食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的土法炒菇，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
一直都比较喜欢吃蘑菇，炒着吃最爱。以前觉得洗蘑菇是件很麻烦的事儿，因为常常见到泥土粘到根上，怎么搓都无济于事，往往还会伤了菇的外形。
无论那种新鲜的菇，其水份都较足。单纯地炒制，用我们当地的说法就是水垮水垮的。很多店里炒蘑菇，都要先入油锅里炸，或者煎。对于家庭来说，还是稍显麻烦。
我最常用外婆的方法，直接用大量的蒜片和青椒生炒。放盐后加盖，不然它的香气飘散，又能保证菇全部熟透，不至于引起肠道不适。待菇的水分逼干，浸出油后，就大功告成了。
土法炒菇
原料：球盖菇（其它菇代替）300克青椒8个大蒜5粒花生油4汤匙盐适量
土法炒菇的做法
1、准备好主材料。
2、球盖菇去掉根部，洗掉泥巴。
3、菇对剖成两半（如果菇很大，则切厚片）。
4、青椒对剖，或切成段；大蒜切片。
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5、炒锅小火烧热，放青椒和少许底盐下去，炒到青椒冒香气，夹出辣椒。
6、放蒜入油锅炒香。
7、下菇入锅，调适量盐翻炒均匀，用中火加盖焖烧。
8、待锅里水份逼干，亮出油时，放炒过的青椒下去，炒均匀，即可。
土法炒菇的做法小贴士
1、球盖菇是集香菇、蘑菇、草菇的鲜香一身的菇，特别细滑可口，也可以用别的菇代替来炒。
2、鲜菇类遇热和盐，就会释放出大量水分，所以这个过程，加盖用大火焖烧，既保证菇能熟透，又能保证鲜味不外释，当汁水被逼光，亮油后，就特别好吃了，免去油炸或者煎的麻烦。
3、菇天生与辣椒和大蒜很配，所以配料量要大点。
4、辣椒炒香后，先盛出是为了保证辣椒的干香和色泽，也不至于一起久煮，让菇太辣。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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炒杂菇
食材明细：
主料：：平菇适量，鲜香菇适量，口蘑适量，青椒一根，洋葱一块，
辅料：：盐2g，蚝油20g，淀粉适量，
炒杂菇的做法步骤：
1.食材:平菇、香菇、口蘑、青椒(微辣)、洋葱。
2.蘑菇切块。
3.青椒洋葱切块。
4.杂菇焯水。
5.青椒洋葱先炒，放少许盐。
6.炒软后放入焯过水的杂菇。
7.加入蚝油，炒好后再加入水淀粉便可。
8.微辣鲜香~
土法白烧鲳鱼浪漫樱花季的做法
哥哥家新买了大房子，乔迁之喜一家人都去庆祝。每逢节日家里都是我主厨，所以这次也邀请我去帮忙烧菜。开锅菜需要吉祥喜气寓意深远，所以鱼是不可缺少的。但吃多了红烧，糖醋的，所以这次上一道私房本帮招牌菜，“土法白烧鲳鱼”带着奶白色的浓汤，鲜香入味一点也不腥哦！参与活动:#浪漫樱花季，新家“味”来时#
材料：
鲳鱼1条，葱姜蒜适量，白酒几滴，年糕块100g，
土法白烧鲳鱼浪漫樱花季的做法的做法步骤：
步骤1，准备清理干净的鲳鱼，一定要新鲜的呦。葱切粗段，蒜拍松，姜切片备用。年糕块也切好。
步骤2，锅里放少许油烧热，放入葱姜蒜煸香。盛出待用。
步骤3，锅里重新放底油，放入鲳鱼煎，注意只煎一面，上面也不需要划刀口。
步骤4，煎好放入之前煸过的葱姜蒜，滴入几滴白酒，待酒味挥发后填入高汤，再放入年糕块大火煮开。
步骤5，大约煮15分钟即可。全程大火炖煮，煮出奶白色浓稠汤汁即成。出锅前加盐调味。
步骤6，用葱丝和蟹肉条点缀装盘。
海鲜菇炒番茄
食材明细：
主料：：番茄255克，海鲜菇130克，
辅料：：番茄沙司适量，白糖适量，盐适量，
海鲜菇炒番茄的做法步骤：
1.食材：番茄（已清洗切开）、海鲜菇（已去根清洗切开）。
2.烧锅倒油烧热，下入海鲜菇翻炒翻炒。
3.接着，合入番茄翻炒一下。
4.然后，加适量的番茄沙司。
5.翻炒翻炒。
6.最后，加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀即成。
感谢您阅读“97美食网”的《土法炒菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒菇专题，希望您能喜欢！