【河北】鸡丁炒土豆

食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《【河北】鸡丁炒土豆》，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：鸡边腿肉400克，土豆1个，红烧酱油1大勺，

辅料：：胡萝卜1根，料酒2大勺，白胡椒粉少许，盐2克，糖6克，葱1段，芹菜茎2根，

【河北】鸡丁炒土豆的做法步骤：

1.鸡边腿洗净去骨切大丁

2.加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟

3.芹菜去丝，切丁

4.土豆和胡萝卜去皮切丁

5.锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水

6.锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒（油的量要比平时多一点）

7.煸至表面微黄即可捞出备用

8.原锅炒香葱碎

9.倒入鸡丁翻匀后，加入六月鲜红烧酱油

10.翻炒均匀至上色

11.倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟

12.看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅

小贴士：

用开水浸泡鸡丁，可以去腥，还可以使鸡丁更嫩。

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【河北】炝拌土豆

食材明细：

主料：：土豆1个半，麻椒1个，辣椒适量，

辅料：：醋适量，盐适量，味精适量，香油少许，花椒油适量，辣椒油适量，白糖少许，熟花生适量，

【河北】炝拌土豆的做法步骤：

1.土豆去皮洗干净

2.切成网格，用凉水冲洗去掉淀粉，再浸泡一会

3.锅做水开后焯一下

4.捞出过凉水冲洗

5.控干放入盆中，加盐，味精，少加点白糖

6.炒锅了放油，油热时放入干辣椒，炸出香味，把炸好的辣椒油马上浇在土豆上，放入麻椒

7.（正好有2个小红辣椒顺便放里了，可以不放）搅拌均匀，放入熟花生（剁碎了）

8.醋，花椒油少许，最后放入点香油，搅拌均匀

9.装盘

小贴士：

土豆泡下水可以把多余的淀粉去掉！
辣椒可以根据自己适应程度增减！
熟花生没有可以不放！

鸡丁炒土豆的做法

材料：

鸡边腿400克，土豆1个，红烧酱油1大勺，胡萝卜1根，料酒2大勺，白胡椒粉少许，盐2克，葱1段，糖6克，芹菜茎2根，

鸡丁炒土豆的做法的做法步骤：

步骤1，鸡边腿洗净去骨切大丁

步骤2，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟

步骤3，芹菜去丝，切丁

步骤4，土豆和胡萝卜去皮切丁

步骤5，锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水

步骤6，锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒（油的量要比平时多一点）

步骤7，煸至表面微黄即可捞出备用

步骤8，原锅炒香葱碎

步骤9，倒入鸡丁翻匀后，加入六月鲜红烧酱油

步骤10，翻炒均匀至上色

步骤11，倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟

步骤12，看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅

孜然土豆炒鸡丁

食材明细：

主料：：土豆150克，鸡胸肉65克，孜然味烤肉酱40克，青椒半个，洋葱1小块，

辅料：：姜末适量，淀粉少许，玉米油少许，蒜末适量，

孜然土豆炒鸡丁的做法步骤：

1.用料：土豆150克，鸡胸肉65克，大喜大孜然味烤肉酱40克，青椒半个，洋葱1小块，姜蒜末适量，淀粉少许，玉米油少许。

2.将青椒，洋葱，土豆，鸡肉分别洗净切丁。

3.在鸡丁中加入淀粉，10克烤肉酱，少许玉米油。

4.拌匀，腌制约半小时。

5.锅中倒油，烧热。

6.放入姜蒜末爆香。

7.倒入洋葱青椒，炒至断生。

8.倒入土豆丁，翻炒至断生。

9.加入20克烤肉酱，翻炒至土豆变软。

10.出锅。

11.锅中倒少许油，烧热。

12.倒入鸡丁，划散，翻炒至变色。

13.倒入炒好的土豆，翻炒均匀。

14.加入剩下的烤肉酱。

15.翻炒均匀，离火。

16.出锅装盘。

小贴士：

1、烤肉酱的用量可以根据自己喜好随意增减。
2、炒鸡丁时不宜久炒，迅速翻炒至变色即可，以免鸡肉变老影响口感。

【河北】番茄土豆假排骨

食材明细：

主料：：土豆1个，盐少许，葱少许，番茄酱少许，食用油适量，醋适量，

辅料：：里脊肉300克，油菜3个，蒜1瓣，玉米淀粉适量，白糖适量，

【河北】番茄土豆假排骨的做法步骤：

1.土豆去皮，里脊肉，油菜洗干净

2.土豆切成条，肉片切成比土豆短一点的肉片

3.每个土豆条缠上一圈肉片，这样，好像小排骨一样

4.每个上都沾上一层淀粉

5.油热后炸土豆假排骨，炸熟捞出控干油备用

6.锅底油，放入葱，蒜煸香，放入番茄酱，加入少许水，放入糖，醋，少许盐进行调味，用水淀粉勾芡，放入炸好的假排骨翻炒均匀，就可以了

7.小油菜一切2半，焯水围边

8.装盘

小贴士：

要均匀的沾淀粉

【河北】杏鲍菇炒肉丝

食材明细：

主料：：杏鲍菇500克，猪后腿肉50克，葱末少许，蒜末少许，大料瓣一个，

辅料：：色拉油适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，

【河北】杏鲍菇炒肉丝的做法步骤：

1.杏鲍菇清洗干净

2.切丝备用

3.肉丝、葱末、蒜末、大料瓣准备好

4.锅烧热后倒油放入大料瓣

5.肉丝、葱末、蒜末放入，翻炒

6.肉丝变色倒入适量生抽继续翻炒

7.倒入杏鲍菇丝翻炒

8.倒入适量料酒翻炒，这时会出汤，盖锅盖焖煮片刻收汤

9.加盐和适量蚝油翻炒均匀

10.出锅装盘

小贴士：

蚝油属于鲜味调料，不能过度加热，一定要出锅前加入，本身甜咸，所以盐量要少于平时炒菜。

【河北】醋溜土豆丝

食材明细：

主料：：土豆500克，干辣椒5克，麻椒2克，生抽3克，

辅料：：葱10克，八角2克，白醋8克，盐少许，

【河北】醋溜土豆丝的做法步骤：

1.土豆切细丝，用清水淘洗几遍去掉淀粉，水变清澈即可捞出沥干水分备用。

2.葱和干辣椒切小段，放少许的八角和麻椒增味。

3.炒锅里倒入食用油，油热后放入八角麻椒，辣椒，葱，翻炒煸香。

4.倒入土豆丝，大火翻炒均匀。

5.倒入少许生抽。

6.翻炒半分钟。

7.倒入白醋，继续翻炒半分钟。

8.最后加入少许盐。

9.翻炒一分钟后即可出锅。

10.成品图。

11.麻辣爽口。

12.清淡开胃。

13.简单快手菜。

14.健脾利湿，营养美味！

小贴士：

土豆丝切好后，放进清水中浸泡，并反复冲洗几次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。干辣椒随个人口味适量增减。

土豆鸡丁盖饭

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块，土豆1个，

辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，

土豆鸡丁盖饭的做法步骤：

1.土豆切丁放水中防止变黑

2.鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、盐少许拌匀腌制片刻

3.锅中放入1勺油，小火放入腌好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色发白，放入姜末、干辣椒翻炒出香味

4..放入滤干水分的土豆丁快速翻炒一下

5.倒入一勺老抽，一勺白糖，半勺盐，一勺蚝油调味，50克清水盖上盖子闷2分钟

6.翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，收汁也会越来越浓，如果汁快收完了土豆还没面，就在加点水。

7.最后盛出米饭，然后摆盘，就完成啦(可以把菜浇到米饭上也可以摆旁边)

8.5分钟就能做好的盖饭，特别下饭，超级美味

小贴士：

1.滑炒鸡肉时建议用小火炒制，鸡肉滑炒后也可以捞出
2.土豆切丁记得泡水，以免变黑
3.翻炒的时候不要太用力，会把土豆炒碎。
4.我的鸡丁切的比较大块，这样吃起来比较爽，也可以切小一点，但是不要比土豆小就可以。
5.这样炒出来的鸡肉一点不柴。
6.这道菜非常的下饭，记得多做点米饭哈。

土豆烧鸡丁

食材明细：

主料：：鸡脯肉500克，土豆4个，洋葱1/2个，大青椒1个，大红椒1个，姜适量，大蒜适量，

辅料：：酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量，白糖适量，豆瓣酱适量，油辣椒适量，花椒适量，大料适量，八角适量，

土豆烧鸡丁的做法步骤：

1.准备好所有的食材。主料：鸡脯肉，土豆，大红椒，大绿椒，洋葱，姜，蒜。调料：酱油，醋，豆瓣酱，油辣椒，盐，味精，花椒，大料八角，一点点白糖提鲜。

2.鸡肉切丁，用少许酱油和淀粉汁和姜蒜腌一下。姜蒜切丁。土豆切丁。洋葱，大红椒和大绿椒切丁。

3.锅里放油，接着放花椒大料八角。油烧好后，放入鸡丁翻炒。

4.鸡丁炒一会儿后，接着放入洋葱。

5.洋葱炒一会儿后放入土豆丁。

6.接着放入豆瓣酱。因为家里面的豆瓣酱用完了，所以用的其他酱料代替。

7.放入豆瓣酱翻炒一小会儿。这时加一碗水。根据自己喜欢吃汤汁多一点或者少一点添加水的分量。

8.放完水之后加一大勺油辣椒。放盐（这时加入，等汤汁收了之后更入味。）放少许酱油提色。少许醋和糖提鲜。（因为豆瓣酱有味，放盐时要适量）。然后翻炒均匀。等着收汁。这个看你的口味。喜欢干点的还是汤汁多点的。

9.汤汁收的差不多了。接着加入大红椒和大绿椒。

10.最后加入味精（鸡精）翻炒均匀。最后装盘。因为分量比较多。我装了两盘。

小贴士：

1.这个是烧菜，所以途中要加水。我比较喜欢吃烧菜是比较干的那种。如果你们喜欢吃汤汁多一点的可以多加一点水。
2.因为家里面的豆瓣酱没有了，所以用的另外一个酱料代替。
3.我炒的份量较多，装了两盘。如果人少可以份量减半。
4.豆瓣酱有味。加盐是适量添加。

【河北】蛋干韭菜炒薄脆

食材明细：

主料：：沈师傅鸡蛋干150克，韭菜90克，薄脆2片，紫皮洋葱半个，

辅料：：油适量，生抽1小勺，盐1克，

【河北】蛋干韭菜炒薄脆的做法步骤：

1.韭菜洗净控水，洋葱去皮

2.韭菜切寸段，洋葱切丝

3.鸡蛋干先平切成两半，在切成片

4.薄脆掰成大块

5.蒜切碎

6.热锅凉油放入蒜碎

7.然后倒入鸡蛋干片轻轻翻炒

8.直到蛋干表面出现微黄色

9.下入洋葱丝、生抽、盐翻炒均匀

10.倒入韭菜段迅速翻炒均匀

11.最后倒入薄脆翻匀

12.好了，可以享用了

小贴士：

1：盐的量不要多，生抽有咸度。
2：倒入洋葱后要快炒。

椒盐土豆鸡丁

食材明细：

主料：：鸡胸肉500克，土豆1个，

辅料：：黑椒适量，小葱1颗，

椒盐土豆鸡丁的做法步骤：

1.准备

2.土豆切丁冲去淀粉

3.鸡肉切丁，加调料腌制几分钟

4.锅里放油先煸炒土豆

5.炒到两面焦黄推一边放鸡丁

6.翻炒熟后放一点老抽，盐，小葱出锅

7.成品图

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