食材明细:
主料::自制凉皮数张,圆白菜半个,胡萝卜一根,青椒一个,
辅料::植物油适量,酱油适量,盐少许,大蒜3瓣,
素炒凉皮的做法步骤:
1.自制凉皮准备好
2.切成一厘米宽的长条
3. 圆白菜、胡萝卜、青椒洗干净
4.胡萝卜用擦丝器擦粗丝,青椒去蒂去籽切细丝
5.圆白菜取半个,切成细丝
6.炒锅中倒适量油,大蒜末煸炒出香味儿
7.将圆白菜丝、胡萝卜丝、青椒丝同入锅中翻炒,均匀沾上油
8.加入适量的盐、酱油翻炒变蔫,出汤
9.将凉皮倒入锅中翻炒均匀
10.香
小贴士:
凉皮里面因为没有面筋,所以不宜切细丝,否则易断; 入锅后翻炒几下便可出锅; 配菜和调料可以随口味调整。
食材明细:
主料::莴笋半个,凉皮2张,小米椒2个,
辅料::玉米油适量,蒜片适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,
莴笋炒凉皮的做法步骤:
1.莴笋半个去皮洗净。
2.擦成丝。
3.凉皮切成宽丝。
4.锅内适量油烧热,蒜片,花椒,小米椒炒香。
5.莴笋丝放入翻炒两下。
6.半碗开水,适量盐,生抽,鸡精调味。
7.凉皮和面筋放入,用筷子划散。
8.一勺辣椒油。
9.翻炒均匀关火盛盘。
10.成品。
11.成品。
食材明细:
主料::苋菜汁凉皮三张,青椒一个,绿豆芽250克,花椒几粒,
辅料::调和油适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,
炒苋菜凉皮的做法步骤:
1.自己做的苋菜汁红色凉皮。
2.绿豆芽清水浸泡。
3.阳台上种的青椒结果了。
4.青椒切丝。
5.热锅凉油,爆香花椒,青椒丝放入炒香。
6.放入绿豆芽翻炒,绿豆芽变软,加豆瓣酱。
7.加蚝油调味。
8.放入苋菜凉皮宽丝,翻炒均匀。
9.出锅了。
小贴士:
加了豆瓣酱、蚝油调味,盐味已够,就没有再加盐了。
食材明细:
主料::凉皮2张,绿豆芽适量,青椒各1,红椒适量,
辅料::蒜末适量,姜末适量,干红椒1个,花生油适量,甜面酱一勺,生抽一勺底,郫县豆瓣酱适量,盐适量,
炒凉皮的做法步骤:
1.绿豆芽,青红椒切斜丝。
2.凉皮切宽条。
3.适量花生油烧热。
4.姜蒜干红椒炸香。
5.青红椒和绿豆芽放入。
6.一勺甜面酱。
7.一勺底生抽,小半勺郫县豆瓣酱,小半碗开水,翻炒均匀。
8.凉皮放入。
9.麻椒粉适量。
10.翻匀出锅。
11.成品。
食材明细:
主料::盐适量,面粉适量,
辅料::绿豆芽随意,黄瓜随意,辣椒油随意,芝麻适量,
自制凉皮 彩色凉皮的做法步骤:
1.面粉➕盐和面团,稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗
2.反复洗,直到洗面水清澈
3.加入适量酵母发酵二十分钟
4.上蒸锅蒸制面筋
5.成品面筋
6.洗面水撇去上层清水
7.放置冰箱冷藏一晚上,等待面浆沉淀(配图红色面浆是添加了胡萝卜汁)
8.沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩,使用凉皮锣锣制作凉皮,每次倒入面浆前,模具盘需要擦油,防止粘连
9.晶莹透明的凉皮出过锅了
10.焯水绿豆芽,黄瓜切丝备用,凉皮切条
11.加入辅料,黄瓜丝和绿豆蛙,淋上芝麻酱,浇写蒜泥水
12.开吃啦,吼吼~
小贴士:
爱吃凉皮会遗传,其实幸福很细微?
食材明细:
主料::凉皮100克,面筋1块,青椒3个,红椒3个,南德麻辣鲜2勺,生抽1勺,
辅料::葱1棵,
彩椒炒凉皮的做法步骤:
1.面筋切块
4.青、红椒切小块
5.葱切段
6.油烧热放葱段爆香
7.倒入青、红椒翻炒
9.倒入凉皮、面筋
10.翻炒
11.散入麻辣鲜再翻一下出锅
食材明细:
主料::绿豆水凉皮三张,绿豆芽250克,大蒜几粒,
辅料::调和油适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,生抽适量,
炒绿豆水凉皮的做法步骤:
1.绿豆芽先浸泡。
2.做好的绿豆水凉皮。
3.凉皮切条。
4.大蒜切片。
5.绿豆芽焯水备用。
6.热锅凉油,炒黄蒜片。
7.放凉皮翻炒均匀。
8.放入绿豆芽翻炒。
9.加生抽、蚝油、豆瓣酱调味。
10.装盘出锅。
小贴士:
生抽、蚝油、豆瓣酱都有盐,就没有再加盐。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::西红柿适量,芹菜适量,绿豆芽适量,香菜适量,辣椒油适量,葱姜油适量,味极鲜适量,香醋适量,植物油适量,
凉皮(酿皮)的做法步骤:
1.面粉加盐和成面团醒15分钟
2.面团揉光再醒10分钟
3.加水开始洗面
4.把面团洗成面筋即可
5.面筋上锅蒸20分钟
6.洗好的面水沉淀1小时左右
7.将上部分清水倒出,留少许水
8.面粉浆搅拌均匀
9.用过滤筛去除面渣
10.准备比萨盘
11.一勺面浆
12.摇晃均匀
13.锅烧开水放入装有面粉浆的比萨盘,盖锅盖大火蒸70秒即可出锅
14.准备一大盆凉水放入比萨盘过凉
15.取下面皮
16.做好酿皮装盘,开始准备调料
17.花生油加葱,姜,蒜,香菜根小火浸炸成葱姜油
18.菜籽油烧至冒烟烧在辣椒碎,白芝麻,盐,花椒面,白胡椒粉的碗中,辣椒油备好
19.西红柿去皮切成小块
20.芹菜焯水过凉切丁,绿豆芽择洗干净焯水过凉,香菜洗净切小段,面筋切丁备用
21.蒜泥加盐和凉白开水调匀
22.切好的酿皮加味极鲜,醋及其他调料搅拌均匀即可
23.开始享用吧!酿皮请大家参考!
食材明细:
主料::澄粉与面粉约5:1,面粉适量,自苋菜50克,
辅料::黄瓜半根,蒜1头,
配料::生抽1勺,老醋1勺,辣椒酱适量,盐适量,香油适量,花生油适量,
凉皮也浪漫----粉色凉皮的做法步骤:
1.准备材料。
2.苋菜洗净放小锅内加少量水烧开停火。水不要一次加很多,颜色淡了就不好办了,浓了可以兑水。
3.停火后放凉待用。
4.滤出汁水放入大碗内加半茶匙盐。
5.澄粉和面粉一点点加入苋菜汁,边加边搅拌。
6.面糊搅拌均匀至舀起能流畅留下,痕迹很快消失。静置带待用。
7.蒜瓣拍松切末。放一点凉白开浸泡。
8.黄瓜洗净刨丝。这个也可随用随刨丝,太早了容易蔫。
9.蒸锅放水烧开,披萨盘刷一层花生油,倒入一勺糊糊,晃匀铺满整个披萨盘,不要太厚,放入蒸锅。
10.大火蒸分钟,凉皮会起大泡,然后又消失,这就可以了。取出披萨盘,翻过来,对着水管冲一下,凉皮容易取出,如果是深盘,可以坐在一大盆上内降温。揭之前表面刷一层油。
11.依次做好所有,叠放在盘内。
12.切成喜欢的宽度。
13.放入黄瓜丝和蒜末,浸泡的水一起倒入。
14.放生抽,陈醋,盐和香油拌匀。
15.放辣椒酱,主要是用酱中的辣椒油,注意少放,防止上火。
16.放点辣椒酱,主要是用酱中的辣椒油,注意少放,防止上火。
喜欢《炒西瓜凉皮》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉皮的做法专题,希望您能喜欢!