没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“排骨之红烧排骨”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：白糖适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，食盐适量，食用油适量，纯净水适量，味精适量，十三香适量，
排骨之红烧排骨的做法步骤：
1.大葱切段 姜去皮切片 蒜切段，排骨飞水去沫子。
2.飞水后的排骨一根一根捞出，这样更干净个人认为。
3.锅内烧干后加入食用油（对于油希望大家不要买那种调和油，还是买纯的橄榄油，花生油，玉米油，大豆油。。。。。。）等油有点温度后放入排骨，翻炒几次。
4.加入姜片和大蒜再继续翻炒，闻到香味加入白糖炒至白糖溶化，再加入葱段和酱油翻炒几下。白糖根据自己口味喜欢甜的就多加一点，你喜欢就少加一点。
5.加入白糖根据个人口味哦！
6.加入纯净水多过排骨，可以多加一点，排骨毕竟是肉食不太容易熟烂。大火至水开转中火。
7.水开大约10分钟左右或者再长一点加入食盐，食盐一定要晚放一会，这个是排骨不好入味，如果是煮汤之类的可以出锅之前再加食盐，因为食盐遇热久了据说会变成什么什么的。。。。对身体不好的。在这里提醒大家一定要少吃用食盐，有益健康。
8.等到水变粘稠了加大火力慢慢翻炒至每个排骨上都挂满糖浆为止，好了关火，加入味精翻炒几下，出锅~~~~
9.怎么样美味的红烧排骨就完成了！开饭了！对了！最好搭配个青菜，哈哈我这次搭配的是醋溜白菜片。。。。好了！希望大家喜欢！
10.加上醋溜白菜的照片，有点小。。。。。。
小贴士：
希望大家都健康哦！合理饮食荤素搭配哦！
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#信任之美# 红烧排骨
食材明细：
主料：：有机冷冻猪肋排460克，
辅料：：番茄酱20克，八角2个，葱1段，姜1片，盐适量，料酒1汤匙，十三香半小勺，酱油1.5汤匙，冰糖2粒，植物油适量，
#信任之美# 红烧排骨的做法步骤：
1.猪肋排解冻、泡去血水，控水备用
2.肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出
3.锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味
4.倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄
5.加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火
6.锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟（不是有机肋排最多30分钟就可以了）
7.排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁
8.汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。
9.成品图！
10.成品图！
小贴士：
1 有机肋排饲养时间长，所以压制时间明显比普通肋排费时，灵活掌握
2 用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单，但是别放太多，会发酸不好吃
3 最后加入冰糖是为了提亮颜色、增加口感
红烧排骨拉面
食材明细：
主料：：猪排骨适量，水煮蛋适量，生菜适量，豆瓣酱适量，大葱适量，八角适量，香叶适量，拉面适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
红烧排骨拉面的做法步骤：
1.把排骨汆烫下去掉血水沥干备用
2.油锅炒香大葱，八角，香叶，加入排骨翻炒至有点微焦，然后加入豆瓣酱继续翻炒一下，然后倒入高压锅
3.锅里加入没过排骨的热水，煮20分钟，等高压锅消气后再开盖加盐调味
4.一个小锅烧开热水煮拉面然后捞出备用，再烧开一锅汆烫生菜，然后碗里装入面条水煮蛋和青菜倒入排骨汤
红烧排骨板栗
食材明细：
主料：：排骨500克，板栗250克，冰糖2棵，生抽半勺，香菇5朵，大料一颗，酱油适量，
辅料：：盐适量，
红烧排骨板栗的做法步骤：
1.前期准备要先把香菇发好，板栗去皮。然后再开始下面这些步骤。铁锅烧热放入油，把板栗炸香（表面有些微黄）捞起备用
2.还是刚才的锅，放入香菇炒香，如果锅里油太多，要捞一些出来，不然等会菜品太油腻哟！
3.香菇不用捞出来，直接放入排骨炒干水分，再放入两颗冰糖炒融化
4.冰糖融化后加入酱油翻炒均匀
5.加入没过排骨一指高的水量，大火烧开
6.加入大料、盐、盖上锅盖小火焖煮20分钟
7.20分钟后加入板栗，焖煮10分钟，最后大火收汁要记得多翻炒上色才均匀
8.成品
9.成品
(图文)红烧排骨
这个红烧排骨是群作业来的，很家常的一道菜
红烧的东西我平时做得很多很多，不过都比较偷懒
糖色的效果很好，只不过平时不讲究卖相也就懒得弄
这次想着既然是交作业的至少也得炒个糖上上色嘛
红烧排骨--万用的炒糖上色法
主料：排骨8根
香料：姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3-4颗
调味：白砂糖，生抽，料酒
红烧排骨的做法
1.排骨洗净后焯水，撇去血沫
2.白砂糖加少量的水和油，大火融化
3.转小火，不停搅拌，熬至焦糖色
4.加入滚烫的开水搅匀，即成糖色水（加水的时候小心被蒸汽烫到）
5.高压锅内放入姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3-4颗
6.再放入焯过水的排骨
7.倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不够的话再加热水至没过排骨
8.电高压锅上汽后压30分钟，放气后转入炒锅中
9.大火收汁，汤汁收浓后即可出锅
红烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
红烧排骨（34）
材料：肋排600克
配料：葱1段，姜3片，花椒1小撮，八角1颗。
调味料：李锦记秘制红烧汁4勺，草菇老抽1勺；盐小半勺，花雕酒1勺，白砂糖20克，米醋半勺。
做法：
1.排骨跟冷水一起下锅，大火煮。
2.开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火。
3.关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用。
4.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒、八角。
5.再加入红烧汁、草菇老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋、盐，拌匀后大火煮。
6.开锅后转中小火烧煮。
7.煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁。
8.最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火。
小贴士：
这道菜的最后收汁很重要，要粘稠自然成芡才好。让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排骨上，这样味道才更浓郁，上色也更漂亮。
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粉蒸排骨是很多人偏爱的一道美食，做法也是各样，口味可以根据自己的喜欢再添加其它的配料，米粉油润、五香浓郁、甜中带咸、粉糯而清香，一起来看看做法吧！
川味粉蒸排骨
主料：排骨,红薯,四川辣豆瓣酱,老抽,蒜,酒醩汁(没有可用料酒代替),白糖,盐,鸡精,蒸肉米粉,葱,食用油
做法：
1、将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末；
2、将豆瓣酱,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉；
3、取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可；
粽香粉蒸排骨
材料
排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
【调味料】植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
做法
1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
4：姜切粒。
5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
6：再加入其它调味料。
7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
9：用粽叶卷紧排骨。
10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
小诀窍:
**因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
**这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
**这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！
荷叶粉蒸排骨
材料
小排骨600公克，荷叶1片，地瓜2个，姜末少许，葱末少许，蒸肉粉100公克，酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，蛋2个，辣豆瓣2大匙
做法
1.将排骨洗净沥干，加入调味料和姜末拌匀，腌渍1小时备用。
2.将荷叶泡软，摊在蒸笼里；将地瓜去皮，切大块舖在荷叶上备用。
3.将作法1腌好的排骨均匀沾裹蒸肉粉，然后置于地瓜上，再将荷叶包好加盖，用大火蒸1小时，取出后撒上葱花即可。
荷叶粉蒸排骨
米粉蒸排骨
材料
排骨500克，米粉适量，郫县豆瓣二勺，花椒10颗，五香粉一勺，料酒二勺，酱油一勺，白糖一勺，油一勺，精盐适量，水适量，香菜3根
做法
1.将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用。
2.用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀。
3.静置10分钟入味，然后拌入米粉和油。
4.取一个小鹏，铺上拌好的排骨。
5.待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟。
6.撒上花椒粉和香菜即可。
7.筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
小诀窍:
听米唠叨这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。
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