东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？推荐你看看以下的茭白蔬菜丁，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
周一吃素系列------茭白蔬菜丁
原料：茭白2根、胡萝卜半根、青豆1把、葱1段、姜1片
调料：盐1/2茶匙3克、生抽2茶匙10ml、糖1/3茶匙2克、水淀粉1汤匙15ml
茭白蔬菜丁的做法
1、茭白去皮，胡萝卜去皮，切成1cm见方的丁，葱姜切末，青豆事先入开水锅中焯1分钟，然后捞出沥干水份备用。
2、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入葱姜末，炒出香味后，放入胡萝卜丁，用中火炒至变色，接着放入茭白丁，炒1分钟后，放入青豆，加入盐，生抽，糖炒匀，然后淋入水淀粉搅匀即可。
超级啰嗦
1、青豆事先焯烫可以节省炒的时间，而且最后的颜色也好看。
2、茭白是个很好搭配的蔬菜，不管与什么菜，或肉类放在一起炒都会很好吃。这道菜，配粥也很棒哦。
3、以往的减肥期间，我会把这道菜当成晚餐唯一的食物，不再吃米饭或馒头等，最多配一碗粥就足够了。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
97Msw.com相关知识
豌豆蔬菜丁
食材明细：
主材：豌豆3两，黄瓜，胡萝卜各1条，鲜香菇2个，瘦猪肉3两。，辅材：1.葱末，姜丝若干。，2.盐，鸡精若干。，3.酱油3ml。，4.淀粉一大勺。，5.食用油10ml。
豌豆蔬菜丁的做法步骤：
step1：黄瓜、胡萝卜、香菇、猪肉都切成丁，黄瓜和胡萝卜的丁稍微大一些。
step2：猪肉丁放淀粉和酱油抓匀，腌制20分钟。胡萝卜丁放在沸水里焯一下断生。
step3：热锅放油，放葱末、姜丝爆香，盛出备用。
step4：锅中留底油，把腌好的猪肉丁在锅中煸一下，7分熟的时候放入刚才爆香的葱末姜丝。
step5：放入黄瓜丁、胡萝卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒，不停的翻炒，然后用锅盖闷4分钟，然后放盐、鸡精，翻炒均匀，出锅。
小贴士：
最后不用水淀粉勾芡，是因为在腌肉的时候就已经加入了淀粉，炒的时候如果觉得太干，可以稍微放一点点水。
整个过程只放了盐和鸡精，没有其他调味，主要是为了利用蔬菜之间自己的香味儿。
蔬菜豆腐丁
食材明细：
老豆腐0.3块，豌豆0.3杯，鹰嘴豆适量，香菜叶0.5杯，黄色甜菜适量，橄榄油1小匙，姜黄适量，香葱末适量，辣椒粉适量，盐适量
蔬菜豆腐丁的做法步骤：
1.豆腐切丁；甜菜（或是胡萝卜）、鹰嘴豆事先煮熟；
2.锅里放油中火加热，油7成热以后放入甜菜（或胡萝卜丁）炒半分钟，再放入豆腐丁，中火炒2分钟；
3.然后放豌豆、鹰嘴豆炒到豌豆熟了，放香菜、香葱，姜黄、辣椒粉和盐（如果用的话）就可以了。
蛋丁蔬菜沙拉
食材明细：
鸡蛋100克，土豆(黄皮)50克，青豆50克，玉米(鲜)50克，柿子椒50克，盐1克，味精1克，胡椒粉1克，色拉酱40克
蛋丁蔬菜沙拉的做法步骤：
1. 将鸡蛋煮熟，晾凉后剥去蛋壳切丁；
2. 青豆、玉米粒煮熟，捞出控水；
3. 红柿子椒切粒焯熟；
4. 土豆蒸熟，取出碾成泥；
5. 将所有的食材放入碗中，加调料拌匀即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
黑椒茄子蔬菜丁
食材明细：
大圆茄子 1 个
洋葱 半个
菜椒 若干
玉米加青豆 半碗
黑椒茄子蔬菜丁的做法步骤：
一、茄子切成丁，沾满干玉米粉；
二、青豆玉米料沾满干玉米粉；
三、开锅放油，大火，炸茄子丁，等表面粉一形成膜状，快速捞起，以免吸更多的油；
四、炸青豆粒和玉米粒，捞起，再将洋葱和菜椒放在炸篱里过一过油即可；
五、开锅，放葱茸蒜茸，爆香后倒入一半的茄子丁，全部蔬菜，翻几下，放几滴料酒、洒黑胡椒，粉点入精盐和一点点糖，快速翻匀，装盘。
豆干炒蔬菜丁
食材明细：
豆腐干，芥蓝菜杆，彩椒，熟花生米，洋葱，胡箩卜，姜，蒜，酱，香油
豆干炒蔬菜丁的做法步骤：
1.所有材料洗净切丁。
2.热锅里放油炒香姜.蒜，放胡箩卜和芥蓝菜杆炒会。
3.再依次放豆腐干.洋葱.彩椒。
4.炒2分钟最后放熟花生米炒匀.放香油和酱油起锅即可!
番茄蟹柳什锦蔬菜丁
食材明细：
黄瓜适量，洋葱适量，胡萝卜适量，番茄适量，尖椒适量，蟹柳适量，葱花适量，盐适量，糖适量，生抽适量，番茄酱适量
番茄蟹柳什锦蔬菜丁的做法步骤：
第1步把所有蔬菜切成丁备用。蟹柳化冰包去外皮。
第2步蟹柳切成小段备用。炒锅倒入适量的油，放入葱花，炒香锅底，先加入胡萝卜丁翻炒。
第3步再加入洋葱丁，继续炒香。加入黄瓜和尖椒丁炒匀。
第4步放入蟹柳段翻炒几下。加入番茄，炒出颜色。
第5步淋上生抽、番茄酱上色，用盐、糖调味后即可出锅。
快炒茄子茭白素丁怎么做好吃 快炒茄子茭白素丁的做法,步骤
快炒茄子茭白素丁
这炒素丁，我经常做的。豆亲们都觉得似曾相识吧？ 食材的颜色相近，但其实每次都不尽相同。看到这些五颜六色的食材，我总是食欲大开。 唯一不同的是，天气热了，我在炒菜
食材配方
主料：
茄子
50g茭白
50g辅料：油
适量盐
适量菜椒
少许胡萝卜
适量蒜瓣
少许生抽
适量做法 共10个步骤
1.将所有食材洗干净，
2.除了玉米粒外所有食材都切丁（先拍了一张，电快没了）
3.坐锅热油一勺左右，
4.先下蒜瓣末煸香
5.倒入茄子、胡萝卜和茭白丁先炒
6.倒入玉米粒拌炒
7.加一茶匙食盐和适量的水小煮一会儿
8.加一勺生抽拌匀调味
9.食材都熟了加入菜椒小方丁拌一下就可关火
10.出锅装盘
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