不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“颜色艳丽又不失清爽——【彩椒拌鱿鱼】”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：鲜鱿鱼适量，
辅料：：彩椒适量，黄瓜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，白醋适量，糖适量，辣椒粉适量，麻油适量，
颜色艳丽又不失清爽——【彩椒拌鱿鱼】的做法步骤：
1.鱿鱼洗净沥干水后，切小件；
2.彩椒切条，黄瓜切片，葱切段，蒜拍碎备用；
3.锅中烧开水，下少许盐，放入鱿鱼；
4.鱿鱼烫至稍卷曲，捞出沥干水分；
5.将鱿鱼、彩椒、黄瓜、葱、蒜全部倒入一个较大的容器中；
6.调入适当的盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、麻油搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 鱿鱼切花更好；（可我的刀工实在差，切得很差）
2. 担心鱿鱼不够新鲜，可用啤酒泡30分钟左右，泡好后用水清洗干净再做；
3. 注意鱿鱼不要烫得过久，以免肉质过老；
4. 搅拌的容器一定要够大，才好搅拌；
5. 生抽不需要太多，以免颜色过深影响品相。
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彩椒鱿鱼便当
食材明细：
主料：：大米20g，糙米20g，碎玉米20g，鱿鱼圈80g，黄椒1/2个，红椒1/2个，洋葱1/4个，青菜100g，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，蚝油适量，蒜适量，
彩椒鱿鱼便当的做法步骤：
1.食材就绪。
2.糙米预先浸泡3小时以上，然后和洗净的大米、碎玉米混合倒入电饭锅中，加入1.5倍的水，按煮饭键蒸煮即可。
3.鱿鱼圈解冻后洗干净切成两段，如果方便建议购买新鲜的。洋葱、红椒、黄椒洗净后切成小块状。锅烧热加入少许油、先加入洋葱炒1-2分钟，其次放入黄、红椒翻炒几下，再放入鱿鱼翻炒，加入一点盐、一勺生抽、一勺耗油，翻炒均匀出锅。
4.青菜切掉低端的根清洗干净，一瓣蒜切蒜蓉，用小半碗水、一勺耗油、一小勺生抽、一点盐调成汤汁。烧开锅中的水，加点油，放入青菜煮2分钟左右，捞起盛入碗中备用。倒掉水，把调和的汤汁和蒜蓉倒入锅中烧开，关火，将汤汁淋在菜心上就好了。
彩椒鱿鱼花
鱿鱼富含蛋白质，钙，牛磺酸，磷等多种人类所需的营养成份，且含量极高。彩椒鱿鱼花的材料主要是彩椒和鱿鱼，味道鲜美。
食材:
主料:鱿鱼花500g彩椒100g
辅料:油适量白砂糖适量生抽适量耗油适量水淀粉适量桂皮适量蒜头适量姜片适量葱段适量花椒粒适量
步骤：
1.彩椒洗净，切成大块
2.准备好桂皮、花椒，葱段，姜片洗净，蒜头拍扁
3.鱿鱼花解冻后，洗净滤水
4.锅中油烧热，放入彩椒，稍稍翻炒
5.锅中倒入油，放入花椒粒，文火慢慢熬出香味
6.放入少许桂皮，待香味浓郁后，将桂皮、花椒粒装起
7.煎炸过的油，放入葱姜蒜煸炒爆香
8.放入鱿鱼花
9.倒入料酒
10.倒入两勺耗油
11.淋入生抽
12.撒入少许白砂糖
13.倒入过油的彩椒
14.淋入水淀粉，大火收汁即可出锅
小贴士：
1.适当加些糖能起到提鲜作用
2.炒制过程中要快速爆炒，时间长了，鱿鱼花就会变老，影响口感
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鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
1、鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；
2、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫枪乌贼，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是柔鱼，小的柔鱼俗名叫小管仔。
热量，84，千卡；蛋白质，17.4，克；脂肪，1.6，克；胆固醇，268，毫克；维生素A，35，微克；硫胺素，0.02，毫克；核黄素，0.06，毫克；尼克酸，1.6，毫克；维生素E，1.68，毫克；钙，44，毫克；磷，19，毫克；钾，290，毫克；钠，110，毫克；镁，42，毫克；铁，0.9，毫克；锌，2.38，毫克；硒，38.18，微克；铜，0.45，毫克；锰，0.08，毫克；
每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6。15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。
边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。真是贪得一时口福，吞下难忍苦果。
这些食物不要挑太艳丽的颜色
这些食物不要挑太艳丽的颜色
这些食物不要挑太艳丽的颜色
两面黑的木耳。
黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，可能是硫酸镁浸泡过的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
太白的口蘑、莲藕。
新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不会呈均一的纯白色，而是米白色，有碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，购买时最好选带有一点土，菌体不光滑有一点鳞片，根有点褐变的。与之类似的还有莲藕，莲藕也易变色影响卖相，有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，因此上当。
太红的熟食。
一块新鲜的肉热水煮开后下锅，不加过多的调料，成品表皮一般颜色比较深，呈灰色。卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，口味也很类似火腿肠，挑选时要多注意。
过白的开心果、凤爪。
还有一些零食比如开心果和凤爪，也会遭遇这样的漂白门，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常，闻一闻有没有刺激性的气味，长期食用漂白的食品，里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。
太绿的海带。
刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。相对来说干海带可能更安全一些，购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物，别选颜色太绿的海带。
彩椒拌粉丝
食材明细：
主料：：龙口粉丝150克，
辅料：：青椒2个，红椒2个，醋2勺，生抽1勺，盐1勺，麻油2勺，鸡精1/2勺，蒜4个，
彩椒拌粉丝的做法步骤：
1.青、红椒切丝
2.蒜剥皮
3.捣成蒜泥
4.放入所有调味料调成味汁
5.粉丝
6.加入开水烫软
7.控干水倒入味汁拌匀
彩椒拌海带
食材明细：
主料：：海带丝288克，彩椒2块，胡萝卜半根，葱1根，姜1块，蒜半头，
辅料：：油少许，香油少许，白糖少许，香醋少许，盐少许，酱油少许，
彩椒拌海带的做法步骤：
1.有机海带1袋288克，葱姜蒜少许，胡萝卜半根，彩椒2块。
2.海带泡洗干净。
3.其它食材清洗干净。
4.大蒜切碎，其它都切成条。
5.泡洗干净的海带焯水1分钟。
6.把胡萝卜彩椒放开水中烫一下。
7.捞出过凉。
8.平底锅加热加点油炒香葱丝和姜丝。
9.海带里加上葱丝，姜丝，蒜末，糖，醋，盐，酱油和香油。
10.搅拌均匀就可以了。
彩椒拌松花
食材明细：
主料：：彩椒适量，青椒适量，
辅料：：醋适量，生抽适量，香油适量，
彩椒拌松花的做法步骤：
1.主要原料。
2.彩椒，青椒洗净切块。
3.松花去皮，切块备用。
4.用醋，生抽，香油调成碗汁儿，浇在彩椒和松花上。
5.淋上辣椒油，拌匀即可。
6.彩椒拌松花。
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