食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“无花果面包卷”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
粉嫩的无花果配上粉红的丝巾
柔美的色系喜欢极了
做了那么多面包，如果说好看又好吃的
我想一定是它
自从上次做了无花果挞
就一直惦记着再买点无花果来做点其他的甜点
无花果直接吃味道并不是特别出彩
但是用它做西点，烘烤后会特别甘甜，果香也更浓郁
这次依旧是用无花果和杏仁酱的搭配
用了顺手的甜面团方子
外层松软，内馅香浓加上无花果的软糯
每一口都有浓郁奶香的味道，很好看也很好吃
无花果面包卷
面包材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，细砂糖30g，盐3g，奶粉10g，黄油25g，酵母3g，鸡蛋1个，水85g.
杏二酱材料：黄油25g，鸡蛋25g，细砂糖25g,杏仁粉25g
装饰：无花果5个，全蛋液少许。
无花果面包卷的做法
1、软化的黄油中加入细砂糖搅拌均匀。
2、分三次加入全蛋液。
3、搅拌均匀后加入杏仁粉。
4、拌匀杏仁酱就做好了，盖保鲜膜放冰箱备用。
5、后油法将面团揉至扩展阶段。
6、盖保鲜膜于湿润处发酵至二倍大。
7、发好的面团排气后揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
8、擀成长方形涂上杏仁酱，底端留出部分不涂。
9、均匀地摆上切好的无花果片。
10、自上而下地卷起。
11、接合处捏紧。
12、用锋利的刀切成厚薄均匀的9个，摆放于烤盘中于温暖湿润处最后发酵。
13、发酵完成后表面刷一层全蛋液。
14、中间放一片无花果片，放入预热好上火190度下火170度的烤箱中烤15分钟即可。
小贴士
1、面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多，请依实情况调整。
2、杏仁酱还可以再多做一点，涂厚一点会更香。
3、烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
4、如果有圆形的纸模，可放在纸模内最后发酵，如果没有也可以和我一样用牙签在面团接合处固定一起，就不会因发的太大散开变形，烤好后凉透了及时取出牙签。
97Msw.com相关知识
法式乡村无花果面包
现在真是做面包的黄金季节，二十几度的室温，搅拌完面团面团温度在25度左右，不用控制自然环境，很容易就达到理想面温，\(^o^)/欧耶！
恼人的面温解决，剩下的就是大量练习，不断总结，在现有条件。让家庭烘焙技术日益完善。
秋天是收获的季节，在面包中加入干果，朴实粗犷的外表，咬到一颗无花果，带来丝丝甘甜，麦香和果香相得益彰。
在这款乡村面包中，我加入了大量发酵种，再加上裸麦粉，使得面包风味很特别，而且老化特别慢，过了五六天，还是很新鲜。
法式乡村无花果面包
酵头材料：天然酵种（1：1）50克，法国面包粉225克，水140克。
主面团材料：法国面包粉255克，裸麦粉25克，盐4.5克，酵母1.5克，麦芽精1.25克，水175克，酵头315克，无花果113克。
法式乡村无花果面包的做法
1、无花果使用前泡软。
2、酵头所有材料搅拌均匀，室温发酵2小时，放冰箱冷藏不超过24小时。
3、主面团面粉加水搅拌，浸泡1个小时。酵头剥成小块，加入主面团除盐以外的剩余材料，先慢速搅拌混合，再快速搅拌。八成时加入盐搅拌。
4、搅拌到面团光滑，有延展性。
5、搅拌完的面团温度23.5度。
6、基础发酵30分钟，上下对折1/3再左右对折1/3，翻面延续发酵30分钟。
7、轻压面团排气。加入无花果用手揉匀。
8、将面团分成三份，一份300克，滚圆。延续发酵15分钟.
9、将面团压扁。整成三角形。收口捏紧.翻面压扁放烤盘.
10、放自制发酵箱温度36度湿度70%发酵40-60分钟。
11、二次发酵到两倍大，散粉。用锋利刀割几刀.
12、烤箱最下一次放入装有石头的烤盘，230度，预热30分钟，放面团进去，倒一杯水到石头，关烤箱门出蒸汽。过三分钟再到水。10分钟拿出装石头烤盘，200度烤30分钟。
特别提示
1、基础的乡村法式面团。无花果可以换做葡萄干或核桃。也很搭.
2、造型可以根据喜好做成拐棍或橄榄型.
3、欧式面包一般采用后盐法。防止盐过早加入破坏筋性.
无花果酱蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉30g，牛奶30ml，玉米油30ml，鸡蛋3个，白糖30g，
辅料：：柠檬汁适量，自制无花果酱适量，
无花果酱蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好所有原料，家里没有纯牛奶了，就用了调味乳。
2.将蛋清、蛋黄分离，放入无油无水的盆里。
3.蛋黄里加约10g白糖。
4.打匀至白糖基本溶化。
5.蛋黄液中加入30ml牛奶和30ml玉米油。
6.搅拌均匀。
7.在蛋黄液中筛入30g低筋面粉。
8.用刮刀翻拌均匀，放置待用。
9.蛋清中加入几滴柠檬汁。
10.用电动打蛋器打出粗泡，第一次加入6-7g白糖。
11.继续用电动打蛋器打成细泡，第二次加入6-7g白糖。
12.继续打发出现明显的纹路，第三次加入6-7g白糖。
13.接着打发，直到打蛋器头部出现弯的尖角就打发好了，现在应该是湿性发泡，不要打到硬性发泡，蛋糕太硬了不好卷容易断。
14.取1/2的蛋白霜加入到蛋黄液中。
15.用刮刀翻拌均匀。
16.再将蛋黄液加入蛋白霜的盆里，快速的翻拌均匀。
17.烤箱180度预热，烤盘铺上油纸，我的烤盘大约是20cmX20cm的。
18.将蛋糕糊倒入烤盘中，用手轻拍烤盘底部，震出大气泡。
19.放入烤箱，150度烤约20分钟。
20.时间到了，立即取出倒扣，轻轻揭下背面的油纸，然后盖在蛋糕上。
21.等蛋糕晾至温热，将蛋糕翻过来取下晾架，表面用刀划出几条浅的线，以免卷的时候蛋糕裂开，表面抹上自制的无花果酱，我这个抹的有点多了，注意留边，因为卷的时候果酱会自动铺满的。
22.利用油纸把蛋糕卷起来，两边像糖果那样扭起来，放进冰箱冷藏30分钟。
23.从冰箱里取出蛋糕卷，用刀切去两个边。
24.看看内部结构，既漂亮又好吃的样子。
25.成品，我没切，吃的时候现切就可以了。
小贴士：
1.在制做蛋黄糊的时候，可以先把蛋清放进冰箱冷藏一下，更利于蛋白的打发。
2.卷的时候听说用擀面杖辅助更好卷，但是我不会，有会的朋友可以来交流一下，最好有图片说明就更好了。
红酒无花果面包的做法
材料：
红酒100g，酸奶75g，鸡蛋58g，无花果干200g，奶油奶酪125g，糖85g，盐3g，酵母5g，高筋粉（王后硬红）300g，黄油40g，
红酒无花果面包的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料100克红酒先把无花果干泡软。
步骤2，除黄油以外泡发的红酒用70克，糖50克按材料液体顺序放入面包机和面35分钟。
步骤3，中间揉面到扩展放黄油。
步骤4，甜面包不要求揉到手套膜，揉到图中形状就可以进行第一次发酵。
步骤5，第一次发酵面包机1小时，发到图中两倍大，手指戳下不回缩就可以排气。
步骤6，分割成9个小面团盖保鲜膜静置15分钟。
步骤7，把奶油奶酪跟35克用热水隔水法搅拌到糖溶化备用。
步骤8，静置好的面团擀开把奶油奶酪跟无花果干包上。
步骤9，收口朝下，发酵1小时。
步骤10，发酵好的面团用剪刀剪个十字型，筛上面粉。
步骤11，烤箱预热180度，烤25分钟。
步骤12，出炉烤网放凉。
步骤13，能量满满
步骤14，美味
步骤15，成品图
裸麦无花果面包 的做法
材料：
高筋面粉350g（70%），黑麦粉150g（30%），盐8g（1.6%），砂糖10g（2%），全麦天然酵种225g（45%），水220g（44%），核桃仁60g（12%），无花果60g（12%），
裸麦无花果面包 的做法的做法步骤：
步骤1，将所有材料一起搅拌，至面团光滑有弹性，加入核桃仁和无花果搅拌均匀。
步骤2，室温28℃，发酵90分钟。
步骤3，将面团分割成120g/个，滚圆，松弛20分钟。
步骤4，将面团排气，对折。
步骤5，对折卷起。
步骤6，卷成圆柱形。
步骤7，放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
步骤8，发酵好后，在表面洒上低筋面粉。
步骤9，表面划上刀口。
步骤10，放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。
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