食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？为此，你可能需要看看“梅干菜肉的制作”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：梅干菜适量，
梅干菜肉的制作的做法步骤：
1.五花肉一斤，切好，把肥一点的肉先入炒锅里煎
2.再加入剩下的五花肉，用文火慢慢煎熬
3.熬出一部分油，(喜欢吃辣椒的可以加辣椒在里面炸一下)加入老妈做的梅干菜一小碗翻炒
4.炒好装盆，然后入高压锅蒸10分钟
5.闻到干菜肉特有的香味了，待气阀过气后出锅就好吃了
小贴士：
此菜的关键就是先炒后蒸，这样的梅干菜肉才又香又烂
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梅干菜东坡肉
食材明细：
主料：：五花肉800克，
辅料：：精选梅干菜100克，大蒜子100克，葱姜适量，
配料：：花雕酒100ml，白酒20ml，老抽30ml，冰糖适量，味精适量，生抽适量，美极鲜30ml，
梅干菜东坡肉的做法步骤：
1.首先把肉切成小方块，下锅氽水至定型，捞出备用。梅干菜泡开备用，所用调料备好。
2.取砂锅一只，底下加入蒜子葱姜，将肉盖在上面，再放入泡开的梅干菜，然后加入{除味精外}所有准备好的调料（注：在上面用重盘子压紧，黄酒需漫过肉，切记不能加水）。大火烧开，改文火慢炖至肉酥烂。
3.挑出蒜子，葱姜，加入味精收汁即可。
梅干菜蒸里脊肉
食材明细：
主料：：里脊肉235克，梅干菜230克，
辅料：：料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，味精适量，调和油适量，
梅干菜蒸里脊肉的做法步骤：
1.食材：里脊肉（已清洗）、梅干菜（已提前浸泡1个小时）
2.将浸泡好的梅干菜洗净捞出，挤干水分。
3.放在案板上切开，待用。
4.将已清洗好的里脊肉放在案板上切成条。
5.接着，将切好的梅干菜和里脊肉放入大碗中。
6.然后，加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的调和油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味拌匀。
13.最后，放入蒸锅里。
14.盖上盖，开锅蒸20分钟关火。
15.开盖取出。
名家名菜—梅干菜焖肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，霉干菜250克，葱适量，
辅料：：干荷叶一片，冰糖适量，生姜适量，
名家名菜—梅干菜焖肉的做法步骤：
1.首先准备的原料及辅料为，五花肉，笋干菜，荷叶，冰糖，葱姜（一般绍兴家庭做这道菜喜欢用笋干菜来做，味道比纯梅干菜更好，多了一丝笋的清鲜）
2.将五花肉表皮朝下冷水下锅，加姜片，葱结，焯水煮至定型
3.然后捞出用刀将四边修平
4.将五花肉放在碗里加适量酱油，用酱油将五花肉的的周身抹匀（抹酱油是为了提前上色，最好用绍兴的母子酱油，切下来的边角料可以用来制作其他的菜肴）
5.五花肉用酱油抹匀后，起油锅，表皮朝下入油锅中炸至表皮收紧，颜色红亮
6.然后捞出沥干油，放凉
7.然后在大块五花肉上切出大小均匀的小块，且底部不能切断
8.然后将锅烧热，加入适量猪油，将其中一半的笋干菜放入油锅中煸炒出香味，然后加花雕酒，母子酱油，冰糖，盐，鸡精，姜片，开水，烧开后将切好的肉表皮朝下放入锅中焖煮20-30分钟（如果要考究一点的话，猪肉炸好后立即放入冰块中放凉，然后入冰箱冷冻1小时定型，取出来后切小块，不但猪肉切的方方正正，而且蒸好后五花肉更加的软糯）
9.五花肉焖煮好之后捞出，然后在碗里铺上荷叶
10.在底部加一些煮好的笋干，然后将五花肉放入
11.其余的烧过的卤汁和梅干菜剩出，放在碗里备用
12.然后将锅子洗干净，在次烧热锅子，加适量猪油，将剩下来的一半笋干菜放入炒香，然后加冰糖，花雕酒，母子酱油，盐，鸡精开小火不断煸炒，一边炒要一边加适量上面煮好的卤汁，要做到少量多次，直到冰糖完全融化，梅干菜颜色乌黑发亮即可起锅，（卤汁不能加太多，不然就湿了，这个干菜要求它是比较干的）
13.然后将炒好的梅干菜填在肉的四周
14.然后在肉的表皮上铺上卤煮过的笋干，用荷叶包住
15.在荷叶上扎几个洞，蒸3小时左右即可（上下两层卤煮笋干菜的作用是将笋干菜的鲜味渗透到肉里，且使肉入味，而炒干的笋干菜的作用是将肉中多余的油脂吸收进干菜里，两者起到一个互补平衡的作用）
小贴士：
炒霉干菜火要小
梅干菜香芋焖肉
红烧肉是遍布中国大地的家常菜，几乎每个地方都有自己的一道特色红烧肉。说夸张点，简直就是一家一个味。不过大家最喜欢的应该是自家的那个味了，今天这款梅干菜香芋焖肉也是有自家特色的红烧肉。香芋软糯油润，香气四溢，加进去很配呢!
食材：香芋400克、五花肉600克、梅菜干40克、姜片
调料：黄酒、老抽、生抽、冰糖
做法：
1、准备食材。
2、梅菜干提前一晚用冷水浸泡回软。
3、五花肉切同等小块;香芋切成小四方块;姜切片。
4、锅中下油烧至5成热，放入香芋头块油炸，炸至出现黄色金边捞出控干油。
5、炒锅中加入少量油，放入冰糖用小火炒至冰糖融化呈金棕色。
6、放入五花肉翻炒均匀，裹上金黄的糖色。
7、待五花肉炒至变色后调入老抽和生抽、黄酒翻炒均匀。
8、调入没过五花肉块的热水，大火烧开转小火焖煮20分钟。
9、开盖后加入姜块和梅菜干，继续焖煮30分钟。
10、放入炸好的香芋块，翻炒均匀，再焖煮10分钟。
11、汤汁收得比较干就可以出锅了。
12、最后盛出装盘就可以。
小贴士：
梅菜干比较咸，最后放点盐泡这样出咸味更快。切碎后再泡一下，煮的时候放点糖可以中和咸味，口感更好。
吃芋头有什么好处深秋吃一物解毒防癌乌发
秋季最不能烧得食物就是芋头了，吃芋头有什么好处呢?小编为你分析吃芋头的各种好处，除了解毒防癌外，还能补血益气哦!除此之外，还有哪些呢?一起来看看吧!
【芋头的营养价值】
增强免疫力。
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
洁齿防龋。
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
解毒防癌。
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
美容乌发。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
补中益气。
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
那么，芋头要怎么吃呢?
芋头的吃法
芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。
芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。
芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
最后，再来看看吃芋头的注意事项是什么吧。
吃芋头的注意事项
生芋头有微毒，食时必须熟透，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛，熟吃则不会。用手剥生芋头皮时，黏液也会刺激手部皮肤发痒，在火旁烤后可缓解，或者可用姜汁擦拭，也有止痒的效果哦。
结语：以上就是小编带来的内容，深秋吃什么?绝不能少了芋头哦!
芋头虽然好吃，但是洗芋头很容易手痒呢!和小编学学如何洗芋头不手痒吧!》》》怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒
怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒
红薯、土豆、芋头是人们常吃的薯类食物，它们营养丰富，抗癌抗衰老的功效妇孺皆知，但有很多人不会吃，所以达不到最佳的效果。你知道一周吃多少薯类食物最好吗?如何才能煮出甘甜香软的红薯和马铃薯?怎么洗芋头才不手痒?让我们一睹为快!》》》如何吃红薯，抗癌效果会翻倍
每周吃5次薯类食物最佳
薯类还含有多种对人体有益的营养物质。如红薯中含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及钾、钙等矿物质和较多的膳食纤维，这对清除人体内自由基、降低血脂、抗氧化、抗癌、预防便秘、减少血液中的胆固醇等具有很好的作用。
营养专家认为，对于一般人群，每周应摄入薯类5次左右，每次以50~100克为宜。薯类淀粉含量高易吸油，因此烹调上应以蒸、煮、烤为主，不宜油炸。
怎样煮出甘甜的红薯
水煮开后马上放入红薯，使其表皮在短时间内煮成半熟，然后改温火烧，使锅内的水不沸腾。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟，改旺火煮熟，红薯特别香甜糯软。
马铃薯又称土豆，洋芋，它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高，因此，将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。
如何巧煮土豆
煮土豆时，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。锅中的水烧开后，应改用温火煮，这样里外受热均匀，熟后又酥又软;如果一直用旺火煮，虽然土豆外部煮烂糊了，但土豆内部仍然不熟，会产生硬心。
芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多，一般只作熟食，只有凉薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在适当条件下，可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此，木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用，以免中毒。木薯禁止生食。
洗芋头时如何防手痒
洗芋头时要戴上乳胶手套，可避免手痒。将芋头洗干净，放在热水里烫一烫，再削皮手就不会痒了。
专家建议，适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素;尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。但由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，以免对其生长发育不利。
你知道何时吃红薯才对身体最好吗?在番薯家族中，还有比红薯更营养更抗癌的，它对100多种疾病都有预防和治疗作用，这么厉害的食物你知道是什么吗?红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物
红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物！红薯既然被评为最佳蔬菜冠军，其非凡的功效自不用说，但是何时吃红薯才对身体最好，还是有讲究的。此外，在番薯家族中，还有比红薯更营养更抗癌的，它对100多种疾病都有预防和治疗作用，这么厉害的食物你知道是什么吗?》》》如何吃红薯，抗癌效果会翻倍
红薯的黄金进食时间是中午
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可在晚餐前全部被吸收，不影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
紫薯比红薯更抗癌防治100多种疾病
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为抗癌大王，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。
不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
紫薯的好处这么多，下面将为您介绍几种紫薯的健康食谱：
1、紫薯南瓜糖水
做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料。
功效与作用：补铁高手，可以预防贫血，还可以减少铅的吸收，提高人体抵抗力。
2、紫薯桂花粥
做法：选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许。做法也很简单，先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。
功效与作用：美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身，适合这个季节食用。
温馨提示：紫薯和紫米都是天然色素，又因为花青素易溶于水，所以不必担心浓重的紫色，紫米也不宜过分搓洗，免得丢失很多这最重要的成分花青素。
3、紫薯银耳汤
秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。
梅干菜炖肉
食材明细：
主料：：五花肉450克，梅干菜50克，
辅料：：姜2片，葱2片，冰糖5克，八角1只，小茴香少许，桂皮少许，生抽2汤匙，老抽1汤匙，精盐适量，
梅干菜炖肉的做法步骤：
1.食材。
2.梅干菜泡开。
3.五花肉切块，加入生抽、老抽抓匀。
4.备好香料。
5.菜干入锅焯水，再冲洗一次。
6.把菜干和肉，冰糖、香料，精盐、清水适量入锅。
7.选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅。
小贴士：
1、菜干要泡一下。
2、没有香料可以用炖肉料包。
3、可以用砂锅炖。
梅干菜烤肉
食材明细：
主料：：猪肉500g，梅干菜250g（干的），
辅料：：糖1匙半，
梅干菜烤肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，切成约2CM*2CM的段（现在菜场一般都一般一条的切好卖，回家洗净后无需改刀切段即可）
2.梅干菜洗净（无需泡水，泡过就不香了，就放一盘水下水洗一下后沥干水分即可），嘿嘿，梅干菜上有很多的笋干，你看到了吗，婆婆说这是绍兴特有的
3.坐锅起油，一点点就好了哦，因为五花肉会煸出很多油油来哦
4.加入五花肉翻炒，煸出部分油脂
5.加入梅干菜翻炒（加入梅干菜后就要立即调成小火，不然太容易糊，梅干菜糊了就会苦哦），加入糖，这个菜我只加了一味糖，因为干菜够咸了，入糖是综合味道，如果你买的干菜过咸也不要用泡水减少咸度，用糖来综合吧，不然干菜不香了
6.注入沫过水食物的水量，中途还得加一次热水，烧至肉软烂
7.肉质软烂，收汁后即可出锅
【河南】梅干菜回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉200g，笋干梅干菜80g，青椒2个，红椒适量，
辅料：：豆瓣酱1小勺，酱油10g，盐2g，糖1g，黄酒10g，煮肉料1份，
【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤：
1.五花肉先凉水入锅焯一下，去除浮沫
2.备好煮肉料：八角2个，花椒30粒，桂皮1段，干辣椒2个，姜一块
3.锅中加开水，把炒好的肉和煮肉料一起放入
4.煮25分钟左右，把肉煮熟，煮熟捞出晾凉备用
5.笋干梅干菜提前泡发
6.锅中放少许油炒香豆瓣酱
7.放入梅干菜，加酱油翻炒，加少许肉汤煮2分钟，让梅干菜适当入味
8.待汤汁基本收干，把煮好的五花肉切片放入
9.加少许盐和糖翻炒1--2分钟
10.最后放入青红椒
11.适当翻炒即可出锅
小贴士：
肉我煮的多，只用了200克。五花肉先焯水再煮，煮的汤还可以做菜用。
嗜肉者大爱的梅干菜肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，姜少许，
辅料：：梅干菜适量，
嗜肉者大爱的梅干菜肉的做法步骤：
1.准备材料。五花肉做会非常香，口感也有层次。
2.肉洗净切大块，姜，下锅煸炒。
3.待肉油逼出来后放酱油翻炒。
4.翻炒后加入梅干菜，炒一下然后加水加干辣椒提味。
5.煮开后小火焖煮至肉熟。我又偷懒了，用电压力锅煮的，，水有点多了。不过这个汤汁下饭是真好吃呀
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