食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“南瓜小米捞饭汤”，更多相关内容请继续关注本网站。
山西盛产小米，尤其是沁州黄小米，品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为小米之王。是我国四大名米之一。
三晋大地表里山河，民风淳朴的家乡人用小米制作出花样繁多的食物，小米捞饭汤就是其中之一。做小米捞饭汤需要经过焖捞饭、煮米淇汤两大步骤；而焖制捞饭又要遵循三步曲，即浸小米、煮小米、焖小米。这其中有许多的技巧在里面，关键是焖小米的三步曲，火力和时间要掌握得当。在山西，吃小米捞饭一定要搭配或者是米淇汤，形成捞饭汤。里面有菜有米，有干有湿，特别是蔬菜在煮制的过程中，营养全部融入汤里，吃起来香甜可口，营养丰富。
所谓五千年文明看山西，华夏文明的起源地在山西，所以，山西的每一道美食好像都与历代皇朝有关联，自然捞饭汤也是如此。传说，明代开国皇帝朱元璋未得帝位前，家境贫穷，曾流落晋东南慈林山一带讨饭。一次，他已有好几天水米未碰牙了，饿得头晕眼花，走在一个村落的街上乞讨。适逢午饭刚毕，一个吃小米干饭的人，碗内只剩下半碗米饭，看到叫化子乞讨，就把半碗米饭倒到他的讨饭碗内，刚好另一个吃米淇的人，也只剩下半碗淇饭，看到叫化子可怜，就把自己碗内的淇饭也倒到叫化子的碗内。朱元璋用筷子一搅即狼吞虎咽吃起来，感到味道美极了。这是他从未吃过的一餐美食，怎么也忘不了。
他当了皇帝后，还想吃这种饭，可是南方厨师做不了，就请了一位晋东南人去做。这位晋东南厨师根据皇帝的记忆几经试验，做出了这种捞饭汤让朱元璋吃。朱元璋边吃边赞扬，并问：这叫什么饭，厨师倒也聪明，随口答道：捞饭汤。这样捞饭汤这种普通的家常便饭就在晋东南流传下来。
原材料和调味料：
原材料：小米、南瓜、土豆。
调味料：食盐、芝麻香油、香菜、小葱。
要做好山西小米捞饭，需要遵循三步曲：
A.三步曲之一：浸泡小米
目的是让小米吸收水分，充分膨胀，增加其弹性。
1.小米放在一个容器里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次。
2.把水倒掉，重新加入没过小米的清水，浸泡10分钟左右。
3.10分钟后，再次把水倒掉，留下小米备用。
B.三步曲之二：煮小米
要遵循开水煮、搅三搅，盖锅盖，开盖再搅三搅的原则。就是必须要用开水煮小米，小米入锅后要用勺子搅拌小米，一定要搅拌三次，然后盖好锅盖，用大火将锅再次烧开，打开锅盖，再搅拌三次，目的是让小米入锅后不沉底。
1.锅内放入足量的水，大火烧开。
2.A部分泡好的小米放入开水锅中。
3.用勺子将小米朝一个方向搅拌三次。
4.盖好锅盖，大火再次把锅烧开。
5.打开锅盖，用勺子将小米朝一个方向再搅拌三次。
C.三步曲之三：焖小米。
一定要用砂锅，文火焖煮，焖出来的米才香。
1.用漏勺捞起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了。
2.用漏勺将小米捞起放在砂锅中。
3.用小铲子将小米表面整平。
4.用勺子舀入两勺煮小米剩下的汤。
5.盖上锅盖，文火焖煮约5分钟左右。
6.焖到小米熟无硬心就好了。
遵循以上三步曲，小米捞饭就焖好了。焖好的小米饭金黄透亮，呈半开花状，颗粒分明，利落不粘连，吃到嘴里有小米的清香，还有焖煮后的干香味～可以把焖好的小米捞饭盛到盘里，就这样干吃～
也可以搭配米淇汤。焖小米饭的过程中，可以接着做米淇汤了。
米淇汤的制作过程：
1.煮小米剩下的小米汤，用大火烧开。
2.南瓜洗净，去皮切成小丁。
3.南瓜丁放入米汤锅中。
4.大火烧开，用小勺撇去浮沫。
5.土豆洗净，去皮切成和南瓜同样大小的丁。
6.土豆丁放入锅中。
7.大火煮制材料熟，关火。（这一步之后，可以加入适量的面条煮熟，再进行后面的操作。）
8.根据个人口味，调入适量的食盐。
9.淋入芝麻香油。
10.小葱和香菜洗净切末。
11.小葱末和香菜末放入锅中。
12.用勺子搅拌均匀就可以了。
吃完小米捞饭，喝一碗米淇汤，进嘴里的捞饭仿佛立即被消化一般，整个身心都感觉轻松起来，所谓的原汤化原食就是这个道理吧！
如果你喜欢，也可以把汤汁淋在小米饭上，拌着吃，也别有一番滋味～
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
97msw.Com扩展阅读
小米南瓜羹
食材明细：
主料：：小米200g，南瓜200g，
辅料：：水100ml，
小米南瓜羹的做法步骤：
1.小米煮熟，南瓜去皮去籽蒸熟
2.将所有食材置入料理机中，选择果蔬汁键运行至结束
3.倒出即可
小米南瓜稀饭
食材明细：
主料：：小米适量，南瓜适量，
辅料：：大米适量，
小米南瓜稀饭的做法步骤：
1.南瓜切下一块儿你所需要的用量。
2.把南瓜削皮并切成小丁。小米用水提前泡上两个小时。
3.把处理好的南瓜放入冷水锅中慢慢煮开。
4.南瓜大约煮十五分钟后，就会发现变的大了一些，而且看起来很松软，就用汤勺背一点点的把南瓜碾碎成。就把泡好的小米放进去和南瓜糊一起熬煮。
5.在小米熬煮大约半个小时后可以放一点点大米，增加稀饭的粘稠度。也增加香味。
南瓜小米蒸肉
南瓜具有补中益气、消痰止咳的功能，而用小米做的的蒸肉鲜嫩多汁，口感棉软。搭配在一起，营养丰富。
主料：五花肉、南瓜、小米
辅料：酱豆腐、烧烤酱、盐、糖、酱油、葱、姜、香油
做法：
1．五花肉去皮切成铜板厚的片
2．南瓜去皮切半公分厚的片摆在盘中
3．将切好的肉片加入葱姜米、酱豆腐汁、糖酱油腌制5分钟
4．小米用热水泡2分钟与腌好的肉拌匀
5．将拌好的肉放在南瓜上，蒸15分钟即可再撒上葱花
关键点:
南瓜条要上锅先蒸5分钟左右，变软些加入半勺的豆腐乳和烧烤酱提鲜提味。 小米提前用热水泡20分钟，泡软即可。南瓜小米蒸肉上锅蒸20分钟
小提示:嫩南瓜中的纤维素和葡萄糖含量多老南瓜钙铁含量高些
小米南瓜糕
食材明细：
主料：：小米150克，低粉20克，
辅料：：熟南瓜30克，鸡蛋3个，
配料：：绵白糖20克，泡打粉3克，白酒1小勺，
小米南瓜糕的做法步骤：
1.小米淘洗干净清水泡软(1小时)
2.倒掉清水用料理机打成粉浆用细纱布过滤控干(我是晚上做的，粉浆控了一个晚上)
3.南瓜微波炉叮熟放凉
4.鸡蛋分离蛋黄加5克白糖搅散
5.蛋黄加5克白糖搅散，拌进小米粉乱拌搅匀筛进低粉和泡打粉，乱拌搅匀
6.蛋白加白酒，白糖打发成干性发泡
7.分次加进面糊中，乱拌搅匀倒进蒸盘震出气泡
8.搅进南瓜泥
9.放进开水锅大火蒸30分钟
10.成品
南瓜小米浓汤
食材明细：
主料：：南瓜100克，小米半杯，水适量，
南瓜小米浓汤的做法步骤：
1.1南瓜100克，小米半杯（豆浆机自带的量杯）
2.2小米淘洗干净，南瓜去皮去瓤切成小丁
3.3南瓜丁和小米倒入豆浆机中，加入适量水（水量与刻度线持平）
4.4盖上豆浆机盖子，接通电源，选择浓汤后启动豆浆机
5.5做好的浓汤。真是太方便了
6.6盛一碗慢慢享用吧！
小米南瓜糊
食材明细：
主料：：南瓜适量，小米适量，
辅料：：冰糖适量，
小米南瓜糊的做法步骤：
1.完美组合，南瓜与小米。我们的最爱，小米，南瓜都是养胃的。
2.南瓜切块备用。
3.小米准备一碗。
4.冰糖提前准备好
5.锅内倒入清水，加入小米，大火烧开，中小火煮25分钟。
6.加入南瓜，冰糖，继续中小火煮15分钟。
7.待小米南瓜糊温度适中，倒入榨汁机榨1分钟即可。
8.成品。甜甜的味道，很好喝。
9.成品。用腰果，花生，猕猴桃，蔓越莓点缀即可！
10.明天早餐就喝这个。
11.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜小米捞饭汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小米南瓜焖饭专题，希望您能喜欢！
