只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“蒜黄炒笔管鱿鱼”，为防遗忘，建议你收藏本页！
从这家店里买到了新鲜无比的野生笔管鱿鱼，卖家把它叫做硬皮鱿鱼，细长条的身子。最让主妇开心的是，笔管鱿鱼的做法超级简单，不需要去皮，不需要去内脏，不需要挖眼睛去嘴巴，什么都不需要做，只需要用清水冲一冲，再用开水煮一煮，蘸着酱油就可以鲜美开吃了，绝对鲜掉眉毛！如果不介意麻烦一点，可以像我一样烫熟切块用来炒菜，鱿鱼与韭菜、蒜黄、蒜薹等辛辣食材都是特别搭配的，可以按照自己的喜好来搭配。笔管鱿鱼现在有一半以上是带籽的，吃起来更是超级鲜美超级满足。
笔管鱿鱼在经过开水焯烫之后身体会变短很多，小肚子变得鼓鼓的，表皮变成诱惑的紫色，看起来相当可爱。因为会缩水，所以原料要准备多一些，才够炒一盘菜哦！
蒜黄炒笔管鱿鱼
材料：笔管鱿鱼500g，蒜黄300g
调料：盐1小勺，鸡精半小勺
蒜黄炒笔管鱿鱼的做法
1.鱿鱼用清水洗一下，抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的骨头，入沸水烫熟
2.捞出沥干水分，每个鱿鱼切成3-4块
3.蒜黄洗净切段
4.锅内放油，先放入蒜黄炒软
5.然后放入鱿鱼翻炒
6.调入盐和鸡精翻炒均匀即可
蒜黄炒笔管鱿鱼小提示
1.鱿鱼本身很鲜美，而且经过开水焯烫，不需要葱姜蒜等辅料去腥，况且蒜黄本身也是辛辣系列的食材，本身就有浓郁的香味和去腥提鲜的作用，所以这道菜所需要的材料特别简单，就只有蒜黄和笔管鱿鱼两种，别的通通不需要。
2.蒜黄可以用韭菜、蒜薹等辛辣系列的食材来代替，它们和鱿鱼都很配。
3.这道菜吃的就是原汁原味的鲜美，所以调味料不宜过重过多，简单的盐和鸡精就挺好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
97msw.coM精选阅读
蒜黄炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，
辅料：：蒜黄适量，洋葱适量，
配料：：辣椒酱适量，味精适量，五香粉适量，盐适量，香油适量，
蒜黄炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净，去黑膜，切花刀。
2.蒜黄切段，鱿鱼热水汆烫备用。
3.油锅小火煸炒辣椒酱，放五香粉，鱿鱼翻炒，加盐调味放蒜黄洋葱，快速翻炒。
4.加味精调味，淀粉勾芡淋香油出锅。
韭菜炒笔管
食材明细：
主料：：笔管鱼适量，韭菜适量，生姜适量，
辅料：：精盐适量，生抽适量，香油适量，八角1个，
韭菜炒笔管的做法步骤：
1.制做此道菜的材料。
2.韭菜洗净控净水份，切成寸段。
3.生姜切成大片。
4.笔管洗净控净水份。
5.把洗净的笔管放到开水中焯烫一下，捞出来控净水份。
6.锅中加入适量的油烧热放入八角和生姜炒香。
7.倒入焯烫过的笔管翻炒。
8.倒入适量的生抽炒匀。
9.加入适量的精盐翻炒均匀。
10.最后点入少许香油。
11.关火后撒入韭菜段翻炒均匀。
12.盛出装盘即可。
蒜黄炒肉丝
食材明细：
主料：：蒜黄适量，肉丝适量，青椒适量，葱姜适量，
辅料：：盐适量，剁椒适量，鸡精适量，料酒适量，白糖适量，
蒜黄炒肉丝的做法步骤：
1.蒜黄 肉 青椒 洗净 切丝 备用
2.用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。待用。
3.炒锅置旺火上烧热，放入油烧热放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀
4.加入蒜黄炒匀
5.加入青椒丝剁椒迅速炒匀即可出锅
6.开吃咯
鸡蛋炒蒜黄
蒜黄洗净切成2厘米的段，鸡蛋打在碗里备用鸡蛋打匀备用放入油，油热后把鸡蛋摊熟，盛出备用锅中再放入底油，放入蒜黄翻炒放入适量的酱油、盐，等蒜黄断生倒入摊熟的鸡蛋，翻
材料：
主料：蒜黄250克，鸡蛋2个，
辅料：色拉油适量，食盐适量，味精适量，，
鸡蛋炒蒜黄的做法步骤：
1. 蒜黄洗净切成2厘米的段，鸡蛋打在碗里备用
2. 鸡蛋打匀备用
3. 放入油，油热后把鸡蛋摊熟，盛出备用
4. 锅中再放入底油，放入蒜黄翻炒
5. 放入适量的酱油、盐，等蒜黄断生倒入摊熟的鸡蛋，翻炒均匀，撒入适量味精即可出锅
蒜黄炒香干
食材明细：
主料：：五花肉35克，香干2块，蒜黄150克，
辅料：：味极鲜酱油适量，青红椒2个，鸡精适量，盐适量，
蒜黄炒香干的做法步骤：
1.准备小块五花肉，切成细条，青红椒切末*^_^*
2.将蒜黄切成3厘米左右的段，香干切长条*^_^*
3.所有材料准备如图
4.平底锅加热，放入少许油*^_^*
5.将五花肉放入平底锅煎黄至油脂出来*^_^*
6.放入青红椒粒*^_^*
7.放入香干煸炒片刻，倒入少许味极鲜和鸡精，同时加入少量盐，以便香干和五花肉入味*^_^*
8.把五花肉和香干弄到一边，放入蒜黄煸炒片刻，再将其混合炒，再次撒上少许食盐，便可以出锅啦*^_^*
9.鲜嫩的蒜黄炒香干，可以享用啦*^_^*
小贴士：
大火快炒，蒜黄会很鲜嫩*^_^*
肉丝炒蒜黄
食材明细：
猪肉(瘦)100克，蒜黄250克，花生油40克，酱油10克，料酒5克，盐2克，姜汁5克，味精1克
肉丝炒蒜黄的做法步骤：
1. 先将猪肉片成大片，再顺片切成6厘米长的细丝（约0.3厘米粗细）；
2. 再将蒜黄择洗干净，切成3厘米长的段；
3. 把炒勺坐旺火上烧热，放花生油，烧热后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、姜水；
4. 再下入蒜黄、盐和味精，颠翻煸炒好，即可出勺装盘。
蒜黄炒虾球
食材明细：
主料：：蒜黄150克，虾750克，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，
蒜黄炒虾球的做法步骤：
1.将虾洗净去皮去虾线。
2.放入胡椒粉腌制10分钟去腥。
3.蒜黄洗净切寸段。
4.锅内烧开水，将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟）
5.锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟。
6.放入蒜黄，快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响）
7.加入盐调味，翻炒均匀后出锅
小贴士：
虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步。
辣炒蒜黄
食材明细：
主料：：蒜黄适量，
辅料：：干辣椒适量，青椒适量，
配料：：盐适量，
辣炒蒜黄的做法步骤：
1.蒜黄清水洗净切段，青椒洗净切丝（与蒜黄相似长度）。干辣椒切段。
2.锅热下油，油热后下入干辣椒炒出香味。
3.加入蒜黄翻炒，注意火不要太大，不然易糊。加适量盐炒至出水。
4.加入青椒丝炒至断生。
5.炒好后盛出即可。
小贴士：
蒜黄一炒就变少了，所以量上要多准备些。
茼蒿炒笔管鱼
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，色绿油亮，光清炒就鲜美异常。春季里多吃茼蒿菜还有清血养心，润肺消痰的功效，特别适合高血压患者和脑力劳动者。今天推荐给大家的是一道茼蒿炒笔管鱼，笔管鱼在春季繁殖期尤其肥美，真心好吃啊！
主料：新鲜笔管鱼500克，茼蒿杆300克，胡萝卜条50克，大蒜末10克，香葱末3克
调料：蚝油10克，香油和花生油适量
做法：
1、先将茼蒿杆切段，抽调笔管鱼里面的那一根软骨状物体，并洗净;
2、锅内加入水烧开，放入胡萝卜和鲜笔管飞水煮七分熟捞出;
3、锅洗干净烧热，加入花生油爆香蒜末和香葱末，加入笔管鱼和胡萝卜条炒一下;
4、将茼蒿段加入其中，加入蚝油翻炒片刻，待茼蒿见绿就出锅，淋入适量香油装盘。
温馨小贴士：
1、笔管鱼一定要保证没有泥沙方能用这种方法制作，否则就要用剪刀把笔管鱼剪开腹部制作方好。
2、笔管鱼不能烫时间过长，估摸开锅一分钟即可，否则过火就没有了。
【不看后悔】常吃胡萝卜能防癌专家推荐10大防癌食物常吃胡萝卜能防癌专家推荐10大防癌食物
饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。
胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
花菜
黄志杰认为，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
此次，花菜中含有一种酶类物质萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
菇类
日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
香菇中含有一种-葡萄糖苷酶的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
红薯
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。
研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇，不过，以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒，因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用。
柚柑橘
存在于天然食品中的钙可以预防大肠癌，而最好的补充钙的天然食品之一是柚子，每100克柚子含钙达519毫克，所以经常食用柚子可预防大肠癌的发生。柚子还可以作为癌症患者放疗前的预防保护性食品。科学家还发现，柚皮本身有和人参一样强的抗癌活性，对子宫颈癌细胞的抑制率，在体外试验中高达70%-90%。
柑橘汁中存在着一种抗癌作用很强的物质，即诺米林，它能使致癌化学物质分解，大大降低其毒性，还可切断病毒核酸的长碳链，抑制癌细胞生长，防止胃癌的发生。
此外，柑橘中还存在一类叫萜烯的物质，它和浆果中存在的鞣花酸能激活细胞中的蛋白分子，将侵入人体细胞中的致癌物质包围起来，并利用细胞膜的吞噬功能，把致癌物质排出细胞外，从而防止癌症发生。
海产品
当前，从海洋生物中提取的各种海洋药物，已在防癌抗癌中显示出独特的功效。海带、紫菜、裙带菜等海藻类，都具有一定的抗癌作用。海藻内含有多种微量元素，碘的含量尤其丰富，且其有机碘在体内吸收、排泄比较缓慢，对预防癌症相当有效。
海带中除含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种的营养素外，还能有选择性地滤除锶、镉等致癌物。同时，由于它所含的纤维素不易被消化，能增加大便量，促使体内某些致癌物的排泄，有助于防癌保健。
海洋鱼类含有抗癌健身物质。比如，鱼肝油中某些物质对白血球产生的肿瘤坏死因子和白细胞间质有一定的抑制效应，适量食用鱼肝油，不仅有利于人体炎症的消除，还可以改善人体排尿功能，减少血液中的杂质。
鲨鱼软骨中含有一种抑制肿瘤血管形成的因子，因此可以抑制肿瘤生长，从鲨肝中分离的鱼鲨烯抗癌效果较好，毒性较低。海参中所含有的渗参素、刺参甙和酸性粘多糖等活性成分，亦具有抗癌及抑制癌细胞转移的作用。
芦笋
芦笋即龙须菜，含有多种抗癌营养成分。首先，它富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白;其次，芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散;第三，也是最重要的一点，即芦笋提取物能促使癌细胞DNA双链断裂，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性：既可以直接杀灭癌细胞，对正常细胞又没有副作用。
需要注意的是，当芦笋用来辅助治疗肿瘤疾患时，保证每天食用才会有效。芦笋可炒、煮、炖、凉拌，也可以做汤，但不宜生吃，否则可能引起腹胀、腹泻。
番茄
番茄中含丰富的番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，阻止癌变进程。其细胞素的分泌，能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的发病危险。
肉丝炒木耳蒜黄
食材明细：
主料：：猪五花适量，木耳适量，蒜黄适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，
肉丝炒木耳蒜黄的做法步骤：
1.泡发好的木耳焯水
2.洗净蒜黄和焯水的木耳，改刀，猪五花切丝，不用细丝，细丝好看，但粗丝味道更香
3.锅烧热油，下肉丝煸炒
4.炒至断生，放生抽翻炒均匀
5.放蒜黄茎不分，翻炒
6.放食盐，炒至蒜黄断生
7.放木耳和蒜黄叶子部分，放适量食盐，翻炒至断生，放鸡精翻炒均匀即可
8.装盘
感谢您阅读“97美食网”的《蒜黄炒笔管鱿鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉丝蒜黄炒鸡蛋专题，希望您能喜欢！