剁椒田螺酿肉

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“剁椒田螺酿肉”，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：田螺750克，猪肉200克，

辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，剁椒适量，油少许，香葱碎适量，

剁椒田螺酿肉的做法步骤：

1.把买回来的田螺剪去尾部。

2.锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。

3.稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。

4.把挑出的螺肉切碎。

5.猪肉洗净后同样切成小粒。

6.把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。

7.再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。

8.全部完成后放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅，出锅前上面撒香葱碎。

9.咸鲜入味，香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。

小贴士：

1、田螺买回来后放入清水中，滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。
2、食用螺类食物要煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
3、田螺是高蛋白的食物，肠胃和消化功能不好的人建议少吃或不吃。

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酿田螺

食材明细：

田螺500克，猪肉(瘦)50克，盐6克，赤砂糖2克，淀粉(玉米)10克，味精2克，黄酒10克，五香粉1克

酿田螺的做法步骤：

1. 先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；

2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；

3. 将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；

4. 田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；

5. 并按量逐一塞进田螺壳内；

6. 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；

7. 放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；

8. 加精盐、味精，淋入麻油即成。

小贴士：

本品通治各类骨质疏松症。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

虎皮椒酿肉

食材明细：

主料：：青椒3个，红椒4个，肉末500g，

辅料：：姜适量，葱3颗，鸡蛋1个，盐少许，生抽少许，生粉少许，老抽少许，蚝油少许，料酒少许，鸡精少许，色拉油适量，糖少许，

虎皮椒酿肉的做法步骤：

1.把肉末倒入大碗里，加入葱，姜，生抽，料酒，蛋清，盐，鸡精，生粉，沿同一方向搅拌

2.处理青红椒，青红椒洗净，头部去顶，扣出里面的籽

3.把肉末灌入青红椒里面备用

6.取出青红椒切段装盘，锅中加入少量水淀粉，大火烧粘稠，然后浇汤……

美人椒酿肉

食材明细：

主料：：美人椒适量，瘦肉末适量，

辅料：：姜适量，盐适量，生抽适量，葱适量，蚝油适量，料酒适量，食用油适量，蒜适量，鸡精适量，

美人椒酿肉的做法步骤：

1.准备食材，肉末中加入盐，鸡精，葱，生抽，蚝油，食用油，料酒搅拌均匀备用。

2.青椒洗净去头，划一道口子，把青椒瓤全部清理干净，注意哦，清理瓤的时候要带手套，不然两只手会很辣哦。

3.把准备好的肉末加入青椒肚子里。

4.热锅烧油，把全部青椒沾淀粉放油锅里炸。

5.把炸好的青椒捞起来备用。

6.锅内烧油，放入姜葱爆香，加一点生抽，盐，然后加适量的清水煮开。

7.放入备好的青椒，大火收汁即可出锅。

8.成品图。

小贴士：

本来之前做的青椒酿肉，就是因为太好吃了，老公叫我用美人椒酿肉做给他吃，也很好吃哦

田螺塞肉~有朋友说这菜名改成田螺酿肉好听！*^

要会买田螺，要挑青壳的田螺，肉厚壳薄。*^_^*这道菜是道功夫菜跟我一块来做吧！

材料：

田螺500g，肉沫750g，大葱两根，姜一块，盐适量，糖适量，料酒适量，小尖辣椒几个，八角几个，花椒几个，

田螺塞肉~有朋友说这菜名改成田螺酿肉好听！*^的做法步骤：

步骤1，先把田螺pp剪掉一小节，再把外壳刷干净，下锅烧开煮10分钟（多煮会杀菌）再把田螺肉挑出来（肠去掉）再把壳里外刷洗干净。

步骤2，把田螺肉用盐反复抓洗，洗净放搅拌机里打碎（没有搅拌机就剁吧）加少许料酒、盐、糖、生抽、姜沫腌制会再把肉沫倒入加少许水拌匀上劲。（糖盐随个人口味定）

步骤3，把调好的肉沫塞进田螺壳。

步骤4，锅里放些油放姜、葱、八角，花椒、辣椒爆香（花椒，辣椒可以不放），下田螺轻轻反炒下加入没过田螺的水量大火烧开加盐糖老抽调味，改小火慢炖把汤汁烧粘稠了收卤汁装盘。

剁椒洒酿鱼头汤

食材明细：

主料：：花鲤鱼头1个，

辅料：：剁椒2勺，酒酿3汤匙，藕适量，青椒适量，洋葱1/2个，料酒适量，油适量，生抽适量，

剁椒洒酿鱼头汤的做法步骤：

1.鱼头、酒酿、藕、青椒、洋葱、

2.锅中下油，放入鱼头中小火煸一下，盛入碗中备用。

3.锅中下油烧热，放入洋葱、藕、青椒炒一下，盛入碗中备用。

4.锅中下油放入鱼头，倒入料酒、生抽略煮下，再倒入剁椒、酒酿、水（水要多放）、最后放入炒至好的洋葱、青椒、藕大火烧开转小火煮，20分钟后关火即可出锅成品。

蒜肉剁椒魔芋

食材明细：

主料：：魔芋豆腐适量，剁椒适量，青葱适量，猪肉适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，花椒油适量，黄酒适量，淀粉适量，

蒜肉剁椒魔芋的做法步骤：

1.猪肉切粗条，提前用淀粉抓匀静置10分钟左右，然后放入锅中煸到变色后出锅备用

2.锅中放油，下剁椒煸香

3.放入魔芋、黄酒、花椒油煸炒

4.放入肉条、青蒜翻炒，加蚝油、盐、少许生抽调味出锅。

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