香菇粉蒸鸡

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下香菇粉蒸鸡，请收藏好，以便下次再读！

中秋团圆饭，不仅为家人提供了一个团聚的机会，

更重要的是，那顿团圆饭寄托着家庭幸福平安的期望。

所以，快来准备吧，

用心打造属于你的幸福时刻吧

家宴可以有--香菇粉蒸鸡

材料：香菇适量，鸡腿2根，米粉适量，盐4克，生抽20ml，糖10克，料酒10ml，白胡椒粉，五香粉，花椒粉适量，

香菇粉蒸鸡的做法

1，鸡腿：鸡腿洗净，剔骨，切块儿入容器中，香菇洗净一分二，也倒在容器中。加入4克盐，2大勺生抽，1勺糖，1勺料酒，少许白胡椒粉，五香粉，花椒粉拌匀腌制30分钟。口味可以根据自己的喜好，这个调料略带甜味，如果不喜欢可以少放或者不放糖。如果爱吃辣的可以剁上青红辣椒碎拌在一起腌。

2，米粉大米适量略炒至发黄，晾凉后用料理机打成小颗粒的粉状。

3，将打好的米粉拌在腌好的鸡肉里尽量拌匀，

4，我用了粽叶铺在盘子底，把拌好的鸡块儿倒进去，入锅蒸30分钟即可。我的貌似粉有些多了，不必要这么多，呵呵

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粉蒸鸡藕片

食材明细：

鸡胸肉，莲藕，熟大米饭1碗，姜，葱，辣豆瓣酱，酒酿，酱油，五香粉，胡椒粉

粉蒸鸡藕片的做法步骤：

1.冻米饭：熟大米饭一碗包上保鲜膜放置到冰箱冷冻室一晚上，然后拿出冻米饭敲碎，要均匀哦。（如果你要晚上吃早上出门前可以冰上这么一碗。）

2.鸡胸肉冷水解冻后，顺着纹理切成片，放入一个碗里备用。藕切成薄片放入另外一个碗里面。

3.2个碗里分别加入姜末、辣豆瓣酱、酱油、胡椒粉、酒酿、五香粉，按摩抓匀~腌渍15分钟入味。

4.倒入打碎的米饭拌均匀分别抓匀。把裹上饭的藕片一片片码在盘子上，上面再撒上一些饭。鸡肉也是一样方法均匀粘上饭，铺在藕片上。

5.蒸锅烧开水，放入。大火，10-15分钟。鸡肉很容易熟注意不要蒸大了。（根据份量可以调整时间长短）

6.取出蒸好的粉蒸，撒上葱花。喜欢麻口味的还可以撒上一些花椒粉。另外取一个锅子烧一点香油，浇到我们这个粉蒸上，恩，超香超好吃的粉蒸鸡藕片完成。

小贴士：

这个菜需要注意的几个地方就是： 1。藕片要切得比较薄一点，这样比较好熟 2。米饭要铺得均匀，（否则食材的水分容易被蒸发掉，变干，影响口感。） 3。码到盘子上的时候要成型，不要一大团搅在一起。（关系到成熟度，一大团可能有的老了有的还不熟）

粉蒸葫芦鸡

食材明细：

鸭1000克，猪肋条肉(五花肉)200克，豌豆苗100克，糯米粉100克，姜20克，盐7克，料酒25克，大葱100克，豆瓣50克，江米酒15克，腐乳(白)5克，花椒5克，酱油7克，白砂糖4克，味精3克，糖色30克，大蒜(白皮)30克，鸡精3克，猪油(炼制)80克，淀粉(玉米)10克

粉蒸葫芦鸡的做法步骤：

1. 去骨鸭去净残毛，清洗干净，放入盆中，加精盐、姜片、葱段、料酒和匀，静置15分钟，然后取出抹上糖色，放入油锅中炸紧皮捞出，滤干油分；

2. 葱青叶洗净与花椒剁细成椒麻末，豆瓣剁细，用油焖香，豌豆尖清洗干净，五花肉去净残毛，清洗干净，切成长约六厘米，厚约0.2厘米的片；

3. 将肉片放入拌盆中，加放精盐，料酒，白糖，姜米，椒麻末，醪糟汁（江米酒），豆腐乳汁，酱油，味精，糖色拌合均匀，然后加五香米粉，鲜汤和匀，静置十分钟；

4. 将心入味的肉片，灌入去骨鸭肚中，用消毒麻绳从中间捆住，制成葫芦形，上笼旺火蒸至鸭氽软；

5. 锅置火中，烧精炼油至六成热，放入豌豆芽加盐炒断生，盛入盘中，取出葫芦鸭置豆尖上，锅内烧精炼油至四成热，投入豆瓣，姜米，蒜米炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，酱油，用水淀粉勾成清二流芡，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅淋在葫芦鸭上即成。

金针香菇蒸鸡

新一年，一切，蒸蒸日上--金针香菇蒸鸡

蒸菜有许多健康要素，既减少了其它烹，炸，炒等制作过程，

又更大化的保留了食物的原汁原味，也不会失去太多的营养。

对讲究原味或注重营养的人来说，是个不错的选择。

另外，对年长或年幼等消化功能较弱的人来说，更有助于消化。

因此，春节期间做几道蒸菜，除了口感清新外还有更好的寓意，或许更为客人所喜爱呢！

金针香菇蒸鸡

材料：三黄鸡一只（700克左右）干香菇适量，金针菇一小包，盐6克，蒸鱼豉油或生抽50ml，黄酒50ml，白糖1小勺，玉米淀粉1勺，十三香粉3克，蚝油1小勺，姜片，葱段适量。

金针香菇蒸鸡做法

1，干香菇提前洗净泡发。

2，三黄鸡斩小块儿，清水冲泡干净，入容器中。

3，调入6克盐，50ml蒸鱼豉油或生抽，50ml黄酒，1小勺蚝油，一小勺白糖，一勺玉米淀粉，加入葱姜，用力拌匀，腌制2小时以上。

4，取一盛器，将香菇和洗好的金针菇铺底，将腌好的鸡肉铺在上面，

5，蒸锅中加入足够的清水，入锅中大火蒸制30-40分钟，[page]

提示

注意，别烧干了锅。

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奔香菇蒸鸡

食材明细：

鸡腿肉 香菇 笋片

奔香菇蒸鸡的做法步骤：

1.我用的鸡腿肉~`加些香菇（干的鲜的随意）~~再加一些笋片（我没买到鲜的~~是在日本超市买的真空的~~觉得也没差了啦）~~再加些姜片

2.笋提前焯一下~~鸡腿肉也是~~然后香菇撕成一块一块``

3.所有材料整齐码放在砂锅里``喜欢有汤的就多些热水``不喜欢的就干脆不要加热水``再加一大勺料酒和盐~`上锅蒸喽`！一小时后``香喷喷滴香菇鸡就好啦！

香菇红枣蒸鸡

食材明细：

鸡块适量，姜片适量，红枣适量，香菇适量，盐少许，胡椒粉少许，料酒适量

香菇红枣蒸鸡的做法步骤：

第1步香菇、红枣提前泡发备用；锅中坐水，加入姜片及料酒，水沸后入鸡块氽烫，去血沫腥味后温水洗净捞出滤干备用；

第2步将2中鸡块放入蒸碗里，加入1中泡发香菇及红枣、姜片，蒸锅内隔水蒸约25分钟，加盐及胡椒粉少许上桌。

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