食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了蒜香黄鳝煲，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：黄鳝2条，胡萝卜1小段，秋葵3根，
辅料：：调和油少许，蚝油1勺，料酒2勺，生抽1勺，盐少许，白胡椒粉少许，海鲜酱1勺，白酒2勺，葱1棵，姜1段，蒜头2个，
蒜香黄鳝煲的做法步骤：
1.黄鳝处理干净 。
2.把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时 。
3.配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多。
4.砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香。
5. 放入胡萝卜片和秋葵。
6. 再铺上腌制好的黄鳝。
7. 盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了。
8.时间到关火，再焖5分钟。
9.开盖撒上葱花即可。
小贴士：
按照之前干锅鱼头的做法来做的，用大量的蒜头和姜片铺底，里面是不加水来焖煮的，所以最后的蒜头和姜片是会粘在锅底的。
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蒜香鸭肉煲
食材明细：
主料：：鸭肉半只，
辅料：：洋葱1个，大蒜2只，生姜2块，
调料：：盐2g，生粉1勺（淀粉），花生油1匙，生抽2匙，蚝油适量，料酒适量，
蒜香鸭肉煲的做法步骤：
1.鸭肉清洗干净后沥干水分，然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油，搅拌均匀后腌制20-30分钟。生粉不能放大多，不然容易粘锅，当然不放也行。
2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用，大蒜切成两半就行了。因为洋葱会出水的，所以不用放整个，我切了一个洋葱，但是只放了大概半个多一点。
3.锅里放少许油，热锅冷油，把腌制好的鸭肉倒进去，先不要翻动，让鸭肉先煎一下，煎好一面然后在翻另一面煎，把鸭肉的鸭油煎出来，然后就可以先出锅备用了。
4.锅洗干净，继续放一点点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，然后把鸭肉倒进去，下一点点料酒翻炒，最后倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了。料酒不要放大多，酒里有水分，水分多了鸭肉就没有干香味了，掌握不好量可以不放料酒。
5.砂锅里放上切好的洋葱，放洋葱一方面是增香，另一方面是为了垫底防止粘锅，把炒好的鸭肉放进砂锅里面，把炒锅里面的油也一起放进去。不用放水不用放酒，什么都不用放了。
6.盖上盖子，开小火焖10分钟左右，就可以关火出锅了。因为把炒鸭肉的油也倒进去了，在加上洋葱会出一些水分，所以不用放水了。
蒜苔炒黄鳝
食材明细：
主料：：蒜苔250克，黄鳝350克，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，料酒适量，姜适量，干辣椒适量，酱油适量，
蒜苔炒黄鳝的做法步骤：
1.黄鳝去鱼肠斩段，蒜苔切段，切点姜片，干辣椒切段。
2.锅里烧油下入姜，蒜苔炒匀
3.放盐炒匀
4.炒断生出锅待用
5.另起锅烧油下入黄鳝炒匀
6.放盐
7.淋上料洒炒匀
8.放进姜片去腥
9.炒片刻
10.放进干辣椒，淋上酱油炒香
11.倒进炒好的蒜苔
12.翻炒翻炒炒入味
13.装盘出锅
小贴士：
黄鳝炒干水分才不会有腥味
蒜苔黄鳝片
食材明细：
主料：：蒜苔250克，黄鳝350克，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，生姜适量，干辣椒适量，酱油适量，料酒适量，
蒜苔黄鳝片的做法步骤：
1.备食材
2.先炒蒜苔放盐炒断生出锅待用
3.另起锅烧油倒进黄鳝片，生姜炒匀
4.放盐，淋上料酒炒干水分
5.淋上酱油炒 匀
6.放进干辣椒提辣
7.倒进炒好的蒜苔
8.喜欢吃孜然粉味的适当放点孜然粉
9.翻炒均匀
10.就可出锅了
小贴士：
黄鳝炒干水分才不会有腥味
蒜香鸡翅煲
食材明细：
主料：：鸡翅一碗，花雕酒适量，鸡蛋一个，黄瓜适量，西红柿适量，洋葱适量，
辅料：：蚝油适量，酱油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，姜片适量，黑胡椒适量，葱段适量，
蒜香鸡翅煲的做法步骤：
1.一碗鸡翅，解冻
2.解冻后，加入花雕酒，蚝油，酱油，糖，姜片，盐，鸡精，黑胡椒，葱段，鸡蛋一个腌制半个小时
3.因为天气热，所以用保鲜膜盖住碗，放到冰箱里
4.准备好葱，西红柿，黄瓜，洋葱
5.黄瓜切块，葱拔断，西红柿切片，洋葱切片
6.拿一个煲仔，依次按葱段，洋葱，黄瓜，西红柿的顺序摆放在煲仔底部
7.然后将腌制好的鸡翅摆在上面，鸡翅的汤汁也一起倒下去，再在表面上撒上洋葱，葱段和黄瓜
8.开火煮，沿着锅边倒一圈油，然后盖上盖子，锅内开了转小火二十分钟
9.开盖把糊软的西红柿和葱段挑出来不要，因为香味和西红柿汁都在汤里了
10.一碗香喷喷的蒜香鸡翅就做好了
香麦黄鳝
食材明细：
主料：：黄鳝两条，香麦两颗，大蒜三瓣，姜一块，
辅料：：油适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，
香麦黄鳝的做法步骤：
1.黄鳝买时让店家收拾好，鱼骨留着不丢
2.放料酒生抽和姜丝拌匀
3.香麦洗净切段
4.爆香大蒜放黄鳝入锅翻炒至八成熟捞起备用
5.炒香香麦
6.加黄鳝再一起翻炒，调入适量盐，加少量水煮出味道
7.这个菜如果加一点干辣椒炒，味道真的是美到不行不行的，可惜我们家老老少少都不能吃辣椒，不过就这样，小姑娘们也一扫而光哦
香爆黄鳝
食材明细：
主料：：黄鳝2条，
辅料：：青椒2个，干红辣椒3个，葱适量，姜6片，蒜适量，
配料：：油适量，豆瓣酱适量，白糖半茶匙，老抽1小茶匙，生抽1小茶匙，料酒少许，
香爆黄鳝的做法步骤：
1.将处理好的黄鳝洗净，切段
2.将辣椒，葱姜蒜切好
3.热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油
4.油热后，倒入鳝段半炒半炸的爆香至变色捞出备用
5.锅里留底油，放入干红辣椒，葱白，姜蒜爆香
6.立马放入豆瓣酱，白糖炒匀
7.倒入鳝段，加入少许料酒翻炒
8.加入青椒，加老抽上色，生抽调味，继续翻炒至青椒断生即可
9.大功告成，装盘
小贴士：
1.不敢或不会处理黄鳝的，可让摊主代劳 买回来已经处理过的黄鳝，用淘米水洗，第一次的淘米水我们就不要了，二次的淘米水就留着，把黄鳝倒到淘米水里这样就能很快把黄鳝的滑液洗掉且去腥，一举两得哦
2.放了豆瓣酱和酱油就够味道了，所以不用放盐了
3.剩下的葱青不想丢掉，撒在上面做摆设好了
蒜香土鸡嘟嘟煲
食材明细：
主料：：鸡适量，玉米适量，山药适量，胡萝卜适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，大葱适量，
蒜香土鸡嘟嘟煲的做法步骤：
1.备料
2.大蒜剥粒，这道菜蒜适量多一点、大葱切段、姜切段、胡萝卜切段备用
3.山药去皮切段备用
4.鸡切块，加姜块、盐、胡椒粉，少量生抽腌20分钟
5.冷油爆香姜段和蒜粒出香味
6.加入腌好的土鸡快爆炒至鸡肉变色
7.加入蒜段翻炒至出蒜香
8.加入胡萝卜、加入料酒、盐、糖、生抽调味
9.砂锅烧热，将食材转入砂锅，加入热水至食材齐平
10.水开后，加入玉米和山药段，慢火细炖1小时
小贴士：
嘟嘟煲注意水量和火候时间，不是熬汤，要有开锅收汁嘟嘟冒泡的感觉为宜；
山药段容易软烂，所以最后放；
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