中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？为此，你可能需要看看“腊肠韭菜炒小米饭”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
说起炒大米饭，我想十个人里肯定会有十个人爱吃。如果让你每天端着一碗大米饭吃，你的感觉是什么呢？肯定会说：怎么又是炒饭啊！。所以，腻了，不是因为多，而是因为少。我们的食材没有多元化，口味单一，时间长了，就会有味觉上的疲劳。那么，今天我们来换个花样，把炒大米饭换成炒小米饭，看看会是什么效果呢？呵呵，我家是吃了个盆底朝天，比炒大米饭好吃多了。不知道你家会是什么样？只有试过才知道哦～～
原材料和调味料：
原材料：隔夜小米饭、腊肠、韭菜、胡萝卜、鸡蛋。（隔夜小米饭的焖制方法请点山西：朱元璋称帝后念念不忘的捞饭汤山西南瓜小米捞饭汤）
调味料：食盐、食用油。
炒制过程
1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下，把聚在一起的米团捻松散。
2.鸡蛋磕入小碗中，打散至蛋清与蛋黄充分混合，成黄蛋液。
3.捻松散的小米饭放在深一点的容器里，用小勺舀一半蛋液到小米饭上。
4.用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀，使小米饭被蛋液包裹。
5.锅放火上，倒入适量的食用油。
6.剩下的一半蛋液倒在油锅里，待蛋液随油温的升高膨胀时，用铲子快速将蛋液划散成小块，盛出。
7.锅内留底油烧热。
8.腊肠用刀切成小丁。
9.腊肠丁放入油锅，用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味。
10.胡萝卜洗净，去皮后切成小丁。
11.胡萝卜丁倒入锅中，用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分。
12.韭菜摘洗干净，切成小碎末。
13.韭菜末放入锅中，用铲子翻炒均匀。
14.倒入拌有蛋液的小米饭，用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀。
15.倒入炒好的鸡蛋块。
16.用铲子的背面推压米饭，一直炒至小米饭散发出干香味。
17.调入适量的食用盐。
18.继续用铲子推压翻炒均匀即可。
慧心经验与心得：
1.小米饭最好用隔夜米饭，如果用刚焖好的小米饭，也要放置一段时间，等凉了再炒。
2.小米饭有粘性不如大米饭利落，先用手将小米饭捻松散，后面炒制时小米饭不宜结块。
3.小米饭先用蛋黄液裹一下，炒出来的小米色泽更金黄。
4.炒制过程中，要用铲子的背面推压着炒，可以把聚在一起的小米饭团捻松散开，炒出的小米饭不粘连，颗粒分明。炒小米饭也是具有山西风味的食品，也是百姓餐桌上的家常食品。将炒好的小米饭配以鸡蛋、青菜或者火腿、肉末、加葱炒至。我家喜欢鸡蛋大一点，觉得那才是蛋炒饭～～焯好的小米饭色泽金黄、香鲜味美，比炒大米饭更有嚼头，更干香。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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小米饭
食材明细：
主料：：小米30克，水适量，
辅料：：豌豆适量，枸杞适量，
小米饭的做法步骤：
1.小米30克
2.用清水洗净
3.倒出多余的水，只留没过表面的水
4.放入炖盅，隔水炖煮1-2小时
5.熟透出锅
6.扣出
7.用豌豆和枸杞点缀一下
小贴士：
用水量可以根据自己喜欢的软硬度增减。
小米饭吃起来口感粗糙，不喜欢粗口感的可以加大米或其他五谷杂粮同煮成杂粮饭
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2.肉切成小粒备用
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4.小米饭在蒸的时候加点食用油便于小米饭松散开，蒸好的小米饭加入两个鸡蛋
5.锅中放油，油热后下肉末，小火煸酥肉末，
6.下入胡萝卜和洋葱继续煸香，烹料酒，生抽，
7.洋葱和胡萝卜断生后盛出备用
8.再起锅，放油，待油热下入小米饭
9.下入锅后，中火炒制，用筷子快速搅拌，使其受热均匀，炒至干松利落，粒粒分明
10.下入之前炒好的肉粒洋葱等，翻炒均匀，加盐，鸡精，香油出锅
11.出锅装盘
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3.小米、大米浸泡半小时；加入适量水，盛入南瓜盅中；加入适量盐、植物油，上锅蒸蒸熟。
4.加入适量盐、植物油，上锅蒸蒸熟。
5.美味可口的南瓜饭出锅了
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