食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？以下由小编为大家精心整理的“重庆豆花儿饭”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：花生油100克，香葱适量，薄荷少许，
配料：：自制剁椒250克，青花椒20-30粒，盐适量，鸡精少许，味精适量，
重庆豆花儿饭的做法步骤：
1.将黄豆用清水浸泡10个小时（夏天浸泡6小时），充分泡涨。
2.料理机装入适量黄豆与水按1：2的比例,多少按下面图片中的水和黄豆的位置。
3.磨成生豆浆。豆浆要尽量打细腻点.
4.倒入干净容器中.
5.另外再放入与黄豆体积相等的3份水到容器中。
6.搅拌均匀。豆子泡得多，就多打几次。
7.用布袋过滤掉磨好的生豆浆中的细渣，将过滤好的生豆浆倒入提前准备好的不锈钢锅里。
8.用力将布袋挤干。
9.先将锅中的浮沫撇去，煮的过程中还会产生浮沫，继续撇去。
10.煮开锅后小火续煮5分钟，彻底煮熟豆浆，去除豆腥味。（煮的过程中，豆浆沸腾后极易溢出，需要中小火，请注意观察。）
11.按1:4的比例将盐卤用纯净水在小碗里化开（一勺盐卤4勺水）。
12.我一共用了两勺盐卤，四勺水。
13.将煮好的豆浆凉至80-90度，待豆浆表面凝结一层黄色的皮时，即可开始点盐卤。
14.用小勺盛一点盐卤水，一点点点入豆浆里，点一下再用勺子将豆浆推一圈。重复此动作约15分钟。
15.随着盐卤的滴入，豆浆中会出现絮状的凝结，渐渐有黄色浆水析出，
16.待汁水淡黄清亮时即可停止点卤。
17.用一个不锈钢漏盆，将凝结的豆花儿轻轻下压。
18.让其更好凝结在一起。不用太使劲，太使劲豆花儿会老一些。
19.去掉一部分汁水。就可以盛出食用了。一碗好豆花儿，汁水淡黄、清亮，豆花儿洁白细嫩、入口即化。
20.使用自制糍粑海椒或自制剁椒（这次用的是剁椒，糍粑海椒以后介绍）。没有自制可以从超市里买。
21.锅里放入适量的花生油，小火，放入20颗青花椒，慢慢煎出香味。
22.将自制剁椒倒入锅中，和匀。
23.调入适量盐，鸡精味精，香葱,有鱼香儿（一种薄荷）也可以放些增香。
24.盛出豆花儿，拿上蘸水，再添上一碗干饭，就可以大快朵颐了。
97msW.com相关推荐
【重庆】豆花鱼
食材明细：
主料：：草鱼约1000克，黄豆约60克，盐1茶匙，老姜20克，玉米淀粉1茶匙，泡姜10克，小葱10根，豆瓣酱6茶匙，鸡精2茶匙，干花椒30颗，
辅料：：豆花约500克，料酒3茶匙，胡椒粉2茶匙，大葱1根，红苕淀粉4茶匙，泡椒10克，菜油1.5汤匙，野花椒1撮，干海椒20根，
【重庆】豆花鱼的做法步骤：
1.黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2.豆花1碗，约500克。
3.草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4.鱼肉切片；
5.鱼骨切块；
6.鱼鳆切大条；
7.鱼头切两边；
8.除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9.用流动清水冲洗数遍；
10.沥干水份；
11.加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12.抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13.红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14.倒入抓匀。
15.泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
16.小葱10根，切颗。
17.菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
18.放鱼头，加水烧煮；
19.大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20.中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21.待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22.另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23.洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24.食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。
酸菜豆花儿
食材明细：
主料：：黄豆适量， 内脂 适量，
辅料：：自制酸菜适量，芹菜适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，水发黄豆适量，
配料：：盐 适量，胡椒粉适量，生抽 适量，香油适量，
酸菜豆花儿的做法步骤：
1.材料图。
2.泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆，留下一点泡好的豆子另有用处，酸菜切碎，内脂用小量温水化开。
3.打好的豆浆过滤入保温饭盒或者焖锅中，加放化好的内脂拌均匀。
4.加盖保温二十分钟。
5.炒锅倒油，下酸菜炒香。
6.下泡好的黄豆翻炒。
7.加水加盖小火煮至黄豆熟透。
8.调一小碗淀粉水。
9.往煮好的酸菜中加入生抽调味，喜欢的话再加些味精，倒入淀粉水即可关火。
10.做好的豆腐脑。
11.装碗。
12.浇入煮好的酸菜浇头，可以吃了。
小贴士：
１、做豆腐脑的豆浆要比平常喝的豆浆更浓些。
２、豆浆的凝固过程需要保温，80度左右。
３、其实浇头可以随意加入肉末或者其它菜。
重庆豆花鱼(2)
食材明细：
主料：：青鱼550g，
辅料：：豆腐300g，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，大蒜20g，花椒3g，辣椒面3g，郫县豆酱30g，火锅料60g，辣椒20g，葱10g，姜15g，
重庆豆花鱼的做法步骤：
1.葱姜切末，放在一旁备用。
2.将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。
3.将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。
4.将鱼片用水清洗3遍，捞出沥干，加入盐，味精，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清，再搅拌，然后加入小麦淀粉，少量花椒油腌渍20min。
5.起锅加油，锅热后放入葱姜蒜，煸炒2min，加入火锅料，辣椒面，郫县豆酱大火炒2min。
6.加入适量水，少量胡椒粉，十三香粉于锅中，煮沸，再加味精，鸡精煮1min，将锅中渣料全部去除，只留汤。
7.放入豆腐稍微汆烫后放入盘中，放入鱼片过油，捞出用凉水洗，除去锅中浮沫，再将鱼片放入烫1min捞出，放在豆腐上面，撒上辣椒面，葱，将热油倒入盘中即可。
花儿
食材明细：
主料：：高筋粉320克，低筋粉80克，酵母4.5克，细砂糖64克，盐4.5克，蛋60克，淡奶油40克，牛奶172克，黄油60克，
辅料：：奶油奶酪150克，淡奶油60克，糖粉60克，
花儿的做法步骤：
1.将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
2.基础发酵结束
3.将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟。
4.将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上，用利刀切去多余的面团。
5.将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁，将25克的面团再次滚圆后放在中间，将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。
6.最后发酵结束，表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅。
7.入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。出炉后立即脱模，移至烤网上放凉。
小贴士：
奶酪馅原料：奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克
做法：
⒈室温软化奶油奶酪，糖粉过筛备用。
⒉将奶油奶酪打软，加入淡奶油拌匀。
⒊加入糖粉拌匀。
⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。
感谢您阅读“97美食网”的《重庆豆花儿饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了纳豆拌饭专题，希望您能喜欢！
