焯水，去除含的添加素和多余的盐份。
2、干椒小火煸出味不能糊，怕辣者换成新鲜辣椒也可以的。
3、香蒜的头和杆子多炒两下，叶子迅速拌匀就可以了，非常香。
4、香蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
自制蒜香腊肉面包粉
食材明细：
主料：：腊肉50－100公克，面包粉100公克，欧芹粉适量（巴西里粉），
辅料：：蒜末2－4瓣，粗盐适量，黑胡椒粉适量，
自制蒜香腊肉面包粉的做法步骤：
1.1 : 腊肉 > 切成小丁 0.1－0.2公分 。蒜 > 切成蒜末 。面包粉 > 土司（面包）室内晒干使用 ，再切成小块或使用手瓣成块 ，再使用搅拌机（调理机）搅碎即可 。 欧芹粉（巴西里粉） > 请参考 “ 自制欧芹粉 ” 即可 。
2.以中小火稍微热锅 ，再倒入腊肉 ，煸出焦油香。
3.煸香之后 ，倒入蒜末 。
4.再以中小火（或小火）将腊肉 ，蒜末稍微煸香 。
5.煸香之后 ，再倒入面包粉 ，以中火或中小火翻炒 。（如翻炒至中途锅子温度高就熄火 ，使用锅子的温度翻炒 。）
6.翻炒出稍微有焦黄色 ，撒入粗盐 ，黑胡椒粉 ，再稍微翻炒即可 。（这里如锅子的热度很高，熄火使用锅子的温度翻炒 ，就不用开火了 。面包粉很容易焦 ，请自酌 。）
7.步骤（6）之后 ，再撒上欧芹粉 。（如锅子温度高在此熄火，撒上欧芹粉，使用锅子的温度翻炒即可。）
8.撒上欧芹粉之后 ，稍微翻炒一下即可熄火备用 。（这里如锅子的热度很高，熄火使用锅子的温度翻炒 ，就不用开火了 。）
9.步骤（8）装在备用的容器里 ，待凉了放在冰箱里随时备用即可 。
10.成品图 。
11.成品图 。
12.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 面包粉 > 只要是面包或杂粮面包（没有参杂食料均可 ）。
2 : 步骤（5，6）面包粉很容易焦请稍微留意 ，动作要稍微快一点 ，请自酌 。
（步骤（5，6）参考 : 一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅子里面包粉向半上空中抛 ， 翻 ，炒反复几次操作之后 ，再放回火炉上 ，再反复的操作 。）
3 : 蒜末 ，腊肉多加亦可 ，蒜2－4瓣 ， 腊肉50－100g ，自行斟酌即可 。
4 : ” 自制蒜香腊肉面包粉 “ 请参考日志 ，菜谱均可 。
日志 : http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blognewfile-id-536977.html5 :
欧芹粉（巴西里粉） > 请参考 “ 自制欧芹粉 ” ，日志 ，菜谱 即可 。
日志 : http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-515378.html
菜谱 : http://home.meishichina.com/recipe-159927.html
腊肉蒜苔
食材明细：
主料：：腊肉100g，蒜苗300g，
辅料：：青椒2个，干辣椒适量，
腊肉蒜苔的做法步骤：
1.准备食材。
2.热锅坐油。
3.腊肉放入锅中煎至肥肉透明。
4.倒入蒜苗、青椒和干辣椒，翻炒。
5.至蒜苗略透明，洒点盐，翻炒出锅。
6.装盘。
腊肉炒蒜苔
食材明细：
主料：：腊肉100克，蒜苔300克，
辅料：：红椒少许，生抽2茶匙，盐1克，胡椒粉1克，味精1克，
腊肉炒蒜苔的做法步骤：
1.备好食材。
2.将食材都洗净切好备用。
3.腊肉同冷水一起下锅煮开。
4.捞出备用。
5.锅置火上再烧开水，放入蒜苔煮开。
6.捞出备用。
7.再热锅，中火，倒入腊肉煎炒出油。
8.加入蒜苔。
9.调入少许盐、味精和生抽，炒匀入味即可。
10.一道美味的腊肉炒蒜苔就做好了。
小贴士：
自己腌制的腊肉，做的时候知道需要什么调料，做起来简单美味。
蒜心炒腊肉
食材明细：
主料：：蒜心300，腊肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
蒜心炒腊肉的做法步骤：
1.蒜心用清水浸泡20分钟，腊肉用温水泡一下。
2.蒜心切段，腊肉切片。
3.烧热锅，放一点油，然后把腊肉放下去爆出油。
4.炒出油后倒入蒜心爆炒。
5.一点清水，盖上盖子焖上2分钟。
6.加适量盐，少量的生抽翻炒.炒干水就可以出锅了。
小贴士：
蒜薹不要煮太久，煮太烂营养就流失了。
蒜苔腊肉炒饭
食材明细：
主料：：大米适量，腊肉适量，蒜苔适量，胡萝卜适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，
蒜苔腊肉炒饭的做法步骤：
1.米饭一碗。
2.腊肉胡萝卜煎蒜苔分别切小丁备用。
3.适量花生油烧热。
4.腊肉炒至酥黄。
5.蒜苔胡萝卜放入翻炒。
6.米饭放入。
7.借助锅铲把米炒散，放适量盐炒匀关火。
8.盛到碗内。
9.倒扣到盘内。
10.成品。
11.成品。
腊肉炒蒜台
食材明细：
主料：：腊肉适量，蒜台适量，
辅料：：姜丝适量，花椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，
腊肉炒蒜台的做法步骤：
1.腊肉泡水去咸味后蒸二十分钟切片，蒜台切段焯水去辣味
2.锅中放少许油，下姜丝花椒粉爆香，放蒜台，少加一点盐，翻炒入味
3.放入腊肉，加一小汤匙料酒，鸡精，略翻炒，勾薄欠出锅
4.腊肉香，蒜台脆
腊肉炒蒜苔豌
食材明细：
主料：：蒜苔适量，豌豆适量，
辅料：：腊肉适量，
配料：：盐适量，
腊肉炒蒜苔豌的做法步骤：
1.准备好豌豆。
2.准备好蒜苔。
3.腊肉切片。
4.锅里烧油放入切好的腊肉。
5.腊肉炒熟。
6.放入蒜苔和豌豆，大火炒3分钟，起锅前放入少量的盐。
7.成品图。
8.成品图。
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