食材明细:
豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克,香菇(鲜)50克,油菜80克,鸡蛋50克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
豆腐肉丸子的做法步骤:
1. 半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;
2. 姜切成末;
3. 小油菜氽烫后放盘底;
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;
5. 捏成丸子,蒸约15分钟;
6. 炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调味料后勾芡,撒下辣椒丝,香油与肉丸子烩一会儿即可。
小贴士:
丸子不要煮太久,因为之前已经蒸熟了,烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
猪肉馅3两,猪血1盒,嬾豆腐1盒,鸡蛋1枚,姜末1小撮,葱1小撮,黄酒1勺,盐1小勺,淀粉15克,蒜苗2根
血豆腐肉丸汤的做法步骤:
1.将肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、黄酒、盐、淀粉拌均匀,腌10分钟待用。
2.砂锅内烧开小半锅水,改微火,用勺子将肉馅整成圆形逐个放入锅内,改中火煮15分钟 至浮上来。
3.猪血、嫩豆腐切大块一起放入锅里煮10分钟,撒入切碎的蒜苗、适量盐调味即可关火。
小贴士:
1、我都是现买肉现让商家绞的馅,这样比较放心。关照他是做丸子的要绞细些,口感才好。 2、猪血和豆腐为了保险起见,我都是在超市买盒装的。黑山猪血虽然贵,营养更好。 3、临上桌时加点儿胡椒粉更香。
莆田豆腐肉丸
我不喜欢豆制品,昨天买回一块很大的豆腐,在所有的豆制品里面选择了这一款我还算能接受的豆腐肉丸。莆田菜里面很喜欢加上香菇和花生碎,不过那味道自然是极好的。
食材配方
主料:
豆腐
香菇
花生仁
虾米
胡萝卜
精盐
鸡精
香油
做法 共9个步骤
1.准备虾米、胡萝卜
2.花生米炒香,小碗碾碎,花生皮对着洗碗池子一吹就出去了
3.肉切末
4.香菇泡发,切末
5.豆腐捏碎备用
6.加上盐和味精香油,拌好(我没加淀粉,你们要加上淀粉,更好抱团)
7.案板(用盆也可以)放上碾碎的地瓜粉,捏成团在案板上滚匀,煮锅水八成热的时候放丸子,水开以后再加水继续煮,熟了以后捞出
8.吃不完的冻起来,煮汤的时候拿几个就行了
9.如果是现吃的话,热锅下油、小葱、清汤、水,八成热下丸子,开了以后再加点清水煮透,下点油菜,调味儿就行
食材明细:
主料:肉丸150g,油豆腐100g,白菜100g
辅料:猪油1勺,鸡精少量,盐适量
白菜豆腐肉丸汤的做法步骤:
1,准备好食材
2,把水烧开加入一勺猪油
3,然后把油豆腐肉丸倒入锅 里煮开
4,加入白菜煮开后加入少量盐调味即可
5,装盘完成
小贴士:
1.选择放入猪油汤会更香,当然其它油也是可以的
2.要先放肉丸油豆腐,最后放白菜,不然白菜会煮烂掉
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