莴笋炒凉皮

食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《莴笋炒凉皮》，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：：莴笋半个，凉皮2张，小米椒2个，

辅料：：玉米油适量，蒜片适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，

莴笋炒凉皮的做法步骤：

1.莴笋半个去皮洗净。

2.擦成丝。

3.凉皮切成宽丝。

4.锅内适量油烧热，蒜片，花椒，小米椒炒香。

5.莴笋丝放入翻炒两下。

6.半碗开水，适量盐，生抽，鸡精调味。

7.凉皮和面筋放入，用筷子划散。

8.一勺辣椒油。

9.翻炒均匀关火盛盘。

10.成品。

11.成品。

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素炒凉皮

食材明细：

主料：：自制凉皮数张，圆白菜半个，胡萝卜一根，青椒一个，

辅料：：植物油适量，酱油适量，盐少许，大蒜3瓣，

素炒凉皮的做法步骤：

1.自制凉皮准备好

2.切成一厘米宽的长条

3. 圆白菜、胡萝卜、青椒洗干净

4.胡萝卜用擦丝器擦粗丝，青椒去蒂去籽切细丝

5.圆白菜取半个，切成细丝

6.炒锅中倒适量油，大蒜末煸炒出香味儿

7.将圆白菜丝、胡萝卜丝、青椒丝同入锅中翻炒，均匀沾上油

8.加入适量的盐、酱油翻炒变蔫，出汤

9.将凉皮倒入锅中翻炒均匀

10.香

小贴士：

凉皮里面因为没有面筋，所以不宜切细丝，否则易断； 入锅后翻炒几下便可出锅； 配菜和调料可以随口味调整。

炒苋菜凉皮

食材明细：

主料：：苋菜汁凉皮三张，青椒一个，绿豆芽250克，花椒几粒，

辅料：：调和油适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，

炒苋菜凉皮的做法步骤：

1.自己做的苋菜汁红色凉皮。

2.绿豆芽清水浸泡。

3.阳台上种的青椒结果了。

4.青椒切丝。

5.热锅凉油，爆香花椒，青椒丝放入炒香。

6.放入绿豆芽翻炒，绿豆芽变软，加豆瓣酱。

7.加蚝油调味。

8.放入苋菜凉皮宽丝，翻炒均匀。

9.出锅了。

小贴士：

加了豆瓣酱、蚝油调味，盐味已够，就没有再加盐了。

炒凉皮(1)

食材明细：

主料：：凉皮2张，绿豆芽适量，青椒各1，红椒适量，

辅料：：蒜末适量，姜末适量，干红椒1个，花生油适量，甜面酱一勺，生抽一勺底，郫县豆瓣酱适量，盐适量，

炒凉皮的做法步骤：

1.绿豆芽，青红椒切斜丝。

2.凉皮切宽条。

3.适量花生油烧热。

4.姜蒜干红椒炸香。

5.青红椒和绿豆芽放入。

6.一勺甜面酱。

7.一勺底生抽，小半勺郫县豆瓣酱，小半碗开水，翻炒均匀。

8.凉皮放入。

9.麻椒粉适量。

10.翻匀出锅。

11.成品。

炒西瓜凉皮

食材明细：

主料：：西瓜凉皮两张，绿豆芽200克，黄瓜一个，大蒜几粒，

辅料：：调和油适量，盐少许，辣酱少许，

炒西瓜凉皮的做法步骤：

1.做好的西瓜凉皮（较厚的两张，制作方法详见“西瓜红凉皮”），切宽丝备用。。

2.绿豆芽先焯水，捞出过凉水备用。

3.黄瓜去皮，顺长刨两半，切片备用。

4.热锅凉油，爆香蒜片。

5.加绿豆芽略炒。

6.加黄瓜片翻炒。

7.放入西瓜凉皮翻炒均匀。

8.加盐、辣酱调味，盛出。

9.成品，开吃吧。

小贴士：

辣酱加的比较少，微微的辣，西瓜凉皮的口感比凉拌的甜味重。

自制凉皮 彩色凉皮

食材明细：

主料：：盐适量，面粉适量，

辅料：：绿豆芽随意，黄瓜随意，辣椒油随意，芝麻适量，

自制凉皮 彩色凉皮的做法步骤：

1.面粉➕盐和面团，稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗

2.反复洗，直到洗面水清澈

3.加入适量酵母发酵二十分钟

4.上蒸锅蒸制面筋

5.成品面筋

6.洗面水撇去上层清水

7.放置冰箱冷藏一晚上，等待面浆沉淀（配图红色面浆是添加了胡萝卜汁）

8.沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩，使用凉皮锣锣制作凉皮，每次倒入面浆前，模具盘需要擦油，防止粘连

9.晶莹透明的凉皮出过锅了

10.焯水绿豆芽，黄瓜切丝备用，凉皮切条

11.加入辅料，黄瓜丝和绿豆蛙，淋上芝麻酱，浇写蒜泥水

12.开吃啦，吼吼～

小贴士：

爱吃凉皮会遗传，其实幸福很细微?

凉调莴笋

食材明细：

主料：：莴笋一根，

辅料：：食用油适量，大蒜4瓣，大葱一截，花椒几粒，盐2匙，白砂糖1匙，生抽2勺，

凉调莴笋的做法步骤：

1.莴笋去皮 斜刀切成段后，再放平凉皮切成片，装盆。

2.然后撒上盐，腌制10分钟，完了将腌出来的汤倒掉。

3.大蒜切碎，放入莴笋盆中，然后放入白糖，生抽。

4.练花椒油：锅中倒油，撒入几粒花椒煸出香味，用铲子拨出花椒，将花椒油倒在蒜蓉上，搅拌均匀即可。

5.成品。

小贴士：

喜欢吃辣椒的朋友，最后也可以烹个辣椒油倒在蒜蓉上。

彩椒炒凉皮

食材明细：

主料：：凉皮100克，面筋1块，青椒3个，红椒3个，南德麻辣鲜2勺，生抽1勺，

辅料：：葱1棵，

彩椒炒凉皮的做法步骤：

1.面筋切块

4.青、红椒切小块

5.葱切段

6.油烧热放葱段爆香

7.倒入青、红椒翻炒

9.倒入凉皮、面筋

10.翻炒

11.散入麻辣鲜再翻一下出锅

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