食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,蒜薹适量,茄子适量,
配料::葱适量,胡椒粉适量,生抽适量,姜适量,盐适量,花生油适量,
杂蔬猫耳面的做法步骤:
1.面粉加水,面团要稍微软一些,醒二十分钟。
2.面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
3.再切成1cm宽的面条。
4.再切成小面丁。
5.案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。
6.猫儿面就做成了。
7.胡萝卜,茄子,香菇,蒜薹,葱姜全部切丁备用。
8.锅里放水烧开,下入猫耳面煮熟。
9.捞出备用。
10.锅里放入花生油烧热,下葱姜爆香。
11.先放胡萝卜炒。
12.再下茄子。
13.最后放入香菇和蒜薹稍炒,加盐,生抽,胡椒粉。
14.放入猫耳面。
15.翻炒均匀,即可。
小贴士:
几种蔬菜吃火不一样,要成熟时间不同,分次放入锅里,口感才会统一。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,黄瓜20克,盐2克,蒜汁适量,生抽3克,
辅料::南瓜泥180克,醋4克,辣椒油适量,香油数滴,
酸辣Q弹猫耳面的做法步骤:
1.南瓜上锅蒸熟,去皮,用筷子搅拌成泥。
2.把面粉倒入面包机桶里,倒入南瓜泥。
3.先用筷子稍微搅拌几下,避免面粉飞溅出来。(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)
4.调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟)
5.时间到,和面程序结束,取出面团。
6.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7.把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。
8.放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!)
9.用大拇指按住面块向上推。
10.会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干)
11.依次做好,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜避免风干。
12.锅里水开后,倒入猫儿面,用勺子推几下,全部浮上来后再煮一两分钟即可。
13.煮好后的猫儿面过下凉水,沥干水份捞出。
14.放入黄瓜丝,蒜汁,生抽,醋,盐,香油,搅拌均匀。(调味料可随个人喜好适当添加)
15.喜欢辣的可以放点辣椒油。
16.搅拌均匀即可。
17.黄灿灿的颜色非常漂亮~~~
18.特Q弹筋道有嚼劲~~~
19.酸辣清爽开胃~~~
20.成品图~~
小贴士:
菜谱中使用的是ACA面包机,面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,由于不同牌子的面粉吸水性有差异,南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲,可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面,清爽利口开胃,吃起来很方便呢。
给宝宝送上一款色彩艳丽的面食,祝宝宝们健康、快乐成长!
三色猫耳面
主料:富强粉、土豆、红椒、小香肠、扁豆角、木耳、
配料:南瓜泥、绿茶粉、食用油、大料、酱油、料酒、鸡精、盐,葱、姜、粉芡
三色猫耳面的做法
1、面粉分成三份,少放一点点盐,一份和白面团、一份和绿茶面团,一份用南瓜泥和面,用保鲜膜包好醒面。(南瓜去皮洗净切成大片,上锅10分钟蒸熟.或微波炉高火三分钟蒸熟,再制成泥,可以一回多做点,分成小份冻上,用时取出化开即可).
2、将木耳用凉水提前泡发,洗净摘去杂质,放入开水中,焯一两分钟把木耳捞出过一下凉水,切成小片备用。扁豆角摘去两边的筋、清洗切成丁,土豆清洗干净去皮切成丁,香肠和红椒也都切成丁,葱、姜切成末备用。
3、锅中放水,开火,水开后将土豆丁放入,焯8-9成熟捞出过一下凉水,扁豆丁也焯熟捞出过一下凉水备用。
4、把醒好的面团,分别擀成大片,白色的在中间,绿色的和橙色的分别在上下落上,再擀.然后切成小条,再切成丁.一定要多撒点面粉,不然会沾在一起.取一个锣面的锣或箅帘,用大拇指按住一个面丁,稍往下用力然后再轻轻往前一推,带着花纹的三色猫耳朵就做成了.
5、打卤.做炒菜锅,放油,然后放大料,爆出香味放葱姜末,把豆角、土豆、香肠、木耳丁放入锅中,翻炒一下,放酱油、料酒、鸡精、翻炒,放高汤或开水,开锅后放盐、红椒丁,然后勾芡.点香油,关火。
6.另取做饭锅,放开水.水中放一点盐,下猫耳面开锅后点两回凉水,煮熟猫耳面,捞出装入大碗,浇上打好的卤,开动。看看这么色彩鲜艳的是不是看着就很有食欲呢。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
主料::面粉300克,蛋清一个,南瓜泥70克,蛋黄一个,
辅料::水适量,胡萝卜一根,黄瓜50克,鸡蛋两个,
配料::盐2克,葱伴侣豆瓣酱15克,葱伴侣甜面酱10克,蚝油10克,冰糖10克,香油适量,
胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法步骤:
1.面粉放入两个盆中,一个加入蛋清和盐,一个加入蛋黄和南瓜泥,盐。
2.两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。
3.把面团揉均匀搓成细长条,取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。
4.依次把南瓜面团全部做好。
5.然后再把白色面团全部做好。
6.所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。
7.准备好炸酱的食材。
8.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
9.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
10.锅中再加稍许油爆香葱花。
11.加入葱伴侣豆瓣酱。
12.再加入葱伴侣甜面酱。
13.把两种酱料炒出香味。
14.再倒入胡萝卜翻炒。
15.加入适量的清水。
16.再倒入蚝油。
17.放入冰糖大火煮开中小火熬制。
18.酱汁浓稠放入黄瓜。
19.在倒入炒好的鸡蛋。
20.淋入香油。
21.翻炒均匀关火。
22.汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟,捞入碗中加入酱汁即好。
小贴士:
面团要和的稍微硬一点,猫耳朵才好成型。
用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮,很方便快捷。
推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压,要稍微用点劲,很容易就成型。
熬酱汁要中小火慢慢熬出香味,酱汁味道才好。
黄瓜最后再放,翻炒均匀即好,这样口感才好。
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