中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家收集的“无油也好吃的舂茄子”欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：茄子两根，
辅料：：蒜适量，小米辣适量，香菜适量，盐适量，味精适量，生抽适量，
无油也好吃的舂茄子的做法步骤：
1.1、茄子洗净放蒸锅里蒸熟。
2.2、蒸熟的茄子取出来撕开放凉，蒜去皮，辣椒、香菜洗净切段。
3.3、把蒜粒和辣椒放石臼里加入盐和味精舂成泥。
4.4、放入茄子继续舂成泥。
5.5、放入香菜和适量生抽舂两下即可舀出来上桌。
6.成品图
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无油凉拌茄子的做法
材料：
茄子，青红椒，酱油，醋，香油，糖，
无油凉拌茄子的做法的做法步骤：
步骤11，、茄子洗净?6?5切成长段?6?5红青尖椒去子洗净?6?5切小粒。
步骤22，、将辣椒粒放入碗中?6?5加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。
步骤33，、将茄子放入蒸锅中蒸熟?6?5用筷子扎?6?5感觉里面软就可以。将茄子排在盘中淋上调好的味汁即可。
无油版肉末茄子
食材明细：
主料：：长茄子300克，肉末400克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，生抽适量，
无油版肉末茄子的做法步骤：
1.所有食材洗净，葱姜切末，备用
2.肉末加麻油，蛋清，淀粉，醋，生抽，盐抓匀腌制5分钟
3.茄子切条，加少许盐抓匀，使其入咸味
4.撒上葱姜末，放入蒸锅内
5.5分钟后，出锅
6.锅内放油加热，放入葱姜爆香
7.倒入腌制好的肉末下锅翻炒，依次加入老抽，鸡精。
8.肉末熟时，用水淀粉勾芡，关火。将肉末淋茄子上，吃时拌匀即可
快手无油茄子船
一连下了几天的雨，气温十分宜人，这样的天气在夏日委实不多见，不过今早的大太阳也宣示着高温的到来。进入夏日，天气一热人就越发的懒惰，更不愿在闷热又满是油烟的厨房耗费过长时间，简易的快手菜成为我家餐桌的主要选择。
今天这道无油烧茄子不但简单快捷，更重要的是口味十分清淡，长茄子的吸油性很强，在蒸制的过程中能吸收掉肉馅中为数不多的油脂，保证其清淡的口感；茄子属凉性食物，适合在夏日食用，能够起到清热解暑，活血解毒的作用。
打造夏日清爽厨房----快手无油茄子船
原料：茄子、胡萝卜、猪肉馅、盐、白糖
无油茄子船的做法1.选择较直的紫茄子，洗净，去蒂，在中间切一刀，不要切断，不去皮可保持本味，不流失营养，防止氧化。
2.胡萝卜洗净，去皮，切小丁。
3.猪肉馅放入碗中，加入胡萝卜碎。
4.在碗中加入2勺花雕酒（料酒也可），已达到去腥调味的作用。
5.在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一个方向搅打均匀。
6.加入1个鸡蛋，搅打上劲，使猪肉馅更加有粘性，和茄子更好的粘连在一起，加入鸡蛋的猪肉馅，口感则更加软嫩。
7.用勺子将猪肉馅酿到茄子中。
8.将茄子放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅。
快手无油茄子船食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
老醋茄子（无油版）
食材明细：
主料：：茄子4根，
辅料：：香葱适量，蒜10粒，红尖椒3个，盐适量，陈醋适量，香醋适量，香油适量，白糖适量，水淀粉适量，生抽适量，
老醋茄子（无油版）的做法步骤：
1.茄子去皮.从中间切段。
2.把茄子切厚片.每段茄子切2刀。
3.上蒸笼.开锅后计时8分钟。
4.香葱.蒜.红尖椒切末。
5.找一碗.把生抽.陈醋.香醋.白糖.盐.调拌好料汁尝一下酸咸味。
6.锅里倒适量水.倒入调好的料汁.烧开后倒入水淀粉勾芡。
7.把蒸好的茄子摆在深盘子里.撒上蒜末。
8.撒上葱花.红尖椒。
9.均匀的淋上勾好芡的料汁.再淋一些香油提味。
10.成品。
不一样的烹饪方式——无油舂豇豆
食材明细：
主料：：豇豆200克，蒜适量，盐适量，小米辣适量，香菜适量，味精适量，生抽抽适量，
不一样的烹饪方式——无油舂豇豆的做法步骤：
1.豇豆去两边头及筋丝，并洗净。
2.豇工放沸水焯至断生。
3.焯熟豇豆切成小段，蒜去皮，辣椒、香菜洗净切段。
4.把蒜粒和辣椒放石臼里加入盐和味精舂成泥。
5.放入豇豆继续舂至散开。
6.放入香菜和适量生抽舂两下即可舀出来上桌。
7.成品图
小贴士：
豇豆焯至断生即可，保持它的清脆感。
无油版---手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：姜末适量，盐适量，生抽适量，醋适量，胡椒适量，鸡精适量，
无油版---手撕茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净。
2.用手撕成小段。
3.锅烧热，不用油，倒入茄子白锅干炒。
4.炒至茄子变软，颜色变黄。
5.关火，加入姜末、盐、生抽、醋、胡椒鸡精拌匀。
6.盛入盘中，蒸锅烧开后，上笼蒸5分钟。
小贴士：
还可以加点蒜末，我家不吃蒜所以没放。
茄子蒸过后，软软的，入口很滑爽。
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