食材明细:
主料::猪蹄适量,玫瑰腐乳适量,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,
配料::盐适量,冰糖适量,白酒适量,老抽适量,
玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄让肉铺的师傅去除干净杂毛,剁成块,洗净。
2.冷水锅烧开,放入猪蹄煮开,捞出冲洗干净,沥干水分。
3.碗中放入腐乳和腐乳汁,用勺子碾碎。
4.热锅凉油,放入冰糖,小火熬到冰糖融化,倒入猪蹄翻炒,使糖色附着在猪蹄上。
5.放入葱姜,1颗八角煸炒几下,淋入白酒。
6.加入腐乳和少许老抽。
7.翻炒上色,倒入足量开水,大火煮开后撇掉浮沫,转小火焖1.5到2个小时。
8.中间记得用铲子翻炒下,看有没有粘锅,焖至猪蹄酥烂,大火收汁即可。收汁前可以尝下味道,加盐或糖调整下口味。
食材明细:
主料::猪蹄1只,红油腐乳4块,
辅料::小葱2根,八角3个,料酒1匙,生抽1大匙,老抽1/2匙,姜片3片,盐适量,
【红烧腐乳猪蹄】的做法步骤:
1.猪蹄洗净,把毛拔干净,剁成块,这一步可以交给肉店老板做;
2.配料准备好;
3.猪蹄放入锅中烧开,焯掉血水;
4.焯猪蹄的同时,把小葱洗净,葱白部分切段,另一半切葱花,姜切丝;
5.取4块腐乳和一匙腐乳汁;
6.把腐乳捣成泥备用;
7.猪蹄捞出备用;
8.起一锅入适量油,放入猪蹄小火煸干水份;
9.接着下葱段炒香;
10.倒入料酒、生抽、老抽和腐乳汁;
11.最后倒入没过猪蹄的热水(或高汤),小火烧1小时,这是我中途开盖查看拍的,水不只这么少哦;
12.烧至收汁,最后下入葱花即可;
13.香香的出锅啦。
14.成品
小贴士:
1、给猪蹄焯水时也可放入香料同煮去味;
2、烧猪蹄的中途须开盖查看一次,并把猪蹄翻面,以便均匀入味及上色。
原料:猪蹄2只、腐乳1块、葱姜、八角2个、桂皮1块、白醋1大勺、白酒2小勺、白糖2小勺、
做法:
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用
2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
3、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、大料、葱姜,加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中,加入2小勺白糖,最后加入1大碗热水
4、高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中,继续炖煮15分钟,并不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅
小贴士:
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味
2、猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好
3、使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多,最后放入炒锅中,边炖边淋汁,收紧汤汁的猪蹄颜色枣红,口感浓郁
食材明细:
主料::猪蹄800克,花生150克,
辅料::油适量,盐1.5茶匙,姜10克,大料2朵,腐乳20克,老抽1汤匙,生抽2汤匙,冰糖5块,干辣椒3个,料酒2汤匙,香叶1片,
腐乳猪蹄炖花生的做法步骤:
1.原料:猪蹄斩块,花生、姜、八角、大料、辣椒、冰糖和香叶。
2.花生用清水浸泡20分钟。
3.锅中入水烧开,放入猪蹄焯水后,捞出清洗干净。
4.腐乳一块,加入少许腐乳汁摁碎备用。
5.锅中入油,放入姜片、八角炸香。
6.放入猪蹄煸炒至表皮微黄。
7.淋入料酒。
8.倒入老抽和生抽煸炒至均匀上色。
9.倒入腐乳煸炒均匀。
10.将炒好的猪蹄移入电压力锅,倒入两碗清水,放入干辣椒、冰糖和香叶。
11.倒入泡好的花生。
12.苏泊尔电压力锅选择蹄筋功能,保压30分钟。
13.保压结束后将猪蹄倒入炒锅,调入食盐,大火收汁后即可出锅装盘。
小贴士:
1.腐乳和生抽老抽都挺咸,所以盐的量要适当减少。
2.用电压力锅炖菜省火省时,但是水分会多,所以一定要移到炒锅大火收汁,汤汁才会浓郁,猪蹄也会油亮有食欲。
这个可以有
材料:
猪耳朵2个,红腐乳2块,腐乳汁10克,白砂糖15克,生姜,蒜姜5片,蒜4粒,小葱2棵,老抽4勺-6勺(以个人口味),料酒10克,清水适量,炖肉料适量,花椒大料适量,,
腐乳猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,把猪耳朵用白醋和盐浸泡30分钟以上,然后用清水反复清洗
步骤2,葱姜蒜就不照了
步骤3,冷水下锅,煮开,大约10分,捞出。
步骤4,电压力锅,花椒,大料,炖肉料,葱(家里大葱用完了,用洋葱代替了)放猪耳,放腐乳汁和腐乳,加老抽,白砂糖(以个人口味),加清水盖过猪耳。可以尝一下口味,再进一步调整。
步骤5,我选择的是肉类排骨,比较软一些。
步骤6,到时间了,忘记拍照,直接放入容器里,凉透后放冰箱保鲜,大约1小时
步骤7,好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ,切盘,上桌,喜欢吃辣可以表面来点辣椒粉,或者可以凉拌,都可以。
食材明细:
主料::猪蹄一个,
辅料::花生适量,黄豆适量,大葱适量,姜适量,
配料::腐乳三块,红酒糟1勺,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,
糟香腐乳猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄买回来放清水中泡上10分钟,让血水充分渗出来,锅里放凉水放三片姜,把猪蹄放进去焯透,再捞出用水过凉洗净
2.花生
3.黄豆事先泡好
4.大葱切段,姜切片
5.腐乳
6.红酒糟
7.把腐乳碾碎,
8.把材料都倒进高压锅中
9.加入料酒,生抽,蚝油,和适量水,盖上锅盖,压上半个钟头
10.好啦,看着馋呀
11.好下饭
12.补充胶原蛋白
食材明细:
主料::猪蹄750克,
辅料::腐乳2块,红曲米8块,桂皮10克,姜10克,
配料::老抽1小勺,料酒1小勺,砂糖1.5小勺,
腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:
1.把所有材料准备好。
2.姜去皮,切大片,并且刀背拍一下。
3.红曲米和桂皮用清水洗一下备用。
4.猪蹄洗干净,切块。
5.锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
6.取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
7.腐乳放进小碗里,捣碎,加入料酒、老抽、砂糖、搅拌均匀,做成腐乳汁备用。
8.把猪蹄放进电压锅内胆中,加入腐乳汁。
9.加入红曲米和桂皮。
10.用筷子搅拌均匀,使每块猪蹄均匀地沾上腐汁。
11.放进电压锅,选择蹄筋功能和收汁功能。
12.30分钟,程序结束,消气后打开,试味,不够味的话可以适当加点盐,然后再选择一次收汁功能。
小贴士:
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉,晾凉后滤去表面浮油,放进冰箱冷冻,可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、如果没有电压锅或高压锅的话,可以用普通的锅或砂锅,如果用普通锅或砂锅的话,可以适量多加点水和延长烹调时间。
猪蹄洗净,斩块将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出,把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁
材料:
主料:猪蹄2只,腐乳2块,剁椒2勺,,
辅料:冰糖5粒,葱4段,姜2片,蒜2粒,花椒10粒,料酒2勺,香油2滴,食盐1匙,植物油3勺,,
香辣腐乳猪蹄的做法步骤:
1. 猪蹄洗净,斩块将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋
2. 煮至软烂,捞出,把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁
3. 锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化
4. 待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色
5. 放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁
6. 翻炒,大火收汁即可装盘
食材大全《腐乳猪手》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了腐乳猪蹄专题,希望您能喜欢!