小炒虾仁

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“小炒虾仁”，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：大虾500g，木耳8朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，

辅料：：油少许，盐少许，胡椒粉少许，糖少许，蚝油少许，鸡精少许，淀粉少许，

小炒虾仁的做法步骤：

1.大虾去除虾壳，用刀将虾背划开去除虾线洗净备用。

2.将泡发好的木耳洗净撕成小块。胡萝卜，黄瓜去皮去瓤洗净切成3毫米的小片装盘备用。

3.葱姜切碎。

4.坐水，水开后将黄瓜，胡萝卜，木耳倒入30秒左右捞出沥干备用。

5.水再次沸腾后倒入虾仁，加入少许的料酒，开锅1分钟后捞出沥干备用。

6.坐锅点火倒油倒入葱姜爆香。

7.放入虾仁翻炒，期间倒入少许料酒。

8.翻炒一会儿后倒入配料改大火翻炒。

9.翻炒中加入少许的盐，蚝油，糖，胡椒粉再翻炒几下勾薄芡即可出锅。

10.成品。

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银耳虾仁芹菜小炒

食材明细：

主料：：银耳1朵，芹菜100克，明虾150克，

辅料：：细盐适量，色拉油适量，酱油适量，红辣椒适量，

银耳虾仁芹菜小炒的做法步骤：

1.备好所用材料。

2.将银耳用清水泡发。

3.热锅加油将芹菜及二个红椒下锅爆炒。

4.将虾仁剥出，用细盐搓洗，再下锅爆炒。

5.炒至虾仁微变色，将银耳控水下锅爆炒。

6.最后下适量酱油提一下味就可以。

7.这样子一份夏日小菜就完成了。

小贴士：

活虾入冰箱冷冻一下，就很好剥壳了。

时蔬虾仁鸡蛋小炒

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，豆子150克，虾仁150克，

辅料：：红椒1个，色拉油适量，酱油适量，

时蔬虾仁鸡蛋小炒的做法步骤：

1.备好所用食材（面食先略过）。

2.将虾仁用细盐搓洗，再冲水与鸡蛋拌至在一起。

3.热锅加油，将虾仁虾加入。

4.再将蛋液划散，并凝固后再出锅备用。

5.另起锅加少许油将豆子下锅。炒至一下后再再将红椒丁下锅。

6.豆子熟后，将虾仁蛋回锅。

7.并加入适量酱油提味。

8.炒至均挂味后，即可出锅享用。

小贴士：

虾仁用细盐搓洗，一是口感好，二是色泽好。

翠竹报春——虾仁小炒

食材明细：

主料：：黄瓜2根，鲜虾250克，

辅料：：玉米粒20克，青豆粒20克，胡萝卜丁10克，盐适量，淀粉适量，花椒少许，姜丝少许，料酒少许，蚝油适量，干红辣椒适量，

翠竹报春——虾仁小炒的做法步骤：

1.准备好鲜虾，剥好虾仁抽去虾线，然后切成大丁，加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟，不喜欢料酒、蚝油的，可以不加，放生抽也可以的，淀粉是一定要放一点的，可以让虾仁口感嫰美

2.准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用

3.黄瓜切差不多大的段，准备做黄瓜盅

4.用刀把两头各留一些，然后切去中间的小部分，切下来的黄瓜多余部分不要扔了

5.用刀把黄瓜四圈边儿先划一下，然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净

6.底部为了放在盘子里能放的稳，可以用刀切去一些，成平面装上菜后会很好固定的

7.选一个合适的盘子，把黄瓜盅摆好摆成竹子，黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画儿

8.下面就是炒菜的事儿了，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，热锅温油，先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下，然后捞出留下油备用

9.倒入虾仁在热油里爆炒，不要炒时间太长，颜色微变色，虾仁肉爆出花即可

10.倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻，因为食材是熟的，无需炒时间太长，快出锅时候加入盐、鸡精调味即可，因为虾本身是鲜的食材，所以我没有放鸡精

11.把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅，我在旁边用煮熟的虾尾摆了两只蝴蝶，不会摆的可以省略哦

12.这是没有蝴蝶的一盘，因为是晚上做的，衬着夜色来一幅月下竹影吧

13.赶紧趁热吃吧，凉了可就不好吃喽

小贴士：

1、虾仁一定要鲜虾，口味会更好，做菜卖相也更好看
2、虾仁腌制可以选择自己喜欢的调味料腌制，注意这里用的生抽里面本身就有少许咸味，腌制不一定是用盐才叫腌制，有人跟我质疑：腌制都看不到盐还叫什么腌制，我是不是在骗人？所以在这个菜谱里我要强调一下
3、虾仁不宜炒老，加入玉米粒等也不宜炒时间太长，玉米粒都是焯水熟了的
4、黄瓜盅里面配的小炒是可以配自己喜欢的菜，当然也可以不一定非要小炒，也可以用凉拌菜，看你自己喜欢啦

快手小炒菜:芦笋虾仁

食材明细：

主料：：芦笋适量，虾适量，小米椒1个，

辅料：：盐适量，生抽适量，生粉适量，黑胡椒粉适量，蚝油适量，

快手小炒菜:芦笋虾仁的做法步骤：

1.大虾用剪刀从背部剪开，剥壳去虾线，洗净备用。

2.适量盐，黑胡椒粉，生粉。

3.用匀腌渍片刻。

4.鲜嫩芦笋洗净，切去老硬部分。

5.开水中适量盐，绰一下水捞到凉水中。

6.虾仁水中绰微微变红。

7.捞出备用。

8.锅内适量油烧热，姜蒜，八角，小米椒炒香。

9.虾仁芦笋放入。

10.适量盐，生抽，蚝油。

11.关火盛盘。

12.成品。

13.成品。

黄瓜虾仁小炒的做法

材料：

虾仁，黄瓜，葱，姜，盐，淀粉，料酒，白胡椒粉，蚝油，，

黄瓜虾仁小炒的做法的做法步骤：

步骤1，将虾仁处理干净去皮、去虾线，用少许盐，白胡椒粉，料酒腌制5分钟，然后在上面撒上一层干淀粉，拌匀

步骤2，黄瓜切丁，葱姜切末

步骤3，锅中放入油放入虾仁，变色捞出控油

步骤4，锅中放少许油，放入葱姜炒香，放入黄瓜，在放入虾仁，放调味料翻炒，出锅

马蹄虾仁家常小炒的做法

马蹄又称荸荠，清脆爽口，营养丰富，其中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育对牙齿骨骼的发育有很大好处~

材料：

马蹄6个，虾仁适量，豆角适量，红椒适量，盐1/2汤匙，生姜适量，黄酒适量，洋葱适量，鲜酱油1汤匙，生粉适量，胡椒粉适量，，

马蹄虾仁家常小炒的做法的做法步骤：

步骤1，虾仁用冷自来水解冻，解冻完沥干水分，倒入黄酒和盐腌制十来分钟。

步骤2，马蹄削皮切块，红椒切丝，豆角切丝备用。

步骤3，腌制好的虾仁倒入煮开水的锅里焯一下。

步骤4，焯好的虾仁沥干水分，撒上少许胡椒粉和生姜粒。

步骤5，油锅加热，放入洋葱炒至香味，先放入豆角翻炒几下，放入马蹄和红椒翻炒几下，放入虾仁翻炒几下，倒入少许鲜酱油，撒上适量的盐，最后用生粉加水倒入锅内翻炒两下关火。

步骤6，炒完装盘。

快手小炒~芦笋炒虾仁的做法

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材料：

大虾20只，姜丝，蒜片少许，芦笋12根，盐少许，干淀粉少许，料酒少许，

快手小炒~芦笋炒虾仁的做法的做法步骤：

步骤1，虾去皮，去头，去虾线。

步骤2，再开个背，方便入味。

步骤3，加盐，料酒，干淀粉，姜丝抓匀，腌制10分钟。

步骤4，芦笋去老的部份，切斜刀。

步骤5，放入已开的水中焯至变色，捞出来。

步骤6，热锅凉油，下蒜片煸香。

步骤7，下腌好的虾炒至变色，盛出。

步骤8，就着余油下芦笋炒个几十秒，加盐调味。

步骤9，下虾仁炒匀即可

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