中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“毛豆烧排骨”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
毛豆烧排骨是一道可以补充蛋白质的下酒菜，味道惹口，毛豆又可解排骨的油腻感，很适合在夏季食用。
再说夏季人体易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾，使人容易犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中钾含量很高，夏天常吃，可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解疲乏无力和食欲下降。
可以补充蛋白质的下酒菜---毛豆烧排骨
主料:肋排400g、毛豆仁200g
辅料:橄榄油、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒、生粉、麻油、清水各适量
毛豆烧排骨的做法
1.食材图
2.肋排洗净，砍件，放入碗中，加入适量的老抽、适量老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水拌匀，腌制2小时左右
3.热锅，倒入适量的橄榄油
4.放入腌制好的肋排，煸炒至肋排八份熟
5.放入毛豆仁
6.利用腌制肋排时碗里的酱汁，加入少许水拌匀倒入炒锅中
7.煸炒至收汁，熄火盛出
8.上桌享用
毛豆烧排骨食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
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毛豆萝卜干烧排骨
食材明细：
主料：：排骨450克，毛豆245克，萝卜干140克，
辅料：：冰糖适量，啤酒1罐，盐适量，生抽适量，
毛豆萝卜干烧排骨的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）
2.毛豆（已剥壳淘洗）、萝卜干（已清洗切段）
3.冰糖、啤酒
4.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
5.随后，倒入啤酒煮开后烧煮一会。
6.接着，合入毛豆和萝卜干翻动一下煮开。
7.然后，加点生抽、盐、冰糖。
8.调味继续烧煮。
9.最后，烧煮至汤汁浓稠，就OK了。
黑木耳毛豆烧排骨
食材明细：
主料：：排骨350克，毛豆260克，黑木耳5克，
辅料：：干辣椒适量，大料适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
黑木耳毛豆烧排骨的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）
2.毛豆
3.黑木耳（已泡发）
4.干辣椒、大料、冰糖
5.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
6.将已泡发的黑木耳清洗一下、捞出，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入毛豆、排骨和黑木耳翻炒翻炒。
8.然后，搁入干辣椒和大料，倒入一些清水，加点料酒煮开。
9.最后，加点盐、生抽、冰糖。
10.调味烧煮开。
11.烧煮至汤汁浓稠，即成。
毛豆烧南瓜
食材明细：
主料：：黑皮南瓜半个，
辅料：：毛豆米适量，蒜子8瓣，盐一匙，味精一匙，鸡粉少许，白糖少许，猪油一勺，
毛豆烧南瓜的做法步骤：
1.南瓜洗净去瓤子切块，不用去皮。
2.锅中放油烧热，放入蒜子稍炸一下，放入南瓜简单炒两下。
3.加两勺水烧开，加盐，味精，鸡粉，白糖，猪油。最后放入毛豆米。
4.加盖中小火炖五分钟，基本上就是这样，汤少于菜了，翻一下锅，调小火，接着加盖炖十分钟左右就可以了。
5.成品是这样的，没有汤汁，锅底有点油。打开锅盖会有蒜香味飘出来。
小贴士：
一定选用黑皮南瓜（窝瓜），南瓜基本烧十五分钟就熟了，也有个别烧二十分钟都不熟的，可以用筷子插一下试试。皮是可以吃的，不要去皮不然就没形状了。
毛豆烧鱼
食材明细：
主料：：鱼尾1000g，毛豆米200g，
辅料：：盐适量，糖适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，香醋适量，老抽适量，
毛豆烧鱼的做法步骤：
1.大头鱼一条洗净
2.在中间切断，在鱼身上切几刀口子
3.毛豆洗净
4.调料备好
5.锅里放油烧热，把鱼放入煎至两面金黄
6.加入姜蒜末、辣椒过油
7.加入料酒2汤匙、生抽2汤匙、耗油2汤匙、老抽1/2汤匙、醋1/2汤匙
8.加入清水烧开转中火继续烧20分钟左右
9.烧至汤汁剩三分之一时，加入适量的盐、毛豆再烧5分钟左右，最后加入糖调味
10.盛盘享用
11.很好吃，非常下饭
毛豆炒排骨
食材明细：
主料：：毛豆适量，排骨适量，
辅料：：花生油适量，白糖适量，小米椒一个，麻椒适量，蒜片适量，盐适量，干红椒2个，
毛豆炒排骨的做法步骤：
1.煮熟的毛豆适量。
2.剥皮备用。
3.煮过的排骨(煮了四十分钟)。
4.锅内适量油烧热。
5.姜蒜片，麻椒，干红椒。
6.放入炒香。
7.排骨放入。
8.适量白糖。(小块冰糖也可)
9.炒至排骨焦糖色，倒入适量蚝油，老抽，生抽，盐。
10.翻炒均匀。
11.毛豆和小米椒放入。
12.翻匀关火。
13.成品。
14.成品。
毛豆烧咸鱼
食材明细：
主料：：毛豆500克，咸鱼250克，
辅料：：糖适量，鸡精适量，盐少许，
毛豆烧咸鱼的做法步骤：
1.原料图：咸鱼切小块，毛豆剥好（注意剥毛豆的时候要小心，尽量不要弄脏，毛豆不能洗，洗过口感就差了）
2.锅里热油（油多点），将毛豆放入炸至皮起皱。取出备用。
3.锅中剩油下姜片爆香，将咸鱼块放入两面稍煎下。
4.倒入毛豆加入清水不要没过鱼块，大火烧开，加入，料酒，糖，盐（咸鱼本身就很咸，盐可以不用，我用的是自己腌制的咸鱼所以加很少的盐）调味，改小火煮10分钟左右，改大火将水收干，加少量鸡精即可。
毛豆烧土鸡
食材明细：
主料：：土鸡700g，
辅料：：毛豆200，红椒50，
毛豆烧土鸡的做法步骤：
1.准备好食材，净料。
2.土鸡切块，红椒切片~
3.土鸡下锅焯水，捞出沥干水~
4.锅入少许油，煸炒鸡块，倒入毛豆、红椒，调入酱油、少许辣椒油、料酒，加入水，盖上锅盖焖烧15分钟~
5.收汁熟即可出锅装盘~
毛豆焖排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，毛豆300g，红椒一个，
辅料：：蒜头适量，豆豉适量，白糖适量，料酒适量，生粉适量，酱油适量，油适量，盐适量，
毛豆焖排骨的做法步骤：
1.原材料清洗干净，红椒切圈、蒜头拍碎、豆豉剁碎、毛豆剪去头尾、排骨斩小件加料酒、白糖、豆豉、生粉、酱油、盐醃制十五分钟。
2.热锅下油、蒜头、红椒爆香，倒入排骨翻炒至微黄，加入毛豆。
3.加过面水，中火焖约十五分钟。
4.焖至汤汁浓稠即可关火。
5.装盘。
小贴士：
毛豆这样做比排骨更抢手哦。
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