食材在我们生活中随处可见，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的紫米白脱小球，希望能帮助到你，请收藏。
做了几款小球都非常受孩子欢迎
做妈妈的很有成就感
加上有烘焙好友们的共鸣
就更有动力了
这次还是就地取材
年前好友送我一袋崇明的紫米（黑米）
用了紫米牛奶汤种的方法
紫米汤种做--紫米白脱小球
原料：紫米（黑米）50g、牛奶200g、高粉250g、干酵母1小勺、糖20g、盐1/4小勺、黄油20g、综合果干70g
紫米白脱小球的做法
1、综合果干洗净吸干水分备用
2、紫米洗净沥去水分
3、加牛奶浸泡一晚
4、用料理机高速搅打10秒
5、放入小奶锅中火慢煮
6、边煮搅拌成糊状离火放凉
7、取200g紫米糊放入面包桶
8、加入糖、高粉、酵母
9、放入面包机和面30分钟
10、放入黄油再和面20分钟
11、此时面团状态基本达到扩展阶段
12、加入果干和盐再和面10分钟
13、进行一次发酵
14、发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟
15、按重分为9份
16、滚圆后放入短棍模（也可以直接放入烤盘）
17、进行二次发酵至2倍大（我用的烤箱发酵功能）
18、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
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柠檬小球
这个饼干的味道很清新，柠檬的香味很浓
柠檬小球
材料；
1、低筋面粉110克
2、砂糖40克
3、盐0.5克
4、鸡蛋黄1个
5、黄油60克
6、柠檬（柠檬皮+柠檬汁）10克
装饰料:冰雹砂糖40克、鸡蛋清少许
柠檬小球的做法
1、把放置于常温下的黄油倒入容器内软化，再倒入砂糖与盐搅拌。
2、放入鸡蛋黄轻轻搅拌。
3、放入磨碎的柠檬皮、果肉、果汁搅拌。
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后把搅拌好的面团用保鲜膜包好，冷藏30分钟至1小时，使其发酵。
5、用手将面团做成直径1厘米的圆柱形长条。
6、在面团的外皮上先涂少许鸡蛋清后，在充分蘸上冰雹砂糖，蘸得要均匀。
7、将面团切成每份约3厘米长，在预热至170-175摄氏度的烤箱中烤12-14分钟。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
巧克力小球
可爱的模样，甜甜的味道是不是会迷住好多小朋友呢
巧克力小球
材料；
低筋面粉80克、杏仁粉20克、细砂糖35克、盐0.5克、鸡蛋黄1个、黄油30克、玉米油20克、香草精2克、
装饰材料；黑巧克力、开心果仁、草莓干、彩珠糖适量
巧克力小球的做法；
1、软化的黄油和玉米油一起搅拌一下，混入唐、盐后，再加入蛋黄和和香草精，搅拌成细腻的脂状。
2、筛入粉类，用刮刀翻版成团，冷藏30分钟
3、将面团分割成10克每个，揉成球状排在烤盘上175度，中层，12分钟
装饰；
1.饼干放凉，巧克力隔水融化，在饼干的1/2处沾上巧克力溶液，
2.等巧克力稍微凉一点的时候在做装饰
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
自制白脱奶油
食材明细：
主料：：牛奶100g，细砂糖A10g，细砂糖B10g，
辅料：：蛋黄1个，低粉5g，玉米淀粉5g，
配料：：黄油70g，
自制白脱奶油的做法步骤：
1.牛奶+细砂糖A 搅拌煮开
2.蛋黄+细砂糖B 搅打
3.两种面粉过筛加入蛋黄液
4.取一半热牛奶倒入3中，混合均匀
5.将混合均匀的面糊倒回奶锅中与剩下的一半牛奶混合，上火边搅边煮
6.至浆糊状，取下锅放入冷水中
7.黄油切小块备用
8.将黄油分次加入到6中，电动打蛋器打发呈细致 即可使用
9.自己考的面包，中间切开，挤进去奶油，就是毛毛虫啦！
10.毛毛虫成功！
11.这个奶油比买的淡奶油打发后更易成形，不会化，所以比较推荐！
小贴士：
这个奶油比我们买的淡奶油打发后更易保持花纹，不会化，比较适合夏天裱花
紫米发糕
食材明细：
主料：：米粉51g，紫米22g，细砂糖36g，低筋面粉30g，酵母粉2g，
辅料：：水100g，
紫米发糕的做法步骤：
1.在来米粉，糖，酵母粉，低筋面粉，紫米粉等称好备用
2.把所以的材料放在容器里，加入水拌匀
3.盖起来发酵两个小时，上面有泡泡才可以
4.面糊发好，倒入小的杯子里，蒸20分钟
小贴士：
注意一定要上面有泡泡，才能蒸，我的就有一些没发好
紫米粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，紫米适量，
辅料：：红豆适量，蜜枣适量，
紫米粽子的做法步骤：
1.准备原料，黑米和糯米、红豆混一起，泡一晚上，粽叶洗净后煮半小时后折好
2.折成漏斗状，放米，蜜枣，再放一层米
3.折好，不要漏米
4.白米的也是同样的方法
5.折好，用线捆好，口朝上放好
6.入锅时，要竖着放，口朝上放，以免米顺着缝子露出，上边一层可以横放
7.大火煮开，小火煮2-3小时，一锅粽子煮好了
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