这几天上海的气温飙升,天天都是大日头,站在街上就瞬间感受到这汗水一滴滴的掉下来,每次去菜场买菜回家都有一种要虚脱的感觉,夏季我家的饭桌上也开始越来越简单化,不怎么会再出现例如红烧肉等大肉食品,更多的就是喝粥,绿豆粥,白米粥或是凉面等简单食品。
萝卜干炒毛豆,夏日最受欢迎的清粥小菜之一,不知道这道菜有什么渊源或者历史介绍。可能江浙一带的人会比较了解,每个地区都没有每个地区的饮食差异么。以前小时候,家里经常会烧,吃粥啊,过泡饭啊,相当好。
那时候,哪里来的那么多大鱼大肉呢,不知道正宗的烧法是怎么样的,每道菜么,每个家庭都有自己的一套烧法,只要好吃就行了,正宗的不一定是最好吃的哦。我们家的萝卜干炒毛豆,毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。有时候当零食吃,也可以吃掉一大碗。
夏日的清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
材料:毛豆子200g,萝卜干适量,白糖3小勺,生抽5ml,油适量
毛豆炒萝卜干的做法
1.毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除
2.煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服,毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯
3.将萝卜干冲一冲,切成小块
4.起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起
5.下萝卜干煸炒
6等萝卜干炒出香味之后,加入毛豆
7.准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀
8.盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火
菇菇的炒毛豆的方法是和老爸学的。有几个经验分享。关于毛豆,毛豆子其实花头不大,拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,毛豆外面就会起皮,小时候的毛豆味道就出来了。关于萝卜干,如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,用之前冲一下,切小就好了。不用放盐炒,要多放糖,才好吃。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
毛豆是夏季最时令的蔬菜,也是我特喜欢吃的菜,毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平,所以脑力劳动工作者和学生营养多吃;豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,可以防治骨质疏松,所以女同志也应该多吃哟;而且常吃毛豆不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;还能养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
这道萝卜干炒毛豆就是用来佐粥的,小时候妈妈常做给我们吃,不过那时候的萝卜干是自家腌制的,现在母亲年纪大了,没精力再腌制这些了,只好市场上买了些萝卜干回来。再加入红色的辣椒丁(当然不太辣)来提色,虽然少了些妈妈的味道,但总是来说还是非常下饭的一道小菜。
很简单的一道快炒小菜,唯一提醒的就是由于是外面的买的萝卜干,需要多清洗几次,不仅能去除有可能残留的杂质,而且去除萝卜干的部分盐味;而炒的时候加入一勺糖,也对于这道小菜口感有很大的提高。这样的小菜,喜欢吗?
夏季时令佐粥小菜---萝卜干炒毛豆米
原料:萝卜干、毛豆米、红辣椒、糖、油盐
萝卜干炒毛豆米的做法
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放入适量的油,下入萝卜干煸炒;
3.煸炒几下后下入毛豆米翻炒;
4.再加入一小勺糖翻炒;
5.毛豆米翻炒至九成熟的时候加入红椒丁进去翻炒;
6.最后加入少许盐调味;
7.盛入小盘中。
萝卜干炒毛豆米小贴士
1.萝卜干在制作过程中有可能会有些污染,所以买回来要多冲洗几次;
2.萝卜干咸味比较重,所以我们炒的时候加入点糖中和,记得最后加盐也不要加多了;
3.加入点红辣椒也是为了增色,一点不辣,不喜欢可以不加。
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
夏季是毛豆上市的旺季。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。
今天的萝卜干炒毛豆不仅做法简单而且很下饭,喝粥的时候当小菜也很不错。
萝卜干炒毛豆
主料:毛豆、萝卜干、腊肠一根(没有也可以)
调料:葱姜末、干辣椒、生抽、糖、盐、小米辣
萝卜干炒毛豆的做法
1、毛豆剥皮取豆,豆子洗净焯水备用;
2、腊肠蒸熟后切丁、萝卜干切丁备用;
3、锅中倒油,油热后下葱姜末、干辣椒段爆香后放入萝卜干和腊肠丁煸炒出香味;
4、接着将毛豆倒入锅中煸炒2-3分钟,放生抽、糖调色调味;
5、放少许开水焖片刻,出锅前放盐调味。
特别提示
1、毛豆先焯水再炒,可以去除豆腥味,也容易成熟;
2、因为萝卜干有咸味,所以盐要少放;
3、愿意吃辣的,可以出锅前放适量小米辣粒。
萝卜干炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
食材明细:
主料::白萝卜干(适量),毛豆(适量),
辅料::瘦肉(适量),
白萝卜干炒毛豆的做法步骤:
1.由于毛豆熟得慢,先在锅里下油,烧热,煸炒毛豆,待毛豆脱皮,加水刚好没过毛豆,大火煮。待水快煮干,加盐。装盘,备用。
2.锅里加油,烧热,将切好的瘦肉煸炒,待瘦肉变色,加入白萝卜干切成的萝卜干碎粒一同加入继续大火煸炒。(依据白萝卜干咸度可选择加点盐)
3.将步骤一煮熟的毛豆一同加入煸炒,爱吃辣的朋友可以加点辣椒。关火,装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《毛豆萝卜干烧排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了排骨萝卜汤专题,希望您能喜欢!