“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特别从网络上整理了沙锅三鲜（一），相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
白菜500克，猪腿肉300克，鲢鱼250克，火腿50克，油菜心250克，粉丝250克，鸡蛋100克，盐15克，味精10克，黄酒15克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)50克，色拉油30克
沙锅三鲜（一）的做法步骤：
1. 猪腿肉斩成肉泥；
2. 鸡蛋打匀，摊成蛋皮；
3. 鲢鱼去皮、骨，斩成细泥；
4. 青菜心放入开水锅内略烫，取出备用；
5. 肉泥放在盆中，加水100克，精盐少许、葱姜末5克，用力搅拌上劲；
6. 加入干淀粉25克拌匀，取一半肉泥捏成肉丸，隔水炖熟；
7. 另一半肉泥抹在蛋皮上，卷拢成蛋卷，上笼蒸熟，取出备用；
8. 碗内放入鱼泥，加水75克、精盐少许、姜末，用力搅拌上劲；
9. 再加入干淀粉拌匀捏成鱼丸，放入冷水锅中烧沸，待鱼丸氽熟后取出备用；
10. 火腿切成菱形片；
11. 锅放在火上，到进鲜肉汤，加入水发粉丝、精盐、味精、黄酒，烧滚后倒入沙锅内；
12. 面上整齐地排上鱼丸、肉丸、蛋卷、青菜心，中间放熟火腿片，烧滚后即可上席。
小贴士：
本品需肉汤约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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三鲜面
食材明细：
油条250克，虾仁150克，墨鱼200克，海参(水浸)100克，胡萝卜100克，竹笋50克，盐10克，味精1克，白酱油15克，色拉油45克，香菜3克
三鲜面的做法步骤：
1.虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟。
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
三鲜水饺
食材明细：
面粉500克，肉馅200克，韭菜100克，虾仁100克，色拉油适量，盐适量
三鲜水饺的做法步骤：
第1步准备材料：肉馅、韭菜、虾仁虾仁切三段，跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
第2步把馅料放在饺子皮中间圆皮对折，握住，两手大拇指用力一压
第3步一个饺子就包好了水开后下饺子，盖盖煮到沸。拿去盖，加半杯冷水。再次沸腾后，再加半杯水，再沸腾就可以了
炒三鲜
食材明细：
干黄花菜适量，黑木耳适量，无锡清水油面筋适量，油适量，高汤适量，酱油适量，味精适量，糖适量
炒三鲜的做法步骤：
第1步黑木耳泡发后撕成小块干黄花泡发后洗干水份
第2步油面筋撕成小块锅中放油，油热放入黄花菜、木耳，炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油，烧30秒后放高汤一碗
第3步大火烧开后转小火烧3分钟后加糖，加味精即可
小贴士：
友情提醒：无锡菜的特色是甜，糖可以适当多加一些，汤也可多放一些，烧得干了味道会走样。
三鲜豇豆
食材明细：
豇豆200克，丝瓜100克，番茄100克，油菜25克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，味精1克，盐4克，白砂糖5克，胡椒粉1克，花生油80克，淀粉(玉米)3克
三鲜豇豆的做法步骤：
1. 丝瓜刮去皮，洗净，切成4厘米长的条；
2. 番茄洗净去皮，切成薄片；
3. 姜、葱、蒜洗净，切成姜丝、蒜丝、葱节；
4. 豇豆洗净，切成4厘米长的节；
5. 青叶菜（油菜）洗净；
6. 锅上中火，注入油50克，烧至七成热，放入丝瓜、豇豆，翻炒几下，加汤150克，放姜丝、蒜丝、葱节，小火焖5分钟；
7. 锅内加番茄、青叶菜、精盐、胡椒粉、白糖烧开，用炒勺翻推；
8. 撒味精、勾芡，淋明油，起锅装盘即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
感谢您阅读“97美食网”的《沙锅三鲜（一）》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题，希望您能喜欢！
