“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？或许你正在查找类似"辣子田螺"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！
菜系及功能:家常菜谱
辣子田螺的原料:水发田螺肉500克，青笋150克，泡海椒、姜、葱、盐、生粉、料酒、松肉粉、大蒜、生粉、白糖、醋、胡椒粉各适量。
辣子田螺的做法
1)将田螺肉洗净，用姜、葱、盐、料酒、松肉粉、生粉码味10分钟。青笋去皮洗净切成丁，姜切成片，葱切成丁，蒜切成片，泡海椒去籽剁细。
2)锅内烧水至沸时，下码味后的田螺氽一下，起锅待用。
3)另锅烧油至四成热，下泡海椒末炒香，放入姜蒜片、葱丁即成。
特点：色泽红亮，田螺脆嫩，回味微带甜酸。
网站小提示
田螺和葡萄酒能一起吃:田螺与葡萄酒搭配，有除温解毒、清热利尿的功效，对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。
羊肉和田螺不能一起吃:同食积食复胀
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田螺酿
食材明细：
田螺400克，肉末100克，盐5克，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，姜丝适量，紫苏叶3-4张，假蒌叶（可选）1-2张，酸笋（可选）50克，泡椒3-4个
田螺酿的做法步骤：
1.将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟。
2.等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉累肠，留螺肉。
3.螺肉剁碎，与肉末一起加配料A混合，腌制半小时。
4.在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎，拌匀。
5.将馅料酿回到螺壳里，使劲地塞满吧，去了螺肠的螺壳有很大的空间。
6.取一个深口碗，将酿好的螺狮放进去，倒入高汤，上面铺一层酸笋。
7.再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。
8.蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。
小贴士：
田螺买回来后，要用清水养上两天，让田螺吐清泥沙。记住隔三四个小时就换一次水，保持水的清洁度。 据说滴几滴麻油能让田螺吐泥的速度加快，还有一种中草药，半天就能吐尽泥沙，但会改变田螺的味道，不建议使用。 取出螺肉后，切记把黑黑的螺肠去掉，那里没有什么营养物质，嘿嘿，春天的母螺没准还有一堆小螺。
巴蜀田螺
食材明细：
田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙
巴蜀田螺的做法步骤：
1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。
3、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。
美味小锦囊
◇田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。
◇炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
炒田螺
食材明细：
田螺2斤，干辣椒5个，大蒜5瓣，生姜半个，料酒少许，盐适量，八角2个，桂皮少许，香叶两片，紫苏适量，薄荷几片
炒田螺的做法步骤：
第1步把配菜准备好，田螺沥干水备用热油放入配料爆香
第2步加入田螺翻炒入味加入紫苏薄荷叶继续翻炒
第3步加入适量的水煮一下，怕寄生虫的朋友可以多煮一会加入青椒继续翻炒一下
第4步然后就可以出锅啦^_^
感谢您阅读“97美食网”的《辣子田螺》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了田螺专题，希望您能喜欢！