食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的图解如何做燕麦馒头 教你怎么用燕麦粉做馒头，感谢您的参阅。
早餐菜谱食谱是一天最重要的一顿，平时在这方面特别注意，早餐不仅要让家人吃，而且还得吃得营养和健康。所以在食材搭配方面也特别注意，做到食材全面、营养均衡。
从前几天的早餐中挑选了其中两天的早餐分享，这两天早餐的主食都是燕麦馒头，第一天是蒸好后直接吃，第二次是将馒头切片后蘸上鸡蛋液煎一煎，吃出来的味道和感觉就完全不一样。
这不前几天早餐就又采用这一方法制作馒头食谱，这次馒头和以往的馒头都不一样，食材采用的是高山燕麦粉，朋友不远千里快递过来的，收到后就做了这款馒头。
燕麦中含有丰富的营养素、维生素、矿物质等，不含胆固醇，可以起到降低血胆固醇、控制血糖、改善便秘等作用，所以食用一定量的燕麦对身体是非常有益的，特别适合老人食用。
燕麦馒头
原料：燕麦粉200g、白砂糖15g、酵母3g、清水180g
燕麦馒头的做法
1、燕麦粉、白砂糖、酵母、清水等混合揉成光滑的面团
2、常温发酵至2倍大小
3、面团发酵好后再次揉光滑，分成6个小剂子
4、取其中一个滚圆
5、接着将剩下的几个滚圆，放在垫了蒸布的蒸锅中，盖上锅盖常温静置15分钟左右
6、将蒸锅放煤气灶上开火蒸15分钟左右关火
燕麦馒头的做法小贴士
1、面粉与水的量根据实际情况掌握，水不要一次全部加入，一边揉一边加，直至合适为止
2、燕麦馒头口感比普通馒头粗糙，吃不习惯的可以搭配上普通面粉一起混合揉面
3、蒸馒头时，开始大火，水烧开后改中小火蒸，中途不能开蒸锅盖子，关火后焖2~3分钟出锅
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燕麦粉
我们家的面点基本都是杂粮的，许多朋友问我杂粮粉怎么制作，今天说说哈。
我们家的杂粮粉基本都是自己打，我打过许多品种的杂粮粉，比如荞麦、黄米、紫米、高粱米、燕麦米等等。除了燕麦米需要炒熟后打粉，其它的杂粮都可以直接打粉食用，非常简单方便。
燕麦又称莜麦，营养价值很高，西北人非常喜欢吃它，制作的品种也比较多。南方人是近几年才接受它的，而且通常都是用它煮粥，和大米豆类掺合着吃。
燕麦粉（莜麦面）的吃法讲究三熟，即炒熟后再磨面，这是一熟；用烧开的水揉面，这是二熟；做成生坯蒸煮后食用，这是三熟；这三熟的过程缺一不可，否则会直接影响燕麦的食用和营养的吸收。
今天就以燕麦为例，说说杂粮粉的打制，燕麦多一道步骤，就是一熟，后面都是一样的。
燕麦粉
原料：燕麦米
工具：炒锅、料理机（有电磨最好）
燕麦粉的做法
1、将燕麦米全部倒出，拿一块潮湿的干净毛巾，将燕麦米表面的灰土抹去；
2、炒锅坐火，将燕麦米倒入，小火慢炒，不停的翻炒，直至燕麦米发黄，满屋飘香，即可关火；
3、倒出炒好的燕麦米（其它粮食打粉省略炒熟这一步），晾凉备用；
4、将晾凉的燕麦米，用料理机打成粉，将燕麦粉放入密封的容器中保存；
杂粮打粉其实非常简单吧，燕麦米打粉比其它杂粮多一个步骤，就是一熟。
如果你想要自己在家打一点杂粮粉，就可以这样做。完全不需要去超市买，那样一下子买多了，难得吃完。自己在家打粉简单方便，需要多少打多少，随吃随打是不是挺好呢。最重要的是，自己打粉不会添加任何东西，非常安全，放心的吃哈。
我们家的面点基本上都是杂粮的，但是提醒一点，脾胃虚寒，消化不好的人少吃，或是不要吃杂粮。就是正常的人，也不是杂粮吃的越多越好，应该适量，凡事都不可过。
白面里面掺和的杂粮粉最好在三成以内，不要太多，而是要坚持少量的食用杂粮，才会起到对身体的保健作用。
除燕麦米打粉需要炒熟外，其它的杂粮打粉都可以直接打。
在去掉灰土的时候，用一块干净潮湿的毛巾，将杂粮放在毛巾上一半的地方，另一半折过来盖在杂粮上，用手轻轻揉搓，灰土就会粘在毛巾上了。杂粮处理完灰土后，需要晾干再打粉，这样可以将杂粮粉保存，不会霉变。燕麦米因为要炒熟，所以不需要晾干。
如果家里有电磨，就用电磨磨杂粮粉，电磨磨出来的杂粮粉更细。用料理机打出来的粉不是特别细，可以将粉过筛，反复多打几次，可以得到相对细一些的杂粮粉。
红糖燕麦馒头
食材明细：
主料：：普通面粉300g，燕麦100g，
辅料：：发酵粉4g，
配料：：红糖50g，
红糖燕麦馒头的做法步骤：
1.温水化开酵母备用，（即食）燕麦红糖热水冲开，混合所有材料加入面粉，揉成三光面团。
2.裹上保鲜膜在阳光下发酵至两倍大，再揉出面团气体。
3.本来是要做发糕，看着太单调就揉出自己想要的形状，戳上红枣条，在阳光下静置10分钟再上锅蒸。
小贴士：
因为馒头会发酵，所以放的位置要放开点
牛奶燕麦馒头
食材明细：
主料：：牛奶适量，燕麦适量，面粉适量，
辅料：：盐2g，
牛奶燕麦馒头的做法步骤：
1.面粉一杯。
2.放入燕麦，酵母，盐。
3.揉至光滑。
4.发至两倍大。
5.分成六份。
6.揉成团。
7.锅子摸油放入小面团。
8.二次发酵。
9.蒸20分钟、关火后5分钟揭盖就好了！
红薯燕麦馒头
食材明细：
主料：：中筋粉300+50，
辅料：：红薯150g，燕麦50g，白糖3g，酵母3g，泡打粉1g，清水130g，
红薯燕麦馒头的做法步骤：
1.红薯上锅蒸熟，用筷子可以轻易戳破就是熟了。
2.按压成泥，加适量清水(或牛奶，用牛奶热量高但味道好)，红薯泥温度到38度左右时(和体温差不多，不烫手)加酵母进去。
3.面粉加泡打粉以及白糖，放红薯泥，启动面包机和面程序，建议前三分钟盯着面包机，如果太干适量加水。
4.面团放在盆里发酵两三个小时。如果着急可选择面包机或烤箱发酵程序，也可放电热毯上、或者将面盆坐在大盆里隔温水发酵等方法以加快发酵时间。
5.发酵到用筷子戳洞不回弹，就是发好了。
6.加50g干面粉充分揉捏排气，排气后加燕麦揉到和面团融合。
7.三擀三折。擀成长方形后对折两下此为一擀一折，转九十度重复一次，再转90度重复一次。三擀三折可以让面里的筋性舒展开来，口感更加。
8.切成均等的小剂子，我用50g一个面剂有些偏小，但我从小就对小馒头小饺子情有独钟，你可以下大面剂。
9.把面剂整理成圆形放笼屉里，为了防粘可以放油纸屉布等。整理圆形:把面剂按扁，依次把四个角向里面按，再把新的角向里面按，一直按到外围圆润，将其前后调换，用两个手掌外侧搓一上一下配合使其变成圆形。
10.刚好14个馒头，盖上盖子二次发酵25分钟。
11.上锅蒸，大火烧到开锅后转小火。20分钟后关火焖三分钟，出锅。
12.可以看到馒头内部组织非常松软，加了红薯所以口感稍微有些甘甜，燕麦这么做又吃不出粗粮发硬的口感，完美！
燕麦馒头(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，燕麦适量，
辅料：：白糖适量，酵母适量，
燕麦馒头的做法步骤：
1.原料图。
2.将燕麦片加于面粉中，糖和酵母粉分别用温水化开。
3.所有材料一起搅成絮状。
4.揉成三光的面团。
5.盖上湿毛巾和锅盖。
6.发酵至约1.5-2倍大。
7.再次揉成光滑面团。
8.搓成长条，切成馒头生坯。
9.蒸笼刷上少许食用油，放入馒头，静置20分钟。
10.冷水下锅，水开后中小火蒸约18分钟。过几分钟就可以开盖食用了。
燕麦黄米馒头
通常我们也会经常做杂粮馒头，比如玉米面馒头、荞麦面馒头、豆面馒头等等，品种繁多。超市的杂粮面也非常多，买回家做馒头也很方便，一般不会自己在家打杂粮面。
我是因为家里的杂粮比较多，亲戚朋友回老家，出门旅游，都给我带一点。老是用杂粮煮粥和打豆浆，感觉都吃腻了，想着不吃吧，放时间长了，坏了挺可惜的，于是就想着法儿的做。
前段时间也尝试做过杂粮饭发糕、杂粮饭面包（片片丢了），这次试试自己将杂粮打成面，做馒头，如果成功，也一样可以做发糕，做面包等等。
为什么说需要尝试呢，因为家庭用料理机打面效果不好，也许是我的料理机不给力哈。反复打了几次，感觉还是米粉，不是米面，这样做出来的馒头自然口感会差一点。我还尝试了用自己打的米面，用做汤种面包的方法，做出来的馒头也很成功，口感也比较好，就是比一般做馒头要多一道程序。
杂粮面做面点可以用各种各样的杂粮，我这次用的是燕麦和黄米，手边有什么就用什么，喜欢吃什么就做什么，不拘一格哈。
燕麦黄米馒头
原料：燕麦25%、黄米25%、面粉50%、糖5%、酵母1%、清水50%
工具：料理机、钢盆、面板、蒸锅
燕麦黄米馒头的做法
1、将燕麦和黄米用半干的毛巾包着揉搓，去除表面的尘土；
2、将燕麦和黄米用料理机打成面，过筛以后再打一次，反复打三次，可以一次多打一些；
3、将酵母融入温水中（30度左右，千万不能太热，会杀死酵母的）；
4、将所有粉类和糖放入盆儿中，混合均匀，再将酵母水慢慢倒入，边倒边搅，揉成光滑的馒头，盖盖放温暖处发酵；
5、取出发酵好的面团，放在面板上充分揉匀揉透，搓成长条，揪成大小均匀的小面团，再逐个将小面团揉成馒头生坯，摆入放好水的蒸锅内，再次饧发约半小时（视温度而定）；
6、坐锅，开中大火，待锅内水烧开，转中小火，蒸制15分钟关火，等5分钟左右再揭开锅盖，取出馒头；
做馒头的时候，加入适量的杂粮米面，也是挺不错的选择。
用这样的方法做馒头，一定要注意几点：
1、自己在家用料理机打米粉的时候，一定要反复多打几次，打成米面，否则做出来的馒头口感不好；
2、米面在馒头中的比例随意，不要太高，最好不要超过二分之一；
3、加入米面揉面团，加水量适当多一点，整个制作的过程中米面都会慢慢吸水的，会有越揉越干的感觉；
4、适当在面团中加入糖，可以促进面团发酵，还可以使馒头的口感更好；
图解怎么做柠檬蛋糕 教你怎么用柠檬做蛋糕
想着怎么用美食菜谱来唤醒自己，就想到了柠檬。在蛋糕中加入柠檬屑，非常清香，带有一点点酸涩味道，能刺激人的神经系统
柠檬蛋糕
材料：低粉85克、鸡蛋2个、柠檬皮屑半个、盐1/4小勺、糖65克、植物油25克、柠檬汁18克
柠檬蛋糕的做法
1、柠檬汁跟植物油混合，搅匀
2、鸡蛋中加入细砂糖跟盐
3、用电动打蛋器打发至浓稠，一直高速打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失的状态
4、将过筛的面粉加入打发好的蛋液里，用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀，成为稠厚面糊
5、然后再将柠檬油水跟柠檬皮屑加入进去，搅拌均匀
6、将拌好的面糊装入一次性裱花袋，再挤入纸杯中8分满
7、送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤25分钟左右即可
做好的柠檬蛋糕就这样可以出炉咯
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
奶香燕麦馒头
食材明细：
主料：：面粉适量，燕麦适量，牛奶适量，
辅料：：酵母粉适量，
奶香燕麦馒头的做法步骤：
1.牛奶温一下，不要烫手，手能感觉温度即可，融化酵母。
2.面粉，洗干净的燕麦，一起揉成面团，放在温暖的地方发酵。
3.发酵到两倍大，揉回原样，一定要多揉一会，揉的越透彻，馒头就越光滑。
4.分团，揉成馒头。或者直接做成刀切馒头。
5.二次发酵充分。我放置了两三小时呢。锅里兑水烧开，上气，大火催一分钟，中火蒸25分钟，关火，三到五分钟后揭开锅盖。
小贴士：
后话：
1，关于馒头的第一次发酵：各家都不一样。我是放在蒸锅的屉笼里。
2，有的人总说不成功，其实馒头我觉得成功不成功就看发酵，一次发酵大家都不会出现什么问题，重要是二次发酵。一定得够时间，宁愿发过头都没事。
3，上锅问题：有人说冷水，有人说热水，其实我从小接受的经验就是，热水上锅。不知道为啥。据说冷水上锅容易出现“鬼掐馒头”，就是死疙瘩。
4，馒头凸凹不平的问题：一是揉没揉到位，里面还有一次发酵的气泡。二就是火太大，蒸汽变成水，滴下来，所以要大火催一下定型，再中火。
5，蒸的时间问题，有个会员来找我，说馒头失败了，我仔细一问，好家伙，蒸了十分钟不失败还真奇怪了！
各家说法都不一样，我亲自试验了所有说法后，发现，十五分钟到二十分钟，除非馒头很小，否则不行。
我以前都是蒸三十分钟，后来发现，25分钟的时候倒是熟了。
切记切记时间到了，别忙着打开锅盖，切记切记！三五分钟后再揭开。
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