食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"清汆鲅鱼丸",或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鲅鱼半条，猪肉糜适量，
辅料：：黄瓜适量，葱适量，姜适量，
清汆鲅鱼丸的做法步骤：
1.鲅鱼半条 处理干净
2.将鱼肉刮下来 剁碎
3.加入少许猪肉糜及葱姜末
4.使劲朝一个方向搅匀
5.搓成鱼圆
6.锅内热水 放入鱼圆
7.等鱼圆全部下锅之后差不多就都熟了，然后在锅内放入切好的黄瓜片
8.待黄瓜片稍稍变软之后马上出锅即可
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清汆丸子
食材明细：
猪肉(瘦)200克，虾米10克，菠菜50克，木耳(水发)25克，鸡蛋清25克，大葱5克，姜5克，盐2克，黄酒5克，味精2克，鸡油3克
清汆丸子的做法步骤：
1. 葱、姜均切末；
2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；
3. 木耳洗净一剖为二；
4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；
5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；
6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汆牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊肉200克，
辅料：：香菜2根，金针菇100克，腌酸菜100克，
配料：：食用油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，味精适量，葱适量，姜适量，小苏打1克，水淀粉适量，糖适量，
清汆牛肉的做法步骤：
1.牛里脊一块，洗净待用；
2.切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时；
3.腌酸菜洗净切丝；
4.香菜切碎，葱切段，姜切丝；
5.准备一些花椒和干辣椒丝；
6.把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用；
7.锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻；
8.加入适量水烧开；
9.捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中；
10.往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）；
11.只需汆30秒即可捞出放入碗里；
12.放入姜丝和葱段；
13.再撒上香菜末；
14.倒入锅中的热汤；
15.锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒；
16.淋入花椒热油即可上桌。
小贴士：
1、牛肉加些小苏打会嫩些；
2、汆牛肉时间不能长，30秒足够，不要担心没有熟，有热汤一焖，热油上面一封，等你开吃，也就熟了。
手工鲅鱼丸&茄汁鱼丸。
食材明细：
主料：：大鲅鱼1条，
辅料：：五花肉150g，蛋清1只，淀粉适量，番茄3只，油少许，
配料：：白胡椒粉少许，盐适量，葱1段，姜几片，香菜几根，
手工鲅鱼丸&茄汁鱼丸。的做法步骤：
1.鱼去骨去皮，只取鱼肉。加入五花肉顺一个方向搅拌上劲，边搅拌边打入少许凉水。
2.加白胡椒粉少许，盐，蛋清1只，淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。
3.拌好的料。再被一大碗清水。
4.用手抓一把鱼丸料，虎口处挤出丸子状。
5.用勺子取下来。
6.放入清水里。
7.都做好的鱼丸。
8.稍待片刻后，看到鱼丸都浮起来了，这就表示成功了。
9.锅里烧水，要一直保持未沸腾的状态，把鱼丸放入，煮3-5分钟即可。
10.开始做茄汁鱼丸。
11.锅里热油，葱姜爆香。
12.放入切碎的番茄。
13.翻炒均匀后盖盖，小火焖煮至番茄成泥。
14.加适量热水，放入鱼丸。大火烧开后，转中火继续煮三五分钟，出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。
鲅鱼丸子
食材明细：
主料：：鲅鱼1条，虾4个，
辅料：：鸡蛋1个，白菜叶3个，白醋1匙，白胡椒1克，盐1匙，香菜1棵，
鲅鱼丸子的做法步骤：
1.准备鲅鱼泥
2.葱段、姜段、算切片
3.白菜片、虾去皮和黑线备用
4.汤锅加水、放入葱姜蒜
5.放入虾仁
6.放入白菜片，待水沸腾了下入鲅鱼泥，熟了之后，盐少许、白醋、白胡椒，香菜！
7.出锅！
清煮鱼丸
食材明细：
主料：：草鱼500克，葱适量，鸡蛋2个，生姜适量，
辅料：：盐2克，香油3克，料酒2克，玉米淀粉5克，生抽2克，
清煮鱼丸的做法步骤：
1.草鱼去除刺，切块入清水里浸泡备用。
2.用榨汁机榨成鱼酱待用。
3.加入料酒，盐，生抽，玉米淀粉，鸡蛋。
4.用刮刀顺着一个方向搅成鱼酱，我大约搅了5分钟。
5.45度水（感觉就像洗澡水的温度）下入鱼丸。
6.然后转入中火，90度这样的温度，鱼丸一个个浮起来。这一步很重要，不能让水直接沸腾，这样鱼丸就是完全散开，影响口感。
7.冰水提前准备好，快速放入冰水里，冰20分钟这样操作的目的就是鱼丸比较有弹性，口感特别的好。
8.将鱼丸放入煮锅里，煮2分钟调入少许盐，香油即可。
9.也可以烫火锅吃冬天来一碗也很不错。
鲅鱼丸子汤
食材明细：
主料：：鲅鱼适量，
辅料：：香菇适量，葱花适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，淀粉适量，鸡精适量，料酒适量，姜粉适量，香油适量，橄榄油适量，胡椒粉适量，
鲅鱼丸子汤的做法步骤：
1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。
2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。
4.葱切好，。
5.煮片刻汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好了，，
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