食材明细:
鸡肉300公克,蘑菇600公克,牛奶480cc,洋葱100公克,油3汤匙,盐少许,胡椒少许,太白粉少许,起司粉少许
蘑菇烩鸡的做法步骤:
1.将鸡肉洗净擦干后切块,抹少许盐及胡椒,腌约1小时。
2.将洋葱切片,蘑菇切大丁备用。
3.将2汤匙油烧热后,把作法1的鸡肉煎至微焦,转小火煎至全熟后取出。
4.在原来的锅子中加入1汤匙油烧热后,加入洋葱及蘑菇拌炒。
5.放入牛奶待煮沸时,加入作法2、3的材料,以小火略煮3分钟。
6.最后加入盐及胡椒调味,再加入太白粉水勾芡成为煳状,撒上起司粉点缀即可。
食材明细:
鸡1000克,蘑菇(鲜蘑)500克,大葱10克,姜10克,酱油10克,料酒5克,白砂糖6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,鸡油5克,盐3克,味精2克
蘑菇蒸鸡块的做法步骤:
1. 将肉鸡洗净,沥干水切成块,放入沸水中氽透,沥干水分;
2. 葱切段,姜切片;
3. 蘑菇去蒂,切成块;
4. 取一大碗,放入鸡块和蘑菇块,加入葱段、姜片、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉及清水,将碗放入蒸锅中,用旺火蒸45分钟,取出;
5. 将汤倒入炒锅中,葱段、姜片拣出不用,用湿淀粉勾芡,放入鸡油;
6. 将鸡放入大盘中,将汁淋在鸡块,蘑菇块上即可。
食材明细:
材料:巴西蘑菇150克,,土鸡1只(约2斤半),蛤蜊150克,,山药150克,, 当归2片,红枣6粒,枸杞1小撮 调味料:盐1/4大匙,鸡粉1小匙
鲜巴西蘑菇鸡的做法步骤:
1.将当归、红枣和枸杞洗净;蛤蜊洗净后泡入水中吐沙;山药去皮并洗净后切块;巴西蘑菇洗净后,将较大朵的对切备用
2.土鸡洗干净后,放入滚水中汆烫,再起锅备用
3.取一个炖盅,放入土鸡、蛤蜊、红枣、枸杞、当归、山药、巴西蘑菇、鸡粉、盐和1200cc的水,再盖上保鲜膜后,移入蒸锅中以大火蒸煮至汤滚,再转小火继续蒸煮2个半小时即可完成
厨师叮咛:
*巴西蘑菇含有丰富且多样的多糖体,可帮助提升免疫力和增强肝肾功能
客服专线:02-2528990002-25289900
*鸡汤不用滚煮的方式而改用蒸的,可使汤头较为清澈,且能完整保留其甜味
客服专线:02-2528990002-25289900
食材明细:
蔬菜油1汤匙,新鲜蘑菇片75克,小朵西兰花300克,竹笋片1罐(225克),沥干,菱角片1罐(225克),整草菇1罐(420克),蔬菜油1汤匙,大蒜2瓣,捣碎,去皮脱骨鸡胸肉450克,切块,玉米淀粉1汤匙,白糖1汤匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,米酒1汤匙,鸡汤60毫升
蘑菇炒鸡片的做法步骤:
1.舀一汤匙蔬菜油倒进炒锅或者大煎锅内,大火烧热至冒烟。倒入新鲜蘑菇、西兰花、竹笋片、菱角和草菇翻炒大约5分钟,直到将全部蔬菜炒热,西兰花变软。起锅备用,并擦干净炒锅。
2.在锅里将另一汤匙油加热至冒烟;下大蒜炒几秒钟至金褐色。加鸡肉炒大约5分钟至鸡肉的边缘略呈褐色,中心不见红。用小碗加玉米粉、白糖、酱油、蚝油、米酒和鸡汤调匀。淋到鸡肉上,并烧至沸腾,不停翻炒。烧开30炒直到收汁变稠。将蔬菜回锅,与酱汁搅拌一下即可。
食材明细:
鸡胸脯肉400克,蘑菇(鲜蘑)350克,干贝50克,火腿100克,冬笋100克,腐竹100克,盐3克,味精10克,料酒15克,鸡油15克,猪油(炼制)50克,姜7克,大葱7克
鸡脯炖蘑菇的做法步骤:
1. 将鸡脯肉洗净,切成三角块;
2. 干贝去筋洗净;
3. 火腿切成片;
4. 冬笋用刀拍松,切成块;
5. 腐竹、葱洗净,切成段;
6. 蘑菇、姜洗净,切成片;
7. 将干贝腐竹段和冬笋块分别放入沸水锅中焯一下,捞出备用;
8. 将炒锅置于火上,放入猪油,烧至七成热,将鸡脯肉块、蘑菇片分别放入,炸至金黄色捞出,沥净油备用;
9. 将锅内留底油30克,放入葱段、姜片煸炒出香味,加入料酒、奶汤(清汤1500克)、精盐、味精烧沸;
10. 撇净浮沫,待汤翻白后倒入炖锅内;
11. 将炖锅端到灼热的生铁炉板上,放入鸡脯肉块、火腿片,蘑菇片、干贝、腐竹段和冬笋块;
12. 待蘑菇片和鸡脯肉块炖至软烂,撇净浮沫,淋上熟鸡油即可。
小贴士:
因为需要炸鸡脯肉块、蘑菇片,所以要备预备猪油1000克,实耗50克。
食材明细:
苦瓜适量,鸡腿适量,鲜香菇适量,胡萝卜适量,盐适量,蚝油适量,料酒适量,胡椒粉适量
去痘清火的苦瓜蘑菇蒸滑鸡的做法步骤:
第1步鸡腿肉去骨后切块,用料酒、胡椒粉和蚝油腌5分钟。苦瓜剖开去籽切片,用少许盐腌一小会。
第2步香菇切块,胡萝卜切片,开水里放油、盐,将香菇和胡萝卜放进去焯熟。苦瓜用清水洗去多余的盐、挤干水分,和香菇、胡萝卜一起拌入鸡块内,覆盖上保鲜膜,放进微波炉中,马火10分钟取出装盘,将汤汁勾薄芡淋在鸡块上即可。
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