“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下“萝卜肉姜”由小编为大家收集整理，请收藏并分享给你的朋友们吧！
菜系及功效:家常菜谱
萝卜肉姜
原料：猪瘦肉100克，红甜胡萝卜150克，鲜汤200克，香油25克白糖5克，嫩芽姜50克，精盐和味精各少许。
萝卜肉姜的做法
1)将红甜胡萝卜、嫩芽姜和猪瘦肉分别洗净后切成丝，一起放入内，加入精盐拌腌片刻。
2)锅置火上，放入鲜汤烧沸，投入肉丝焯至见肉丝呈白色速用漏勺捞入胡萝卜丝内，撒入白糖和味精拌匀装盘，淋入香油即成。
特点：一红一白，肉丝鲜嫩，萝卜甜脆，色鲜味关。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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萝卜姜枣汤(2)
食材明细：
白萝卜1个，红枣5个，姜1大片
萝卜姜枣汤的做法步骤：
1.白萝卜去皮洗净后切片；红枣洗净后用清水浸淋。
2.将所有原料放入锅中，加入适量水煮半个小时即可。
姜爆回锅肉
今天特别想吃回锅肉，老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做，回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作，滋味香浓，加了新鲜的仔姜更是一道下饭的好菜。在我们重庆有这样的一句俗话饭不香，吃生姜可见仔姜是米饭杀手，在做这道菜的时候我们往往对肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。
法国文豪罗曼罗兰说：幸福是灵魂的一种香味。我常想，幸福就像掉在沙发下面的一颗纽扣你专心找，怎么也找不到，等你淡忘了，它自己就滚出来了。对于女人，幸福有时很简单，有时它只是做一道家常菜。
让人添两碗米饭的【姜爆回锅肉】
材料：五花肉，仔姜，尖椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，老抽，白糖，盐，五香粉
姜爆回锅肉的做法
1.首先洗淨五花肉，锅里放入清水，水开后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2.准备材料：尖椒，仔姜洗净
3.仔姜切片，尖椒切段
4.五花肉凉透后捞出切片
5.炒锅烧热，放少量的菜籽油热，放入切好的五花肉片爆出油，盛出待用
6.锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱煸炒出红油
7.将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀，调入一勺老抽，半勺甜面酱，料酒1勺
8.并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段，调入白糖适量
9.调入五香粉一勺
10.翻炒均匀，视需要调盐即可
姜爆回锅肉做法小贴士
1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;
2.郫县豆瓣酱有咸味，是否需要调盐，看口味。
3.要把油熬出来才不会腻，肉片切得均匀而薄很重要。
4.仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，打蔫儿、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。
5.滚水下锅煮肉，原汤冷却后再切片。
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