营养俱佳的“滑蛋虾仁”

食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“营养俱佳的“滑蛋虾仁””正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

主料：：虾仁适量，苦瓜一根，鸡蛋三个，

辅料：：牛奶少许，淀粉少许，

配料：：盐少许，糖少许，胡椒少许，鸡精少许，

营养俱佳的“滑蛋虾仁”的做法步骤：

1.准备好原料。苦瓜去籽，切成抹刀片。虾去壳取虾肉，开背去除虾线。

2.烧一锅水，先要把苦瓜和虾仁焯烫一下。为了去掉苦瓜的苦味，锅里适量加点糖，再加点油。

3.水开以后，先焯烫苦瓜。

4.等苦瓜五成熟时，下入虾仁，放到锅里同煮。虾仁焯的时间不易过长，虾肉发红`蜷上了就差不多了。

5.为了保持菜品的色泽，焯好的食材放入冰水中过凉。

6.另外准备一个碗，打入三个鸡蛋，加少量的盐`胡椒`鸡精。为了鸡蛋的嫩滑，我还特意准备了一味料——牛奶！加入少量的牛奶。记住，放了牛奶后还要加少量的淀粉，不然炒时容易巴锅。

7.鸡蛋打散，把沥干水分的虾仁和苦瓜倒入蛋液中拌均。

8.锅里放适量油，涮锅。要热锅凉油！

9.倒入食材。

10.炒是最关键的一步。要用中小火慢慢的炒，铲子顺着同一方向一点一点的往里翻（不要颠锅），把蛋液均匀的裹在虾仁和苦瓜上。等鸡蛋熟了，就可以关火盛盘了。

小贴士：

1.虾仁开背时，刀口切深点，炒出来时象一朵花。

2.炒的时候，火不要太小，如果蛋液炒不熟，这菜出来以后，一会鸡蛋汤就先出来了。

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虾仁滑蛋

食材明细：

鸡蛋适量，虾仁适量，小葱适量，姜适量，盐适量，白酒适量

虾仁滑蛋的做法步骤：

第1步虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制。小葱切碎，姜切末。

第2步鸡鸡蛋打散，加入葱姜。加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀；最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌。

第3步锅里放少量油，油热后，加入蛋液。蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟；滴两滴香油，即可出锅。

小贴士：

虾仁放一点白酒，可以去除腥味鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥加水可以让鸡蛋更嫩，不加水小心变成煎蛋饼炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜

滑蛋虾仁

食材明细：

虾仁适量，鸡蛋适量，盐适量，玉米淀粉适量，白胡椒粉适量

滑蛋虾仁的做法步骤：

第1步虾仁解冻,沥干水浴盆 ,加盐腌10分钟蛋打散,加盐和白胡椒粉,玉米淀粉搅拌均匀

第2步腌好的虾混合蛋液平底锅放少许油,烧热后倒入蛋液和虾,蛋液开始凝固时将蛋炒散,一凝固马上关火装盘

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